Uit onderzoek blijkt dat januari de maand is waarin mensen zich het meest weemoedig voelen. Reden genoeg dus om die sombere dagen op te fleuren met heerlijke receptjes. Want eerlijk: weinig dingen doen seasonal depression sneller verdwijnen dan lekker eten.
Deze durum is daarvoor een absolute voltreffer. Hij is supergemakkelijk om te maken รฉn zonder twijfel de beste durum die je ooit gegeten hebt. Bovendien bepaal je zelf wat je erop legt, waardoor je eenvoudig kunt kiezen voor gezondere alternatieven. Mijn favoriete combinatie? Heerlijke kaas met een romig currysausje.
Voor dit recept gebruik ik kaas van onze eigen Belgische koeien. Waar het kan, werk ik graag met lokale producten. Ik kies hier voor de Gouda van Eigen Bodem. Ja hoor, Belgische Gouda bestaat echt! Gemaakt van Belgische melk en heerlijk romig van smaak.
Met dit recept maak je 4 durums, goed voor 2 ร 3 personen.
Ingrediรซnten
Voor het kippengehakt
- 700 g kippengehakt
- 1 ui
- 3 teentjes look
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl marjolijn
- 1 tl koriander
- 1 tl kaneel
- 2 el Griekse yoghurt
- 2 el tomatenconcentraat
- Zout en peper
Voor de durum
- 1 paprika of meerdere mini-paprikaโs
- Kerstomaatjes
- IJsbergsla
- Durum wraps
- 4 sneden Eigen Bodem Kaas โ Gouda
Voor de curry
- 4 el mayonaise
- 4 el Griekse yoghurt
- 1 el currykruiden
Hoe maak je het?
Doe de ui en de look in stukken en blend ze samen in de blender tot een gladde pap.
Meng het kippengehakt met alle kruiden, de ui-lookpap, de Griekse yoghurt en het tomatenconcentraat.
Neem een grote lepel gehakt en leg deze tussen twee vellen bakpapier. Rol het geheel uit met een deegroller (of een fles) tot een egale lap. Je wil het niet flinterdun, maar ongeveer iets meer dan een halve centimeter dik. Verwijder voorzichtig het bovenste vel bakpapier en rol het onderste vel met het gehakt erop op. Herhaal dit tot al het gehakt opgebruikt is.
Leg de rollen op een bakplaat. Snijd de paprikaโs klein en leg ze mee op de bakplaat. Besprenkel de paprikaโs met wat olijfolie. Zet alles in een voorverwarmde oven op 180ยฐC gedurende ongeveer 30 minuten.
Maak ondertussen het sausje door de mayonaise, de Griekse yoghurt en de currykruiden goed onder elkaar te mengen.
Haal de bakplaat uit de oven en scheur het vlees voorzichtig in stukken.
Verwarm een durum wrap in een pan, draai hem om en leg er een plak Eigen Bodem Gouda op. Zodra de kaas zacht begint te smelten, haal je de wrap uit de pan en beleg je hem met het vlees, de groenten en de saus.
Smakelijk! ๐