Ik weet niet hoe het met jou zit maar ik heb het zowaar gehad met die quarantaine. Vooral het menselijke contact mis ik enorm. Het knuffelen van vrienden en familie, maar ook gewoon de nabijheid van mensen voelen, het zijn dingen die ik niet gauw meer als vanzelfsprekend zal nemen. Voor mijn job kan ik meestal wel van thuis uit werken. Tenzij het lezingen, demo's of opnames zijn, sta ik meestal in de keuken te experimenteren of zit ik achter m'n pc of piano. Maar toch doe ik zoveel mogelijk van mijn werk buitenshuis. In een koffiebarretje in de...
Wie af en toe naar mijn programma's kijkt - De Gezonde Goesting of Steffi's Healthy Pleasures - die weet dat ik graag met alternatieve granen kook en zo goed als altijd glutenvrij. Onder de noemer 'glutenvrije granen' plaats ik graag de oergranen. Ze zijn minder veredeld dan de tarwe die we traditioneel eten in onze Westerse maatschappij. Die zijn we vooral gaan eten omdat die makkelijk te verwerken is. Onze bloem en alles wat daarvan gemaakt wordt - denk pasta, brood, sauzen,.. - is vooral dwergtarwe en ook die hebben we zorgvuldig geselecteerd omdat het (wederom) makkelijk te kweken,...
Voor deze post ging ik weer aan de slag met Arla Skyr, waar ik vorige maand al het chocolade boekweitpapje mee maakte. Deze keer maak ik er een taart mee. Ideaal voor al wie graag bakt. Zoals ik wel vaker zeg bij dessertjes: ga er verstandig mee om! Een dessertje blijft een dessertje en is niet je dagelijkse portie groenten. Maar voor deze taart lukt het me alvast om een stuk lager in koolhydraten te gaan. Door de speculoosbodem niet met granen maar met noten te maken. Toch wordt het geen harde boel, de koek onderaan is eerder sponzig.
Je...
Niet zo lang geleden schreef ik nog een artikel getiteld: Ben jij glutenintolerant? Het bevat een zelftest waardoor je een eerste aanwijzing kan bekomen of je al dan niet glutenintolerant zou zijn. Ik kreeg veel reacties op het filmpje van Jimmy Kimmel waar ik naar verwees. Het is een stukje uit een Amerikaanse show waarbij men op straat trekt en verschillende mensen vraagt wat gluten nu juist zijn. Velen doen een gokje en de antwoorden gaan van 'iets in brood' tot 'pasta en rijst' en 'een deel van bloem ofzo'. Ik kreeg een aantal reacties op social van mensen...