Wafels als ontbijt? Dat klinkt misschien als een zondagse zonde, maar met de juiste ingrediรซnten kunnen wafels verrassend gezond รฉn voedzaam zijn. In dit recept combineren we volle yoghurt met havermout en een vleugje honing voor een licht, luchtig en gezond ontbijtwafelbeslag. Perfect om de dag mee te starten โ en je kan ze ook makkelijk invriezen voor drukke ochtenden!
๐ฅฃ Ingrediรซnten voor 6 ร 8 gezonde ontbijtwafels
- 150 g havermout (of fijne havervlokken)
- 200 ml volle yoghurt (Griekse yoghurt werkt heerlijk)
- 2 eieren
- 1 rijpe banaan (geprakt)
- 1 eetlepel honing (of ahornsiroop)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel kaneel (optioneel)
- snufje zout
- kokosolie of roomboter om het wafelijzer in te vetten
๐ฉโ๐ณ Bereiding
- Mix de havermout in een blender of keukenmachine tot je een meelachtig poeder krijgt. Je kan ook havermeel gebruiken als je dat in huis hebt.
- Doe het havermeel in een mengkom en voeg het bakpoeder, zout en eventueel kaneel toe.
- In een aparte kom klop je de eieren los. Voeg de geprakte banaan, yoghurt, honing en vanille toe. Meng goed.
- Voeg de natte ingrediรซnten toe aan de droge en meng tot een egaal beslag. Het mag wat dikker zijn dan pannenkoekenbeslag.
- Laat het beslag 5 ร 10 minuten rusten zodat de havermout wat vocht opneemt. Ondertussen kan je het wafelijzer voorverwarmen.
- Vet het wafelijzer lichtjes in met kokosolie of boter. Schep een portie beslag in het ijzer en bak de wafels in 4 ร 6 minuten goudbruin.
๐ Serveerinspiratie
Deze wafels zijn op zichzelf al lekker, maar je kan ze afwerken met:
- Verse bessen en een schepje yoghurt
- Schijfjes banaan en wat extra honing
- Een lepeltje notenpasta of tahin
- Geroosterde noten of pitten voor een crunch
- Of gewoon wat pure chocolade voor de luxeversie ๐
๐ก Tips
- Geen banaan in huis? Gebruik 100 g appelmoes als alternatief.
- Voor een glutenvrije versie: kies gecertificeerde glutenvrije havermout.
- Over? Laat afkoelen en vries de wafels afzonderlijk in. Even opwarmen in de broodrooster en je ontbijt is klaar!
Met deze wafels start je de dag met een glimlach รฉn een verzadigd gevoel. Een gezond ontbijt hoeft echt niet saai te zijn โ soms is het gewoon een kwestie van slimme swaps maken in je favoriete comfortfood.
