Gezonde pannenkoeken

Is er iets meer hartverwarmend dan pannenkoeken? Of ben ik de enige die dan onmiddellijk moet denken  aan mijn kindertijd? Mijn mama en ik maakte super vaak pannenkoeken en ik kan me nog levendig herinneren hoe dat in z'n werk ging. Ik mocht op een trapje staan en dan klopte mama het deeg - mijn mama kan trouwens kloppen als geen ander als het op keukenkunsten aankomt - terwijl ik de melk in de kom giette.  Het was heel belangrijk dat dit langzaam gebeurde, niet alles in één keer maar zachtjes en met de nodige tussenpauzen. Het lijkt me...

Vorige weekend heb ik wat nieuws uitgeprobeerd dat ik heel graag vandaag met je wil delen. En het was meteen een voltreffer (for the record: heel wat van mijn probeersels halen de blog niet, en heel af en toe gaat er iets meteen de vuilbak in. Mijn wederhelft zal dat kunnen beamen!). Ik ben een grote fan van snel, makkelijk en gezond maar deze haver-appel pannenkoeken wijken daar een klein beetje van af. Het is niet het snelste ontbijt - zoals overnight oats dat zijn bijvoorbeeld - en het is ook niet het makkelijkste, nu ja, je moet er gewoon...

Hmmm pannenkoeken, wie houdt er niet van? De geur alleen al doet me watertanden! Ik ben er altijd al gek op geweest, van kindsbeen af. Van niks kon ik zoveel eten dan van pannenkoeken. Alleen weten we allemaal dat ze - zoals zo veel zoetigheden - niet zo gezond zijn. Maar het is niet alleen de hoeveelheid suiker - én de kindersuiker erbovenop - die het probleem zijn, er zit ook bloem in (tarwe dus) én koemelk (lactose dus). Pannenkoeken op zondag middag zijn dus definitief voorbij.. Of toch niet helemaal? Want ik stel je graag voor aan mijn 'healthy pancakes' die ik...