Smash taco’s gaan ondertussen al een hele tijd mee in mijn keuken. Ze zijn perfect om voor te schotelen voor vrienden, of voor date-night. Er zijn leuke versies die je met kindjes kan maken, of je kan ze voor jezelf maken en de overschot van het gehakt de volgende dag verwerken.
Deze versie is misschien wel mijn favoriet tot nu toe. Ik ben sowieso een grote fan van Oosters eten. Zelf reisde ik ooit naar Vietnam en het eten daar was waanzinnig lekker. De smaak van citroengras link ik sindsdien steeds met Vietnam. En hoewel taco’s en Vietnamees eten misschien heel ver uit elkaar lijken te liggen, gaan ze opvallend goed samen.
Laat je niet afschrikken door de vele ingrediënten. De meeste dingen heb je al in huis of zijn lang houdbaar – en trust me, je gaat deze opnieuw willen maken.
Tip voor de singles Bewaar het gemaakte kippengehakt in de diepvries tot 3 maanden. Verdeel het in 4 porties zodat je makkelijk een portie kan uitleggen in de koelkast en ’s avonds kan klaarmaken.
Tip voor de groentjes Koop een juliennesnijder – je maakt 4 keer zo snel fijngesneden groentjes. Bovendien hebben heel fijn gesneden groentjes meer smaak.
Wanna go the extra mile? Quick pickle worteltjes
Geen must, maar wel heel smaakvol. Geen zorgen als je daar geen werk in wil steken.
- Julienne gesneden wortel
- 3 el rijstazijn
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- Optioneel: scheutje warm water om de suiker sneller op te lossen
Meng azijn, suiker en zout en roer tot opgelost. Voeg de wortelreepjes toe en laat minstens 20-30 minuten staan – hoe langer, hoe meer ze intrekken. Een uurtje is ideaal als je tijd hebt.
Ingrediënten (voor 10 mini wraps – ik eet er meestal 2, een grote eter 3)
Wraps
- 10 mini tortilla wraps (neem de kleintjes, ongeveer 15 cm diameter)
Kippengehakt
- 500 g kippengehakt
- ½ courgette
- 2 stengels lente-ui, in ringetjes gesneden
- ½ limoen, het sap
- 1 stengel citroengras, geraspt
- 1 teentje look, geperst
- Stukje gember, geraspt
- ½ el koriander (gedroogd)
- 1 ei
- Snufje zout
Groentjes
- 2 wortels
- 1 komkommer
- Radijsjes
- Verse munt
- Verse koriander
- 4 stengels lente-ui
Nuoc Cham saus
- 3 el vissaus (nước mắm)
- 3 el limoensap (vers geperst)
- 3 el water
- 1 el ahornsiroop (of andere suiker)
- 1 teentje look, fijngehakt
- 1 kleine rode chilipeper, fijngesneden
Sriracha mayo
- 1,5 el sriracha
- 3 el mayonnaise
Bereiding
Start met het kippengehakt. Snijd de courgette in julienne en laat even uitlekken op keukenpapier. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit. Voeg bij het gehakt samen met alle overige ingrediënten en kneed tot één geheel. Zet even opzij.
Snijd alle groentjes fijn – het makkelijkste doe je dit met een juliennesnijder of dunschiller. Leg ook de blaadjes munt en koriander klaar.
Meng de nuoc cham en zet opzij. Doe hetzelfde voor de sriracha mayo.
Smeer het gehakt op de tortilla’s. Bak eerst op de tortillakant in een ingevette pan, flip om en bak nog even op de andere kant. Herhaal voor alle tortilla’s. Om de al klaargemaakte taco’s warm te houden, leg je ze op een lage temperatuur in de oven, of dek je ze af met aluminiumfolie.
Beleg de tortilla’s met groentjes en verse kruiden, besprenkel met nuoc cham en werk af met een toefje sriracha mayo.