Healthy On The Go

Nu mijn DETOX15 achter de rug is kan ik er weer invliegen in de keuken - of alleszins zonder enige restrictie. En misschien is het omdat ik haverkoekjes zo hard gemist heb tijdens mijn 15 dagen durende detox, dat ik daar zoveel inspiratie voor had dat dit receptje ontstaan is. In mijn nieuwe boek probeer ik ook steeds meer 'sneaky veggies' in mijn gerechten te steken. Groentjes waarvan je niet eens door hebt dat ze er in zitten en die je toch helpen aan je dagelijkse hoeveelheid te geraken. Dit keer is het pompoen geworden. Ideaal om te maken wanneer...

Deze week heb ik een nieuwe variatie op overnight-oats geprobeerd, en met succes! Eerder schreef ik al over mijn overnight oats met blauwe bessen, een groot succes, zeker voor alle lezers die hadden gevraagd om een snel en gezond ontbijt. Zelf heb ik het enorm druk momenteel. Nog volop optredens en repetities (ik zing, voor wie niet helemaal kan volgen..), ik train terug met mijn impro vrienden en verder ben ik ook een opleiding als voedingsconsulent begonnen. Weinig vrije tijd om iets te maken en vaak vroeg opstaan is het gevolg. En als er één ding is wat ik echt...

"Let's go nuts!". Ja. Graag! Geef mij maar noten! Ze hebben ondertussen een vaste plaats veroverd in mijn ontbijtroutine. Gecombineerd met wat fruit en yoghurt geven ze lang een voldaan gevoel en ze zijn ook geweldig om als snackje mee on-the-go mee te nemen - zoals je weet ben ik daar een grote fan van want op de baan is er nu eenmaal weinig echt gezonds te vinden. Noten zijn super gezond. Ain't no doubt about that! Ze voorzien ons van proteïnen, massa's mineralen en vitaminen, ze helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en zitten boordevol anti-oxidanten... Om er zo maar even een paar...

It's going to be a busy week! Behalve dat er veel gewerkt zal moeten worden zitten ook de avonden propvol. Het is de opening van de pop-up van een ex-collega van me, een dinnertje met nichtjes M en S., een vader-dochter lunch, een cursus kiemen in Amsterdam  en een optreden geven. Volgend weekend ga ik naar de Organic Food Expo in Londen - kijk ik zo naar uit! - en dus zal ook daar wat werk naar voren geschoven moeten worden. In een notendop: druk druk druk! En ondertussen moet ik mijn Whole30 detox - die wel wat planning vraagt...