Vandaag een zomers en licht gerechtje dat ik sinds kort maak. Naar mijn eigen bescheiden mening is het een topper! Je kan het eten als voorgerechtje of wat meer van maken en als lunch eten - wat ik meestal doe! Ik ben opgegroeid in een Bourgondische familie waar eten een belangrijk evenement is, niet alleen de maaltijd op zich maar ook het sociale karakter ervan. Vooral echte Vlaamse gerechten stonden op het menu, traditioneel met veel aardappelen, veel boter een 'ne goeie lap vlees'. Kwaliteitsvlees - van vrije grasgevoerde dieren - is gezond maar er zijn wel heel wat ethische en...

Een tijdje geleden ben ik naar het Gentse afgezakt. Niet voor mijn oude kot nog eens te bezoeken of herinneringen aan de Overpoort - oh boy - te herbeleven, wel om er van hoogstaand veganistisch eten te proeven, op een manier dat ik dat nog nooit eerder deed. Ik moet eigenlijk toegeven dat ik nog nooit - althans niet bewust - veganistisch gegeten heb. Vegetarisch ja, maar echt veganistisch? Nee. Er is een groot verschil tussen vegetariërs en vegans of veganisten. Basically komt het op het volgende neer; een vegetariër eet geen vlees of vis maar eet vaak wel producten die...

Kimchi is een eeuwenoud, traditioneel Koreaans gerecht dat de laatste jaren wereldwijd enorm aan populariteit heeft gewonnen. Wat ooit begon als een noodzakelijke methode om groenten te conserveren voor de strenge Koreaanse winters, wordt nu door voedingsdeskundigen over de hele wereld geprezen als een ware 'superfood'. In de basis is kimchi een gefermenteerd groentegerecht dat veel wegheeft van zuurkool, maar dan met een veel rijker, complexer en pittiger smaakprofiel. Het wordt traditioneel gemaakt van een smaakvolle en functionele combinatie van Chinese kool (Napa cabbage), uien, knoflook, radijs (daikon), Koreaanse chilipepers (gochugaru) en gember. Door het unieke lacto-fermentatieproces krijgt het niet...

In de loop van de jaren 2010 begon plantaardig vlees in een razend tempo terrein te winnen. Het markeerde de start van een ongekende wedloop binnen de voedselindustrie om "het echte werk" zo perfect mogelijk na te bootsen. Innovatieve merken zoals Beyond Meat en Impossible Foods groeiden in korte tijd uit tot de absolute giganten van deze nieuwe markt. Maar ondanks de enorme populariteit en miljardeninvesteringen, blijft er één grote vraag hangen bij de kassa van de supermarkt: waarom is dit plantaardige alternatief vaak nog steeds duurder dan traditioneel vlees? De ambitie: Vleeseters overtuigen in plaats van vegetariërs De strategie van...

Zijn we echt nog altijd in januari? Is it just me of duurt deze maand al een half jaar? Voor veel mensen voelt januari als een van de meest depressieve maanden van het jaar. De feestdagen zijn voorbij, het is koud en grijs en het duurt nog even voor daar verandering in komt. En net daarom wilde ik er graag een andere wind door laten waaien. Zo ontstond mijn IG-serie ‘Surviving January, one recipe at a time’, waarin ik comfortfood maak dat je dag instant beter maakt. Het recept van vandaag: smashed taco’s, maar dan in een Caesar salad-versie. Zie het als...

Eieren worden al eeuwenlang beschouwd als een van de meest veelzijdige en voedzame voedingsmiddelen die er bestaan. Ze vormen de basis van ontelbare gerechten, van ontbijtklassiekers tot luxueuze baksels. Toch zijn er ook de nodige discussies over het cholesterolgehalte in eieren en de invloed daarvan op je gezondheid. Zijn eieren nu echt gezond, of moet je ze liever vermijden als je op je hart en bloedvaten let? En hoeveel eieren kun je dan veilig eten? In dit artikel duiken we diep in de wereld van eieren: we bekijken hun voedingswaarde, ontkrachten mythes over cholesterol en geven je praktische richtlijnen...