Gezonde lunch

Vergeef me mijn taalgebruik maar.. WTF is dat met het weer in België deze zomer?? Na heerlijk te relaxen op Ibiza (healthy tips voor dit prachtige eiland vind je hier) heb ik hier al bijna alle dagen mijn paraplu opgestoken. Jeez. Mahaar.. er zou beterschap op komst zijn.. 'Zou zijn' want je weet het nooit hier he. Anyways ik wilde je alvast wat inspiratie geven voor salades die je makkelijk op tafel kan toveren wanneer het weer plots zou keren. Of gewoon eender wanneer, want weer of geen weer, slaatjes zijn gezond én lekker! Maar ze zijn ook moeilijk. Vind...

Ik heb zin in iets fris, pikant, lekker en gezond.. En jij? Dan moet je zeker deze heerlijke rice rolls eens een kans geven! Ik ben gek op rijstrollen. Ze zijn zo gemakkelijk te maken en het is een gerechtje waarbij al snel de overgrote meerderheid van je maaltijd uit groenten bestaat. En ik heb het al veel vaker gezegd, groenten en fruit, maar vooral groenten; zijn de sleutel tot gezond eten. Het zit em niet in allerhande zotte toevoegingen - hoewel die zeker een bijdrage kunnen leveren - het zijn vooral groenten die we nog allemaal veel te weinig eten....

De laatste dagen zijn er van veel slaap inhalen. Al twee dagen na elkaar heb ik het klokje rond geslapen, I guess I needed it! Maar omdat vandaag weer een drukke dag is - naar school onder andere, want had ik al verteld dat ik een opleiding tot voedingsconsulent aan het volgen ben? - begin ik vroeg met een stevig ontbijt, om me kracht te geven de ganse dag door! Als jij jouw ontbijt nog niet afstemt op jouw dagplannen dan moet je daar trouwens dringend mee starten! Je zal verbaasd zijn hoeveel verschil het kan maken! Dit ontbijtje heb ik...

Gosh, what a busy week! Ken je dat, zo van die dagen dat je van hier naar daar holt, tijd tekort komt, bijna niet thuis bent en toch op het einde van de dag maar twee dingen van je to-do lijstje kan schrappen? Het beschrijft zowat mijn afgelopen week. En dat terwijl ik aan de Whole30 detox bezig ben. En dus niet in de mogelijkheid ben onderweg veel eten te scoren. Want guess what, een tankstation of krantenwinkeltje biedt helaas erg weinig opties om gezond te eten. Maar dat hoef ik jou waarschijnlijk niet te vertellen. Bananen, druiven en noten zijn...