Deze wortelgazpacho is een twist op de klassieke gazpacho met tomaat en ja hoor, ook deze is heel makkelijk klaar te maken. Ik hou ervan wanneer ik mijn groenten ook in een glaasje kan serveren. Zo drink je heel snel een heleboel vitamines naar binnen. En die willen we maar al te graag, toch? To ROCK THAT AMAZING BODY OF YOURS!
Bovendien is het helemaal niet veel werk. Zoals je in het recept zal zien moeten enkel de wortels gegaard worden en dan is het een kwestie van alles samen in een blender te doen. Wie af en toe naar...
Aaaaah summer is here! And I love it! Ja hoor zelfs die extreme temperaturen kunnen mij wel bekoren. Al moet ik toegeven dat ik de afgelopen dagen vooral in de studio heb gezeten - yes for music - en dus heb ik misschien geen realistisch beeld van hoe warm het echt was op het heetste moment van de dag. Studio's zijn namelijk redelijk gekoeld, zeg maar koud! Ik heb er alleszins heel erg van genoten om af en toe buiten te gaan zitten in die broeierig hete temperaturen.
Aangezien dit weertje nog wel even aanhoudt dacht ik van je even...
Yass! Broeierig hete temperaturen, de Belgen die het goed doen op het WK, de laatste meubeltjes toevoegen aan mijn nieuwe stekje, zowat heel mijn familie verjaart deze maand (party hardy!!), de zomer is begonnen, veel optredens, terrasjes, festivals,.. BRING IT ON!
En zeker met deze temperaturen hou ik dan van een versatiel gerechtje, dat ik makkelijk op voorhand kan klaarmaken, in een grote schotel kan doen, licht verteerbaar is en vooral.. heel goed smaakt! Allemaal puntjes waarop deze bloemkool couscous scoort! Je kan hem als hapje serveren, bij een stukje vis, met een eitje.. Zoveel mogelijkheden. En altijd smaakt ie...
Aaaah het moment waarop we allemaal gewacht hebben: zomerse temperaturen! En daar hoort bij.. Een zomers bordje. Deze week ging ik aan de slag met deze super deluxe salade die uitblinkt in zijn eenvoud. Geen fancy dressing, geen gekke ingrediënten maar wel heel pure. En daarbij is het uiteraard belangrijk om voor kwaliteit te kiezen. Nu ja das altijd het geval, toch?
Dit recept is de perfecte zomerse salade om als lunch of avondmaal te eten - dankzij de zalm, avocado, edamame en de eitjes gaat deze ook een heel voldaan gevoel geven. Cruciaal bij een salade me dunkt! Verder...