Chocolade brownies van zoete aardappel

Vanaf morgen start ik Whole 30 – en ja ik ben een beetje nerveus! Voor wie Whole 30 niet kent, morgen meer daarover maar basically is het een detox van 30 dagen alleen ‘real food’ en dat binnen de paleo visie. Zorgen voor morgen want omdat chocolade niet binnen Whole 30 valt ga ik er vandaag dubbel en dik van profiteren!

En dat met deze – oh so yummie – chocolade brownies, gemaakt van zoete aardappel en dus ook meteen glutenvrij! De brownies zijn ook notenvrij trouwens. Er zit wel kokosmeel en kokosolie in maar hoewel deze beauty’s kokos-noten heten zijn het eigenlijk steenvruchten. De brownies zijn super makkelijk te maken en smaken heerlijk, laat je dus zeker niet afschrikken door de zoete aardappel – dewelke trouwens ook eigenlijk geen aardappel is. Als natuurlijk zoetmiddel gebruik ik ahornsiroop – ook mayple syrup of esdoornsiroop genoemd.

Let’s be honest, dit is een dessertje of weekend-treat en geen dagelijkse kost. Natuurlijke suiker is nog steeds suiker. Maar voor een dessertje is het zeker en vast een gezondere variant. Eeeeeeeen, er zitten ook nog een aantal super foods in, zoals kokosolie en cacao. Kokosolie is onder andere goed voor je brein, is super om vet te verbranden, gaat epilepsie tegen en verlaagt bloeddruk en cholesterol. Cacao zou beschermen tegen kanker en hersenaandoeningen. Gimme, gimme!!

Onderstaande hoeveelheden maken ongeveer 12 brownies.

Ingrediënten:

– 1 grote zoete aardappel
– 2 eieren
– 6 lepels kokosolie (gesmolten)
– 2 lepels kokosmeel
– 5 lepels ahornsiroop
– 3 theelepels vanille extract
– 6 lepels RAW cacaopoeder
– 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
– handje vol stukjes chocolade (min. 70% puur)

Hoe:

– Schil de zoete aardappel en rasp hem volledig. Je mag de grootste rasp-gaatjes gebruiken (mijn rasp-vocabulaire is niet zo uitgebreid maar je weet wat ik bedoel he).

– Voeg daarbij alle andere ingrediënten. Meng alles tot het één massa wordt.

– Doe op een bakpapier in een vierkante ovenschotel en verdeel gelijkmatig.

– Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 25 minuten.

– Haal het bakpapier uit de ovenschotel, laat 5 minuten afkoelen en snijd vervolgens met een pizzasnijder brownies van het geheel.

Njoy! 🙂