Recept: ramen noedels met curry en pinda – klaar in 20 minuten

Leestips

Steffi Vertriest
Steffi Vertriesthttps://byebyecheeseburger.be/
Thirtysomething girl uit het Antwerpse, wonende in Ibiza met een immer drukke agenda. Lichtjes ijdel en met een grote passie voor gezondheid en alles wat daar mee te maken heeft! Ook nog wereldburger, twijfelaar, soulsearcher, theesnob, yogi en zangeres..

Deze ramen noedels maak ik al since forever maar recent staan ze weer opvallend vaak op mijn menu. Omdat het een minimaal aan verse ingrediënten bevat én in een mum van tijd klaar is, is het een super goed receptje om in het achterhoofd te houden. Het is er trouwens ook eentje die perfect is voor wanneer je puur voor jezelf kookt. Ik weet niet hoe het bij jou zit maar als ik enkel voor mezelf kook kan het niet snel genoeg gaan en dan heb ik ook liefst niet te veel afwas. Wel dit is HET recept daarvoor.

Laat je niet afschrikken door het lijstje ingrediënten, de meeste ingrediënten zijn echt staple food, dingen die je al in je voorraadkast hebt. En heb je ze nog niet dan is het de moeite – al ware het maar om dit gerecht bij tijd en stond te maken – om ze in huis te halen. Ik zeg het je: will not dissapoint!!

Ramen noedels

Aaah, wie houdt er nu niet van ramen noedels? Het is nu eens échte comfortfood! Deze heerlijke Japanse noedels zijn de perfecte combinatie van hartige bouillon, zachte noedels en een overvloed aan smaakvolle toppings.Ramen noedels zijn er in verschillende varianten en stijlen, maar de basis bestaat altijd uit noedels die zijn gemaakt van tarwe, water en kansui (alkalisch zoutwater). De bouillon is de ziel van ramen en kan worden gemaakt van varkensvlees, kip of vis en wordt meestal op smaak gebracht met sojasaus, miso of zout. De noedels en bouillon worden dan aangevuld met verschillende toppings, zoals plakjes varkensvlees, gekookte eieren, zeewier, bamboescheuten en lente-uitjes.

Het mooie van ramen noedels is dat ze zeer aanpasbaar zijn. Je kunt de bouillon aanpassen aan je smaak en dieetwensen en verschillende toppings toevoegen om je eigen unieke kom te creëren. En dat is ook wat ik met deze versie doe. Zo kies ik onder andere voor een glutenvrije variant door boekweit noedels te kiezen. Het is niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook een bevredigende ervaring om de noedels langzaam naar binnen te slurpen terwijl je geniet van de rijke smaken.

Dus als je op zoek bent naar een warme, troostende maaltijd om je op te warmen op een koude dag, dan zijn ramen noedels de perfecte keuze. Of je nu een traditionele ramen wilt maken of een variant zoals onderstaand recept, deze noedels zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht dat je keer op keer kunt genieten.

De geschiedenis van ramen noedels

Ramen noedels werden voor het eerst geïntroduceerd in Japan in de late 19e eeuw door Chinese immigranten. De noedels werden snel populair in Japan en evolueerden in de jaren 1950 tot een fastfoodgerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden was. Tegenwoordig is ramen een van de meest geliefde en herkenbare gerechten van Japan geworden, met talloze variaties en regionale stijlen.

Het geheim van de populariteit van ramen ligt in de unieke combinatie van hartige bouillon, smakelijke noedels en verschillende toppings, zoals vlees, groenten en eieren. Elke regio in Japan heeft zijn eigen stijl van ramen, zoals tonkotsu ramen uit Kyushu, shoyu ramen uit Tokyo en miso ramen uit Hokkaido.

In de afgelopen jaren is ramen een internationaal fenomeen geworden, met ramen-restaurants over de hele wereld. Ramen noedels hebben de harten en smaakpapillen van mensen over de hele wereld veroverd, en blijven een geliefd gerecht dat ons verbindt met de rijke culinaire tradities van Japan.

Ik geef er zelf mijn eigen draai aan door de ramen noedels te combineren met smaken die ik geweldig vind – ja ja, ik heb het over die heerlijke pindaboter die ik er aan toevoeg.

5 redenen om ramen noedels te eten

  1. Makkelijk te bereiden – Ramennoedels zijn super eenvoudig te bereiden. Het duurt slechts enkele minuten om ze te koken en de toppings voor te bereiden. Ideaal voor drukke dagen of wanneer je niet veel tijd hebt om te koken.
  2. Goedkoop – Ramennoedels zijn een betaalbare optie voor een maaltijd. Het is een goede keuze als je op een budget zit of gewoon wat geld wilt besparen. Ramennoedels zijn ook verkrijgbaar in grote hoeveelheden, waardoor het een ideale keuze is voor grotere gezinnen of studenten die samenwonen.
  3. Voedzaam – Hoewel ramen-noedels vaak als een snelle en ongezonde maaltijd worden gezien, kunnen ze eigenlijk een voedzame maaltijd zijn, vooral als je de juiste toppings kiest. Je kunt groenten en eiwitten toevoegen om het gezonder te maken.
  4. Veelzijdig – Ramennoedels kunnen op verschillende manieren worden bereid en aangepast aan je smaak. Je kunt de bouillon veranderen, verschillende toppings toevoegen en zelfs de noedels vervangen door rijstnoedels of udon-noedels. Hierdoor is het een veelzijdige maaltijd die nooit verveelt!
  5. Heerlijke comfortfood. Het is zalig om jezelf te verwennen met ramen noedels en al zeker wanneer je ze zelf hebt gemaakt én voor een extra gezonde versie kiest.

Pindapasta in ramen

Nou ja, waar past er eigenlijk geen pindapasta bij? Al moet ik toegeven dat mijn liefde voor ‘peanutbutter’ zich eigenlijk pas in de laatste jaren ontwikkeld heeft. En deze is vorig jaar nog sterk gegroeid. Dit laatste omdat ik de aller- ALLER- beste pindapasta van de wereld ontdekt heb. Het was één van mijn roomies op Ibiza die mij Manilife liet proeven. Ik zeg het je: je weet niet wat pindapasta is tot je deze geproefd hebt. Ik houd vooral van de deep roasted versie. Mijn roomie heeft me ooit het ganse verhaal van het bedrijfje erachter gedaan. Hoe ze zelf met nutribullets aan de slag gingen en hoe ze speciale pinda’s uit Argentinië gebruiken. Het resultaat mag er alvast zijn.

Kleine waarschuwing: Dit is het soort pindakaas die je zo uit de pot zal willen eten. Hihi.

Of je nu Manilife kiest of niet – btw, niet gesponsord, gewoon grote fan! – wat belangrijk is in je keuze van pindapasta is dat het zo clean mogelijk is. Je wil gewoon gepureerde pinda’s en al zeker geen suiker. Kijk daarom altijd goed op het label naar de ingrediënten.

ramen noodles pinda curryTips voor dit gerecht

  • Zeker wanneer je gebruik maakt van boekweit noedels moet je voorzichtig zijn met de ramen te lang in de bouillon te laten liggen. Noedels, en zeker die van boekweit, geven nog veel zetmeel af waardoor je bouillon dikker gaat worden hoe langer je de noedels er in laat liggen. Liefst wil je de noedels dus meteen veroreberen eens ze gaar zijn. Wil je toch de volgende dag een portie maken? Kook dan alles behalve de ramen en de spinazie en bewaar apart. Je hoeft dan à-la-minute enkel maar de ramen te laten koken.
  • Gebruik koksolie uit blik of brik. Daarmee wil ik zeggen: de dikke variant. Wat je wil vermijden is die sterk liquide versie die je in de supermarkt bij de amandelmelk enzo vind.
  • Vermijd bijkruiden. Veel mensen hebben de neiging op alles nog eens peper en zout te doen. Dit gerecht bevat al heel wat smaakmakers en heeft dus verder niks meer nodig.
  • Heb je nog andere groenten liggen? Ik denk aan boontjes, paksoi, sojascheuten,.. Voeg ze gerust toe!

Recept:

Recept voor 2 personen.

 Ingrediënten:

  • 750 ml kippenbouillon
  • 200 ml kokosmelk (uit brik of blik)
  • 4 afgestreken el rode curry
  • 4 afgestreken el pindaboter (puur)
  • 2 el fish sauce
  • 1 el tamari of sojasaus
  • 1 el ahorn siroop
  • 1 grote teen look
  • Een stukje gember
  • 2 kipfilets
  • 2 eieren
  • 1 grote rode paprika
  • 100 gram champignons
  • Handje vol spinaziebladeren
  • 2 blokken (boekweit) ramen noedels
  • Verse koriander (afwerking)
  • 1 limoen
  • Sesamzaadjes (afwerking)
  • Chili olie of sesamolie (afwerking)

Hoe:

Breng de bouillon aan de kook in een middelgrote pot en voeg vervolgens de kokosmelk, rode curry, fish sauce, tamari, ahorn en de pindapasta toe.

Rasp de gember en de look erbij.

Hak de champignons fijn en de paprika in reepjes. Voeg deze en de kipfilets toe aan de pot. Laat op een laag vuur koken voor zo’n 10 minuten.

Haal nu de kipfilets uit de pot en voeg de twee eieren (met schaal) toe aan de pot. Voeg ook de ramen noedels toe en kook voor de tijd die op de verpakking staat.

Snijd ondertussen de kipfilets in reepjes. Haal de eieren uit de pot.

Voeg kipfilets terug toe aan de pot. Doe er de spinazie in en roer goed.

Vul nu twee kommen met ramen noedels. Pel de eitjes en voeg ze toe aan de kom. Knijp nog wat limoen uit over de kom en voeg koriander, sesamzaadjes en wat olie toe.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Gerelateerde artikelen

Schrijf je in op de nieuwsbrief

En ontvang maandelijks tips & tricks