Januari staat erom bekend de maand te zijn waarin we ons het minst vrolijk voelen. En dus grijp ik naar mijn favoriete copingmechanisme: mezelf verwennen met heerlijke, comfortfood-waardige recepten.
Deze post kwam tot stand in samenwerking met Eigen Bodem Kaas. We willen allemaal bewuster en lokaler eten, en dit is zoโn simpele maar heerlijke manier om dat te doen. Puur Belgisch genot, gewoon te vinden in de supermarkt. Je kan kiezen uit drie verschillende soorten kaas โ ik ga hier voor de jonge kaas, perfect om mooi te smelten op een warme aardappelwafel.
Recept (voor 1 persoon)
Ingrediรซnten
- 1 middelgrote bloemige aardappel, in de schil
(de dag voordien gekookt) - 1 plak jonge Eigen Bodem Kaas
- ยฝ avocado
- 1 ei
- Crispy chili oil
- Verse koriander
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
Zorg ervoor dat de aardappel de dag voordien in de schil gekookt is en volledig is afgekoeld. Dat maakt hem perfect om krokant te bakken.
Verwarm je wafelijzer goed heet en vet het licht in met olijfolie. Leg de aardappel in het midden (of net iets naar boven toe) en sluit het wafelijzer. Durf stevig te drukken, zodat de aardappel helemaal plat wordt.
Laat de aardappel minstens 6 minuten bakken. Wees geduldig en trek het wafelijzer niet te vroeg open โ liever iets te lang dan te kort, zo krijg je die heerlijk krokante korst.
Open het wafelijzer en leg meteen het plakje kaas op de warme aardappelwafel zodat het mooi kan smelten. Bak ondertussen een spiegeleitje in een pan.
Snijd de avocado in plakjes en schik die over de wafel. Leg het eitje erbovenop en werk af met crispy chili oil en verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.
Ready to serve โ en vooral: smakelijk! โจ
