Summer’s over folks.. Het ziet er naar uit dat gisteren onze laatste échte zomerdag was. Voorlopig dan toch. Ik weet niet hoe het bij jou zit maar ik heb in ieder geval nog gretig geprofiteerd van die prachtige zomerdagen in september. Zomerse outfits, late terrasjes, ijsjes in centrum Antwerpen,.. Heerlijk! Die 30 graden die kan ik wel even missen, maar nog niet meteen koud en nat, als het even kan daarboven?
Om nog helemaal in de summervibe te blijven hangen dacht ik een salade met jullie te delen. Een vegan caesar salade, to die for!! Echt! Wie denkt dat vegan food ranzig is, die bewijs ik met deze graag het tegendeel. Je gaat hem heerlijk vinden, of je nu vegan bent of niet. Al mijn vrienden en kennissen hebben hem al geproefd en iedereen is onmiddellijk verkocht. Met deze salade is het altijd scoren!
Had ik al gezegd dat ie ook glutenvrij is? En lactosevrij? En suikervrij? HA! TOP-salade, ik zeg het u! Als crunch gebruik ik trouwens de krokante kikkererwten uit De Gezonde Goesting, die werken zowat bij alles. En je ziet ze overal opduiken. Kikkererwten zijn de nieuwe nootjes, ik zweer het je!
Deze Caesar salade is ideaal bij een brunch maar ook perfect als gewone lunch (dat rijmt!). Door de kikkererwten heeft hij extra proteïnen en de avocado en de saus zorgen voor de goede vetten. Your body loves you!Â
Wat heb je nodig:
- 1 Romeinse sla
- 1 avocado
- kerstomaatjes
- 1 blik kikkererwten (of vers gekookte)
- kokosolie
- peper en zout
- 75 gram cashewnoten
- 4 eetlepels water
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 citroen
- 1 kleine eetlepel mosterd
- 1 teentje look
- 1 theelepel tamari (= glutenvrije sojasaus, gebruik gerust sojasaus indien niet GV)
- 3 theelepels kappertjes
Hoe je het maakt:
Liever het uitgeschreven receptje? Geen probleem, vind je hier op njam.tv.
