Wie al wel eens naar De Gezonde Goesting kijkt, of mijn gelijknamig boek doorbladerd heeft, die weet ondertussen dat ik met regelmaat gebruik maak van notenboter. Omdat dit bij ons een stuk minder ingeburgerd is dan in sommige andere landen, weet niet altijd iedereen waar het over gaat. Zeker een postje waard dus én de moeite om in huis te halen.
Om te beginnen zal je op de verpakkingen in de winkel nooit notenboter zien staan. ‘Boter’ mag je namelijk enkel gebruiken wanneer er ten minste 80% melkvet in zit. Een beetje zoals amandelmelk tegenwoordig ook amandeldrink moet zijn omdat er geen zuivel aan te pas komt. Maar in de volksmond wordt notenboter het meest gebruikt.
Er zijn een paar uitzonderingen die je ongetwijfeld wel bekend in de oren zullen klinken: chocolade-hazelnootpasta (aka ‘choco’) en pindakaas (ook wel pindaboter genoemd). Uiteraard zijn dit sterk gesuikerde producten, niet bepaald de meest gezonde keuze.
Notenpasta heb je van heel wat verschillende noten en ze bestaan ook van zaden. Pindaboter, amandelboter, cahewboter (my favorite!) maar ook van hazelnoten, zonnebloempitten en so on.. Noten (en zaden dus ook) bevatten veel vetten, goeie vetten gelukkig waardoor ze makkelijk een romige pasta kunnen worden. Het enige wat je daarvoor hoeft te doen is noten héél lang door een highspeed blender te draaien. In mijn boek vind je op pagina 191 een recept voor pindaboter bv.
En wat hebben die notenboters of notenpasta’s voor jou te bieden? Ze bevatten een heleboel gezonde vetten, proteïnen, vezels, mineralen en vitaminen. Min of meer bieden ze je dezelfde voordelen als noten, zij het dan dat het bewerkingsproces iets verder gevorderd is. En das dus ook iets om op te letten wanneer je notenboter of notenpasta’s koopt in de winkel. Check je labels en kies voor een notenboter die zo puur mogelijk is, dat wil zeggen ongezoet maar idealiter ook met zo min mogelijk andere bijgevoegde vetten..
Waar ik ze voor gebruik?
Cashewboter gebruik ik bv om cashewbrood van te maken.
Amandelpasta gebruik ik in mijn speculaaskoekjes.
Sesampasta (ook wel tahini genoemd) gebruik ik uiteraard in hummus maar ook in deze worteldip.
Waar kan je notenpasta vinden? Je vind ze in de bio- of natuurwinkel maar tegenwoordig brengt Nutridia ook verschillende notenpasta’s uit in de reguliere supermarkten of je kan ze verkrijgen op de Nutridia website.
Gebruik je zelf notenboter- of pasta? Welke is je favoriet? Let me know in de comments!
Dag Steffi
In de koekjes die je maakte in de gezonde goesting (die je niet moet bakken maar in de diepvries steken) gebruik je cacaoboter… deze kan ik nergens vinden… tips?
Online!
Bij Pit & Pit onder andere. Ik heb ook eens gehoord dat ze het bij AH zouden hebben, maar dat weet ik dus niet zeker.. 🙂
Groetjes,
Steffi
Dag Steffi,
Gebruik jij geroosterde noten voor pindaboter te maken of gewoon raw? In het boet staat niet vermeld.
Groeten, Lena
Hoi Lena,
Ik gebruik gewoon rauwe pinda’s daarvoor. 🙂
Succes!
xoxo
Steffi
Dag Steffi,
welke blender gebruik jij voor notenpasta’s?
De Innergizer van Philips, de X-power chopper van Domo. 🙂
xoxo
Steffi