Het gebeurt me niet zo vaak maar heel af en toe heb ik ’s ochtends geen zin om te ontbijten. Vaak is dat als ik een drukke dag voor de boeg heb of wat zenuwachtig ben voor een optreden bijvoorbeeld.. Wat ik dan meestal doe is een sapje drinken, zodat ik toch een flinke dosis van ’the good stuff’ binnenkrijg.
Vaak drink ik pompelmoessap of sap van biologische sinaasappelen. Om het geheel nog wat extra healthy te maken doe ik er ook soms rode biet bij. Je hebt waarschijnlijk al van de vele voordelen van rode biet gehoord? Zo bevatten rode bieten veel vezels wat goed is voor de darmflora. Ze bevatten veel vitaminen en mineralen zoals foliumzuur (belangrijk voor zwangere vrouwen onder andere), mangaan, kalium, ijzer en vitamine C (jup, goed voor de huid!). Ze zijn ook nog eens goed voor de bloeddruk te verlagen en kunnen sportprestaties verhogen.
Ingrediënten rode bietensap:
2 biologische appelsienen
1 gekookte rode biet
Vind je de smaak van rode biet moeilijk maar wil je toch alle goede stoffen ervan binnenkrijgen? Doe dan een extra appelsien erbij of neem maar een halve rode biet.
Hoe:
Pers de appelsienen.
Twee opties voor de rode biet. Ik draai hem door de slowjuicer maar wie geen slowjuicer heeft kan de rode biet in stukken snijden en bij het appelsiensap doen en het mengsel door een blender halen.
Good afternoon healthy friends! Vandaag post ik graag één van mijn laatste obsessies: oopsie brood. Het is super low carb en maakt het makkelijk om heel wat lekkere groentjes naar binnen te werken.
Zelf probeer ik brood te minderen of te mijden. Ik ben niet glutenintollerant maar toen ik enkele jaren geleden drastisch geminderd ben met tarwe heb ik er toch heel wat voordeel uitgehaald. Wanneer ik geen brood of granen eet heb ik een stuk minder ‘brainfog’, waar ik wel eens last van heb. Met brainfog bedoel ik dat vaag mistig gevoel in je hoofd, zo’n beetje het gevoel alsof je niet helemaal wakker bent. Vroeger vond ik dat gewoon normaal en stond ik er niet bij stil maar sinds ik gezonder en minder brood eet besef ik dat ik ook gewoon van ’s morgens vroeg al helder van geest kan zijn. Deze vaststelling was trouwens één van de dingen die mijn passie voor healthy food heeft aangewakkerd. Hierbij heb ik zelf aan de lijve ondervonden hoeveel impact gezonde voeding kan hebben.
Low-carb eters mijden brood, pasta en aardappelen. Op deze manier vermijd je pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel. Het blijft iets heel individueel maar ik heb toch al heel wat mensen mooie resultaten weten te boeken door te minderen met koolhydraten. Zowel in energielevel als om gewicht te verliezen. Er is trouwens al veel onderzoek naar gedaan. Ondertussen weten we dat laag in koolhydraten eten een gunstig effect heeft. Het houdt de bloedsuikerspiegel stabiel, je kan er buikvet mee verliezen, het stimuleert “de goede” cholesterol, het verlaagt een te hoge bloeddruk en het is goed tegen hersenziekten.
Brood skippen is voor velen heel moeilijk. I KNOW!! Ook voor mij! En net daarom ben ik zo’n grote fan van dit oopsie brood dat volledig glutenvrij en granenvrij is. Je kan het in principe met alles combineren maar ik vind het het lekkerst met veel groenten en kip of tonijn bijvoorbeeld.
Ingrediënten:
100 gram Philadelphia roomkaas (of van een ander merk uiteraard)
Scheid het eiwit van het eigeel en doe ze in twee aparte kommen.
Klop de eiwitten stijf.
Meng het eigeel met het zout, natriumbicarbonaat en de roomkaas tot een glad mengsel.
Spatel het eigeel-mengsel voorzichtig (!) onder het opgeklopte eiwit. Let erop dat het ‘fluffy’ blijft.
Maak ongeveer 6 plakjes op een ingevet bakpapier of bakplaat. Duw de hoopjes niet plat maar laat ze zo veel mogelijk bol staan. Dit zal de broodjes dikker maken.
Zet in de oven op 160 graden voor zo’n 25 a 30 minuten.
Haal de oopsie broden uit de oven en laat 5 minuutjes afkoelen.
Beleg met lekkers en heeeeeeeel veel groentjes.
Ik heb bij deze voor zelfgemaakt tonijnsalade, verschillende soorten sla en tomaten.
What if I told you.. Dat deze cheesecake-variant eigenlijk super gezond is?! En wat als ik je ook nog eens vertel dat ie super simpel in elkaar te flansen is? Yeeeees. Je gaat dit geweldig vinden.
Een klein beetje info over wat ik gebruikte om deze ‘cheesecake in een glas’ te maken. Om te beginnen heb je chia confituur nodig. Daar heb ik eerder al over geblogd en het recept vind je HIER. Geen nood, het is geen recept waar je uuuuren tijd mee kwijt bent en bovendien is chia confituur altijd een goed idee. Met chia jam kan je namelijk super veel ontbijtjes en desserts een extra dimensie geven. Het feit dat de chia confituur gezond is en geen geraffineerde suiker bevat maakt ook dat je er een stuk minder zuinig mee om moet gaan. Zeker in vergelijking met die pot die je binnensmikkelde vóór je gezond begon te leven. En herinner je je nog de vele goede kwaliteiten van chia zaad. Het bevat super veel antioxidanten, is goed voor de botten, bevat omega 3, is laag in koolhydraten, bevat veel vezels en je kan er van afvallen! Redenen genoeg om ze regelmatig aan gerechten toe te voegen.
Deze healthy cheesecake is gemaakt obv griekse yoghurt. Belangrijk is je keuze van yoghurt. Neem een niet al te vloeibare (geen drinkyoghurt bv) maar eentje met een stevig structuur. Hoe vaster de yoghurt hoe meer de texctuur op die van cheesecake zal gelijken. Griekse yoghurt bevat in general minder lactose dan andere yoghurt. Je kan deze ook gewoon vervangen door bv een geitenyoghurt wat vaak beter verdragen wordt door mensen die gevoelig zijn aan yoghurt of melkproducten.
Hieronder vind je de instructies hoe je deze no-bake cheesecake uit een glas kan maken. Het recept is uitgeschreven voor 1 persoon maar het is wel een heel zwaar gerechtje. Ik eet het meestal als lunch. Serveer je de cheesecake als dessert dan zou ik de portie zeker halveren. Super schattig ook in van die kleine glaasjes!
Ingrediënten:
Chia confituur (recept hier, no worries, is super simpel!)
2 theelepels ahornsiroop (of honing. Meer of minder naar believen.)
Hoe:
Maak de chia confituur indien je deze nog niet in de koelkast hebt staan. Hij blijft minstens 1 week goed in de koelkast dus overschot is zeker niet verloren.
Meng het amandelmeel met de (gesmolten) kokosolie en de honing. Meng met een vork en doe het in je glas.
Meng de Griekse yoghurt met de ahornsiroop en doe het mengsel in het glas.
Maak een bovenste laagje chia jam. Een paar lepels naar believen.
Idealiter zet je nu het glas een uurtje in de koelkast. Tenzij je eeeeecht niet kan wachten natuurlijk.
Deze week heb ik een nieuwe variatie op overnight-oats geprobeerd, en met succes! Eerder schreef ik al over mijn overnight oats met blauwe bessen, een groot succes, zeker voor alle lezers die hadden gevraagd om een snel en gezond ontbijt.
Zelf heb ik het enorm druk momenteel. Nog volop optredens en repetities (ik zing, voor wie niet helemaal kan volgen..), ik train terug met mijn impro vrienden en verder ben ik ook een opleiding als voedingsconsulent begonnen. Weinig vrije tijd om iets te maken en vaak vroeg opstaan is het gevolg. En als er één ding is wat ik echt haat dan is het vroeg opstaan EN geen lekker ontbijt kunnen nuttigen. Deze overnight oats zijn dus mijn redding de laatste tijd!
Bovendien is het heerlijk om koud op te eten. En makkelijk voor onderweg of voor op het werk, op de trein, noem maar op! En ook niet onbelangrijk: het is super gezond! SCORE!
Ik eet van deze portie twee dagen. De tweede dag doe ik er uiteraard extra vers fruit bij.
We beginnen met appelmoes te maken van de twee kleine appels. Schil ze, snijd ze in stukjes en laat met een bodempje water stoven tot ze gaar zijn en pletbaar.
Plet de gare appelstukjes tot moes (je kan ook blenden hier). Knijp een halve limoen uit op de appelmoes en eventueel de ahornsiroop.
Meng in een kommetje alle ingrediënten behalve het vers fruit. Roer goed.
Doe het mensgel in een mason jar en zet in de koelkast.
Wacht tot de volgende ochtend en smullen maar!
Tip: Ik heb zelf graag een warm ontbijtje – zeker in de winter! Als je een mason jar zonder metaal aan neemt kan je de pot zonder deksel even in de microgolfoven zetten of je warmt het op in een steelpannetje. Ik warm mijn overnight oats graag even op om vervolgens on-the-go op te eten. Al moet ik zeggen dat deze smaakcombinatie ook koud een topper is!
Craving for sweets? Oké. Het is halverwege de week. Dat wil dus zeggen dat we al aftellen naar het weekend. Want in het weekend mag het wel eens wat extra zijn. And you are going to love this mugcake! Wie fan is van Cinnabon (als je al eens in de VS geweest bent, ben je er vast al eens geweest) zal deze taste-a-like zeker kunnen smaken. EN.. het is uiteraard een gezondere variant. Zo is deze mugcake glutenvrij en graanvrij, lactosevrij én hij bevat ook geen geraffineerde suiker.
Eén van mijn vorige posts ging over de ORAC schaal. Ik heb een lijstje gepost met voedingsstoffen die hoog scoren op deze antioxidanten schaal en als je dat even bekijkt dan zie je dat kaneel op de derde plaats staat! Kaneel is super gezond. Vooral het stofje ‘kaneelaldehyde’ is daar verantwoordelijk voor. Zoals ik al zei bevat kaneel heel veel antioxidanten – nog veel meer dan look of oregano bijvoorbeeld.. En de antioxidanten die in kaneel gevonden worden zijn anti-inflammatoir. Inflammatie is dé grote boosdoener als het op chronische ziekten aankomt. Reden te meer om van de anti-inflammatoire werking van kaneel te genieten. Ook diabetes patiënten hebben veel aan kaneel, het stabiliseert de bloedsuikerspiegel en verhoogt de insuline sensiviteit. Long story short: je wil meer kaneel eten!
Bon. Nu we het daarover eens zijn, terug naar onze mugcake. Een mugcake maak je in de microgolf oven. Lekker snel en lekker handig. Persoonlijk probeer ik de microgolfoven te vermijden. Indien iets op het vuur klaargemaakt kan worden doe ik het liever op die manier maar hey, het is nu eenmaal een mugcake en dus gebruik ik de microgolf-oven bij deze wel!
De creamy dreamy frosting maak ik met noten. Samen met wat mayple syrup kan je zo makkelijk een smeuïg geheel krijgen!
Het recept schrijf ik hieronder uit voor 1 mugcake. De frosting zou je zeker voor een aantal mugcakes kunnen gebruiken maar als je veel minder neemt wordt het moeilijk te blenden. Bovendien is het leuk om halverwege je mugcake nog wat extra frosting op te scheppen. *wink.
Oh ja en nog één ding: het lijkt veel maar het is zo gefixt dit receptje!
Begin met de frosting. Smelt de kokosolie en doe het samen met alle andere frosting-ingrediënten in een blender (best een kleine blender gebruiken zodat alles goed gemixt kan worden).
Eens een gladde smurrie, zet in de koelkast.
Doe alle ingrediënten voor de mugcake in een kopje. Meng alles goed door elkaar.
Zet voor 2 minuten in de microgolf oven op de hoogste stand.
Haal voorzichtig je mugcake eruit en doe er frosting over.
Hi guys! Niet zo lang geleden ben ik in Barcelona geweest. De wederhelft heeft er de EPT meegespeeld (poker, voor de verduidelijking) en aangezien ik dus regelmatig alleen door de stad gedwaald heb, had ik veel tijd om wat gezonde alternatieven te verkennen.
Wie weet heb je nog een tripje in het vooruitzicht en een paar ideeën als afwisseling voor alle tapas en gelato kunnen dan wel van pas komen.
Flax and Kale
By far mijn favoriete plekje in Barcelona om lekker en gezond te eten! Als ontbijt bieden ze onder andere een acai bowl aan, kokosyoghurt met granola en vers fruit, avocado toast of bijvoorbeeld een amandelmeel donut met mayple glaze. Perfect voor wie gluten vrij of lactose vrij wil eten in Barcelona. Je kan er ook super lekkere ice-smoothies krijgen en allerhande groene sapjes. En dan heb ik het alleen nog maar over de ontbijtkaart. Het grote voordeel aan Flax and Kale is dat het de ganse dag open is en je dus zowel ontbijt, lunch als avondeten hier kan krijgen. Het is bovendien ook heel gezellig! Je kan er wel enkel binnen zitten..
Adres:
Carrer dels Tallers, 74
El Cafe Blueproject
Oké. Dit is eentje voor de die-heart health-fans. Zoals El Cafe Blueproject vind je bij ons maar weinig. Dit is een veganistisch restaurant en je vind er dus niks dat van dieren afkomstig is. Ik koss zelf voor de Bluecafe salade (met rode biet en zongedroogde tomaatjes) en ik heb ook de kale-chips genomen. Eigenlijk vooral omdat ik dat nog nooit gegeten had, even wennen maar daarna super lekker! Super duper healthy, alleen een nadeel als je met vrienden bent die niet zo healthy-minded zijn (dit is een stuk minder laagdrempelig dan Flax And Kale bijvoorbeeld).
Adres:
Carrer de la Princesa 57
Mercado de La Boqueria
De markt is de ideale plek om wat gezonde snacks te verorberen en sowieso echt een bezoekje waart. De leuke kleurtjes en sfeer alleen al zijn een reden om er heen te gaan. Bovendien is het handig als je met een groep bent, want iedereen vind er wel wat wils. Bij de fruitkramen vind je heel wat fruit dat al voorgesneden is. Heerlijk om bijvoorbeeld wat stukjes kokos, meloen of mango uit de hand te eten. Of wat dacht je van een vers stukje vlees of vis? Of wat gedroogde groentjes? Of kokoswater rechtstreeks uit de kokosnoot? Love this place!
Adres:
Ramblas 91
Teresa’s Juicery
Is van dezelfde groep als Flax And Kale. Je vindt Teresa’s Juicery in het oude centrum van Barcelona en het is dus de ideale boost tussen de – vaak onweerstaanbare – gelato door! Je kan kiezen voor vruchtensap maar ook het assortiment groentesappen is gigantisch. Alles is verkrijgbaar in een flesje, allemaal cold-pressed. De verschillende sappen hebben allemaal leuke namen en een leuk logo’tje erop!
Adres:
Carrer de l’Argenteria 31
Refresca Tea
Zelf ben ik een grote water-drinker maar zo nu en dan mag het ook wel eens een smaakje hebben. In het eindeloos dolen doorheen de kleine straatjes van Barca vond ik dit iced tea pandje. Alles is organic, low-carb en zonder suiker. I-de-aal!
Adres:
Carrer Carders 25
Travel and Cake
Dit is een super plekje om naartoe te gaan als je health-lovers en minder-healthy-peeps bij hebt. Of als je iets gezond wil en daarna toch nog even iets zoets bijvoorbeeld. Heel wat lekkere en gezonde eiergerechten, acai-bowl en ook verse kokosnoten om uit te drinken. Ze zijn ook waanzinnig bekend om hun cakes enzo! Een aanrader!
Adres:
Carrer del Rosselló 189
Verder heb ik nog een aanradertje voor het avondeten. Niet uitgesproken gezond maar wel zeer authentiek en waanzinnig goed. Wie net als ik op vakantie houd van een hedendaagse sfeer, authentiek eten met een moderne touch en een vleugje fancy-schmancy die moet zeker Mont Bar proberen – Carrer de la Diputació 220 – het is écht heel erg de moeite!
Heb jij nog aanraders in Barcelona? Laat het me weten in de comments hieronder!
