Yes, ik weet het — dit is niet bepaald een traditioneel Bye Bye Cheeseburger-recept. Maar in het kader van Blue Monday wilde ik net extra inzetten op comfortfood, om die serotoninelevels een klein duwtje in de rug te geven. Blue Monday valt op de derde maandag van januari en staat bekend als de meest deprimerende dag van het jaar. Als er dus ooit een moment is voor een guilty pleasure, dan is het deze wel.
Ik maakte dit recept voor het eerst op de stand van Eigen Bodem Kaas tijdens een kaasbeurs. De reacties waren zó enthousiast dat ik al lang van plan was om het te delen. En wat is een betere timing dan Blue Monday?
Dit recept maakt deel uit van mijn ‘Surviving January’-reeks op Instagram. Gedurende de hele maand post ik elke week een reel met een recept om wat bekendstaat als de meest sombere maand van het jaar door te komen. Denk aan comfortfood, recepten die leuk zijn om te maken en je uitdagen om eens iets anders te proberen. De reeks maak ik samen met Eigen Bodem Kaas, een merk dat kaas maakt van de melk van Belgische koeien. In de supermarkt ken je hen misschien vooral van de kaasplakjes, maar ze hebben dus ook een heerlijk smeuïge brie.
Hoeveel je exact nodig hebt voor dit recept hangt volledig af van hoeveel croques je wil maken. Maar geen stress: de hoeveelheden zijn heel vergevingsgezind. Een beetje meer of minder maakt nauwelijks verschil.
Basisformule voor 2 croques
Ingrediënten
4 boterhammen
Een stukje brie (Eigen Bodem brie is een aanrader!)
Begin met de chiaconfituur. Verwarm de rode vruchten in een steelpan. Voeg het chiazaad en de honing toe en laat alles even zachtjes sudderen tot het indikt.
Besmeer vervolgens de boterhammen met de chiaconfituur. Leg op elke boterham twee plakjes brie, strooi er wat chocolade over en leg er een tweede boterham bovenop. Leg de croques in het croqueapparaat en bak tot de buitenkant mooie goudbruine streepjes heeft.
Januari staat erom bekend de maand te zijn waarin we ons het minst vrolijk voelen. En dus grijp ik naar mijn favoriete copingmechanisme: mezelf verwennen met heerlijke, comfortfood-waardige recepten.
Deze post kwam tot stand in samenwerking met Eigen Bodem Kaas. We willen allemaal bewuster en lokaler eten, en dit is zo’n simpele maar heerlijke manier om dat te doen. Puur Belgisch genot, gewoon te vinden in de supermarkt. Je kan kiezen uit drie verschillende soorten kaas — ik ga hier voor de jonge kaas, perfect om mooi te smelten op een warme aardappelwafel.
Recept (voor 1 persoon)
Ingrediënten
1 middelgrote bloemige aardappel, in de schil (de dag voordien gekookt)
Zorg ervoor dat de aardappel de dag voordien in de schil gekookt is en volledig is afgekoeld. Dat maakt hem perfect om krokant te bakken.
Verwarm je wafelijzer goed heet en vet het licht in met olijfolie. Leg de aardappel in het midden (of net iets naar boven toe) en sluit het wafelijzer. Durf stevig te drukken, zodat de aardappel helemaal plat wordt.
Laat de aardappel minstens 6 minuten bakken. Wees geduldig en trek het wafelijzer niet te vroeg open — liever iets te lang dan te kort, zo krijg je die heerlijk krokante korst.
Open het wafelijzer en leg meteen het plakje kaas op de warme aardappelwafel zodat het mooi kan smelten. Bak ondertussen een spiegeleitje in een pan.
Snijd de avocado in plakjes en schik die over de wafel. Leg het eitje erbovenop en werk af met crispy chili oil en verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.
Uit onderzoek blijkt dat januari de maand is waarin mensen zich het meest weemoedig voelen. Reden genoeg dus om die sombere dagen op te fleuren met heerlijke receptjes. Want eerlijk: weinig dingen doen seasonal depression sneller verdwijnen dan lekker eten.
Deze durum is daarvoor een absolute voltreffer. Hij is supergemakkelijk om te maken én zonder twijfel de beste durum die je ooit gegeten hebt. Bovendien bepaal je zelf wat je erop legt, waardoor je eenvoudig kunt kiezen voor gezondere alternatieven. Mijn favoriete combinatie? Heerlijke kaas met een romig currysausje.
Voor dit recept gebruik ik kaas van onze eigen Belgische koeien. Waar het kan, werk ik graag met lokale producten. Ik kies hier voor de Gouda van Eigen Bodem. Ja hoor, Belgische Gouda bestaat echt! Gemaakt van Belgische melk en heerlijk romig van smaak.
Met dit recept maak je 4 durums, goed voor 2 à 3 personen.
Ingrediënten
Voor het kippengehakt
700 g kippengehakt
1 ui
3 teentjes look
1 el paprikapoeder
1 tl komijn
1 tl marjolijn
1 tl koriander
1 tl kaneel
2 el Griekse yoghurt
2 el tomatenconcentraat
Zout en peper
Voor de durum
1 paprika of meerdere mini-paprika’s
Kerstomaatjes
IJsbergsla
Durum wraps
4 sneden Eigen Bodem Kaas – Gouda
Voor de curry
4 el mayonaise
4 el Griekse yoghurt
1 el currykruiden
Hoe maak je het?
Doe de ui en de look in stukken en blend ze samen in de blender tot een gladde pap.
Meng het kippengehakt met alle kruiden, de ui-lookpap, de Griekse yoghurt en het tomatenconcentraat.
Neem een grote lepel gehakt en leg deze tussen twee vellen bakpapier. Rol het geheel uit met een deegroller (of een fles) tot een egale lap. Je wil het niet flinterdun, maar ongeveer iets meer dan een halve centimeter dik. Verwijder voorzichtig het bovenste vel bakpapier en rol het onderste vel met het gehakt erop op. Herhaal dit tot al het gehakt opgebruikt is.
Leg de rollen op een bakplaat. Snijd de paprika’s klein en leg ze mee op de bakplaat. Besprenkel de paprika’s met wat olijfolie. Zet alles in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Maak ondertussen het sausje door de mayonaise, de Griekse yoghurt en de currykruiden goed onder elkaar te mengen.
Haal de bakplaat uit de oven en scheur het vlees voorzichtig in stukken.
Verwarm een durum wrap in een pan, draai hem om en leg er een plak Eigen Bodem Gouda op. Zodra de kaas zacht begint te smelten, haal je de wrap uit de pan en beleg je hem met het vlees, de groenten en de saus.
De winter komt nooit geruisloos binnen. De dagen worden korter, de lucht kouder en soms lijkt zelfs de koffie trager te pruttelen in de ochtend. Ons lichaam én hoofd reageren daarop: vermoeidheid loert om de hoek, de huid wordt droger, en mentaal kunnen we ons sneller wat neerslachtig voelen. Toch hoeft dit seizoen geen strijd te zijn. Met de juiste voorbereiding kan de winter zelfs een periode van warmte, rust en herbronning worden. Ik heb door de jaren heen gemerkt dat een paar eenvoudige aanpassingen een groot verschil maken. Daarom deel ik mijn vijf favoriete tips die zowel lichaam als geest ondersteunen.
Waarom voeding in de winter nog belangrijker wordt
Wat we in de winter op ons bord leggen, is bepalend voor hoe energiek we ons voelen. In de zomer grijp ik sneller naar frisse salades en sappig fruit, maar zodra het kouder wordt, lijkt mijn lichaam te vragen om warme, stevige maaltijden. Dat is geen toeval. Ons lichaam verbruikt meer energie om warm te blijven en heeft dus behoefte aan voedzame gerechten. Denk aan stoofpotten met linzen en bonen, ovenschotels met veel groenten, of een verwarmende soep vol kruiden zoals kurkuma en gember.
Vitamine D verdient in dit seizoen extra aandacht. Omdat we minder zonlicht opnemen, kan een supplement of voeding rijk aan vitamine D (zoals vette vis, eieren en champignons) wonderen doen. Ook omega-3 vetzuren helpen om de huid soepel te houden en het humeur te ondersteunen. Zelf merk ik dat mijn stemming stabieler blijft als ik genoeg omega-3 binnenkrijg. En eerlijk? Een kommetje havermout met noten, kaneel en een scheutje plantaardige melk is in de ochtend net zo goed een warm dekentje als de plaid op de bank.
Hoe beweging je door de donkere dagen helpt
De neiging om onder een fleece te kruipen en stil te blijven zitten is groot zodra het buiten guur wordt. Toch is beweging misschien wel het beste medicijn tegen winterdipjes. Sport zorgt ervoor dat endorfines vrijkomen, en die werken als natuurlijke stemmingsverbeteraars. Dat hoeft trouwens niet altijd intens te zijn. Een stevige wandeling in de frisse lucht geeft vaak al meer energie dan een slopende sportsessie in de sportschool.
Wat ik zelf probeer? Wandelen net na de lunch, zodat ik een portie daglicht meepik. Zelfs op een grijze dag krijg je buiten meer licht dan binnen achter het raam. Dat helpt je biologische klok, die in de winter nogal eens in de war raakt. Daarnaast plan ik korte yogasessies thuis. Die geven me niet alleen lenigheid, maar ook een moment van rust in een vaak drukke periode. Het gaat er niet om een strak schema vol te houden, maar om te bewegen op een manier die energie geeft in plaats van energie kost.
Waarom warmte en rituelen zo belangrijk zijn
De winter kan koud en grimmig voelen, maar juist daarom hebben kleine rituelen zo’n grote impact. Het lichaam associeert warmte met veiligheid en ontspanning. Denk aan een warm bad met wat etherische olie, een kop kruidenthee in de avond of een geurkaars die meteen een knusse sfeer brengt. Deze momenten creëren ankerpunten in je dag waarop je tot rust komt.
Ik vind het bijvoorbeeld heerlijk om ’s avonds een kruik aan mijn voeten te leggen in bed. Het klinkt ouderwets, maar die simpele warmte maakt dat ik sneller in slaap val. En slaap is, zeker in de winter, de sleutel tot herstel. Ook de huid verdient extra verzorging. Droge lucht door verwarming kan je huid trekkerig maken. Een rijke bodylotion of een paar druppels jojoba-olie kan wonderen doen. Het zijn kleine handelingen die je niet alleen fysiek voeden, maar ook mentaal een gevoel van zelfzorg geven.
Hoe je mentaal sterk blijft in de donkere maanden
Voor veel mensen zijn de kortere dagen een uitdaging. Het gebrek aan licht kan leiden tot neerslachtigheid en minder motivatie. Ik merk zelf dat mijn gedachten sneller zwaarder wegen in december dan in juni. Het helpt om bewust tijd te nemen voor mentale hygiëne. Daarmee bedoel ik eenvoudige gewoontes die je hoofd lichter maken.
Een dagboek bijhouden, al schrijf je maar drie zinnen per dag, helpt om je gedachten te ordenen. Ook meditatie of ademhalingsoefeningen kunnen wonderen doen. Het hoeft geen ingewikkeld ritueel te zijn: vijf minuten rustig ademen met gesloten ogen kan al een reset geven. Contact met anderen is minstens zo belangrijk. Een winterse avond met vrienden, zelfs al is het simpelweg samen soep eten, kan een gevoel van verbondenheid brengen dat de somberheid tegengaat.
Daarnaast probeer ik bewust aandacht te hebben voor kleine dingen die licht brengen: de eerste kerstlampjes in de straat, een onverwachte zonnestraal door het raam, of een goed boek dat me helemaal opslokt. Die kleine vreugdes stapelen zich op tot een stevig fundament dat mentale veerkracht biedt.
Waarom plannen en rustmomenten hand in hand gaan
De winterperiode, zeker rond de feestdagen, staat vaak bol van afspraken en verplichtingen. Juist daarom is het belangrijk om ook rustmomenten te plannen. Het klinkt misschien tegenstrijdig om ontspanning in een agenda te zetten, maar het werkt. Een zondagmiddag zonder schermen, een avond waarop je bewust vroeg naar bed gaat of een ochtend die je begint zonder telefoon kan wonderen doen voor je energieniveau.
Ik heb geleerd dat ik minder vatbaar ben voor stress wanneer ik mezelf toesta om niet altijd ‘aan’ te staan. Het lichaam kan beter herstellen en de geest blijft scherper. Soms is het gewoonweg goed om niets te doen. En niets doen is eigenlijk ook iets doen: het is een vorm van opladen. Net zoals bomen hun bladeren verliezen en rust nemen om in de lente weer te bloeien, zo heeft ook ons lichaam die periode van vertraging nodig.
Door deze vijf tips te volgen, maak je niet alleen je lichaam klaar voor de kou, maar ook je hoofd voor de stilte en reflectie die de winter kan brengen. De kunst zit in balans: warmte zoeken, goed eten, voldoende bewegen, je gedachten verzorgen en jezelf tijd gunnen. Dan wordt de winter geen obstakel, maar een seizoen om te koesteren.
Als je mij een beetje kent of al even volgt, dan weet je het waarschijnlijk al: I care about my hair. Of beter gezegd: I love my hair. Een goede haardag kan mijn hele dag maken – en dat is altijd al zo geweest. Als je haar goed zit, kan je zelfs in pyjama de straat op! Voor mij is mijn haar verzorgen en stylen geen opdracht, maar pure ontspanning. Facials of nagels doen zijn nooit echt mijn ding geweest, maar als ik ergens een echte princess-attitude heb, dan is het wel op vlak van mijn haar. Uitbrushen? Love it. Stylen? Love it. You get the drill.
Maar… stylen en kleuren zijn leuk, alleen is er meer nodig om je lokken langdurig gezond te houden. Het geheim zit namelijk niet enkel in de verzorging van je haarlengtes, maar vooral in de gezondheid van je hoofdhuid.
Waarom je hoofdhuid zo belangrijk is
We vergeten het vaak maar gezond haar begint bij de wortel. Je kan je lokken nog zo goed beschermen tegen breuk of schade, de grootste impact maak je door je hoofdhuid goed te verzorgen.
Een van mijn favorieten? Hoofdmassage. Door de bloedcirculatie te stimuleren, komen er meer voedingsstoffen bij je haarwortels terecht. Dat zorgt voor sterkere, gezondere haren. Ik gebruik zelf een manuele hoofdmassageborstel onder de douche en ’s avonds een elektrische tool. Heerlijk ontspannend én het helpt ook je gezichtsspieren te ontspannen, wat zelfs stressrimpeltjes kan verzachten.
Een schone hoofdhuid is key
Naast massage is een propere hoofdhuid het allerbelangrijkst. Producten zoals haarlak, droogshampoo of sprays kunnen zich namelijk opstapelen. Scrubs vond ik altijd maar gedoe – plakkerig, moeilijk uit te wassen en vaak bleef er korrel achter. Tot ik de Scalp Vitality-lijn van Joico ontdekte.
Deze lijn reinigt je hoofdhuid grondig, geeft een fris gevoel én beschermt je microbioom (ja, net zoals je darmen heeft ook je hoofdhuid zijn eigen goede bacteriën die belangrijk zijn).
Het gamma bestaat uit drie producten:
Scalp Vitality Shampoo – reinigt en verfrist je hoofdhuid.
Scalp Vitality Exfoliating Foam Scrub – verwijdert productresten en overtollige olie, zonder gedoe.
Scalp Vitality Replenishing Essence – hydrateert en voedt, blijft op de hoofdhuid en hoeft niet uitgespoeld te worden.
Ik gebruik de producten altijd in combinatie met een haarmasker voor mijn lengtes: ultieme verzorging van wortel tot punt!
Mijn ervaring
Het Scalp Vitality-programma is gloednieuw en ik keek enorm uit naar de lancering. Ik mocht het als een van de eersten testen en geloof me: it did not disappoint! Of je nu last hebt van irritatie, droogte, vet haar of gewoon een boost wil voor je haardos: dit is een echte gamechanger. Bovendien is de lijn veilig voor gekleurd haar en dermatologisch getest.
Giveaway
En nu het leukste: als trotse ambassadeur mag ik enkele pakketten weggeven! In elk pakket zitten de drie producten van de Scalp Vitality-lijn van Joico.
Doe mee en trakteer je hoofdhuid – en je haar – op de verzorging die ze verdienen.
(Om deel te nemen moet je minimaal 18 jaar zijn en woonachtig zijn in België. De winactie loopt tot 14 september en daarna worden 5 winnaars willekeurig gekozen.)
Er zijn van die theesoorten die een bijna mythische status hebben. Earl Grey is er zo één. Je kent ‘m wel: die elegante zwarte thee met dat zachte vleugje bergamot, geliefd bij zowel Britse aristocraten als moderne theefanaten. Maar wat maakt Earl Grey nu zo bijzonder? En waarom is deze thee door de eeuwen heen zo hardnekkig populair gebleven, van chique Londense salons tot de keukentafels van wellnessliefhebbers? Er schuilt veel meer achter dat parfumachtig aroma dan je op het eerste slokje zou denken.
Wat is Earl Grey thee precies?
Op papier lijkt Earl Grey eenvoudig: zwarte thee met een vleugje bergamotolie. Maar net als bij een goed parfum, maakt de balans tussen de ingrediënten het verschil tussen “gewoon lekker” en “onvergetelijk”. De basis is doorgaans een zwarte thee, vaak Ceylon, Darjeeling of Assam, hoewel sommige merken ook groene of zelfs witte varianten aanbieden.
En dan heb je die etherische toets van bergamot – een citrusvrucht die ergens tussen een limoen en een bittere sinaasappel in zweeft, afkomstig uit Zuid-Italië. Het is deze olie die Earl Grey zijn herkenbare, licht bloemige en toch frisse smaak geeft. Geen snoepachtige citrustonen, maar een verfijnd parfumachtig karakter dat je proeft én ruikt. Sommige mensen zeggen zelfs dat het hen aan lavendel of roos doet denken. Ik moet zeggen: na een stressvolle dag werkt een vers kopje Earl Grey als een mini-vakantie voor mijn zenuwstelsel.
Hoewel het recept in de loop der jaren talloze keren werd aangepast, blijft de combinatie van zwarte thee en bergamot het hart van Earl Grey. Dat maakt het ook een dankbare thee om mee te experimenteren: denk aan Earl Grey met lavendel, vanille, jasmijn of zelfs chocolade. Maar daarover straks meer.
Waar komt Earl Grey eigenlijk vandaan?
De naam doet misschien vermoeden dat het hier om een soort nobele Engelse uitvinding gaat – en dat is deels waar. De thee is vernoemd naar Charles Grey, de tweede graaf van Grey, die in het begin van de 19e eeuw Brits premier was. Volgens de overlevering zou hij van een Chinese diplomaat een met bergamot gearomatiseerde thee cadeau gekregen hebben, die zo goed in de smaak viel dat hij het liet namaken in Engeland.
Of dat verhaal 100% klopt? Waarschijnlijk niet. Er bestaan minstens drie verschillende “ontstaansmythes” over Earl Grey, en geen enkele is sluitend te bewijzen. Wat wel vaststaat: in 1824 dook de eerste melding op van thee met bergamot als smaakstof, bedoeld om inferieure theesoorten op te waarderen. De combinatie met zwarte thee sloeg aan, en de naam “Earl Grey” werd een commerciële succesformule.
Het was uiteindelijk de Britse theehuis-gigant Twinings die de smaak definitief wist te verankeren in het collectieve geheugen. Zij brachten een variant op de markt met die inmiddels iconische naam, verpakt in elegante doosjes, en met het soort marketing dat je eerder bij parfum dan bij thee verwachtte. De rest is geschiedenis – en lekker warme nostalgie in een kopje.
Waarom past Earl Grey perfect in een gezonde levensstijl?
Earl Grey is niet alleen een klassieker, maar ook een verrassend gezonde keuze. Dat komt enerzijds door de voordelen van zwarte thee zelf, en anderzijds door de toevoeging van bergamot, dat een klein wondermiddel op zich is. Zwarte thee zit boordevol antioxidanten – denk aan flavonoïden en catechines – die je cellen beschermen tegen oxidatieve stress. Daarnaast stimuleert het de concentratie, helpt het de spijsvertering en bevordert het – jawel – een milde vetverbranding.
Bergamotolie brengt daar nog een extra laagje wellness bovenop. In aromatherapie staat bergamot bekend om zijn kalmerende werking: het kan stress verlagen, de stemming verbeteren en zelfs een depressieve bui temperen. Inwendig – zoals in thee – zou het ook een cholesterolverlagend effect hebben, al is dat wetenschappelijk nog niet onomstotelijk bewezen. Toch merk ik zelf dat ik minder naar zoetigheid grijp na een kop Earl Grey. Misschien speelt het citrusaroma daar een rol in, misschien is het pure magie.
Voor wie wil minderen met koffie maar niet meteen wil overstappen op kruideninfusies, is Earl Grey een gulden middenweg. Het bevat cafeïne, maar in een lagere dosis dan koffie, en komt minder hard binnen. Je blijft dus scherp, maar zonder de zenuwachtige pieken. Ideaal voor een voormiddag op kantoor of een moment van focus in de vroege namiddag.
Hoe drink je Earl Grey het best? Tips uit ervaring
Zoals bij alles in het leven, draait het ook bij Earl Grey om balans. Een goede kop begint bij kwaliteitsthee. Kies losse thee in plaats van zakjes – het verschil in smaak is verbluffend. Een waterkoker met temperatuurregeling is geen overbodige luxe: laat het water afkoelen tot zo’n 90-95°C om bitterheid te vermijden. Laat de thee 3 à 4 minuten trekken, niet langer – tenzij je graag een wrange afdronk hebt.
Sommigen drinken Earl Grey graag met een scheutje melk. Persoonlijk vind ik dat zonde, tenzij je een stevige basis gebruikt zoals Assam. Dan krijg je een soort citrusachtige variant op de klassieke Engelse ‘milk tea’. Met een wolkje havermelk werkt het trouwens ook prima. Anderen zweren dan weer bij een schijfje citroen, hoewel dat vaak de bergamot overstemt. Honing? Kan, als je écht een zoetekauw bent, maar de thee heeft op zichzelf al een delicate zoetheid.
Mijn favoriete manier? Een theepot van glas, een handvol losse Earl Grey, en een rustig moment zonder schermen. Soms voeg ik een mespuntje lavendel toe of enkele korrels vanille voor een warmere toets in de winter. In de zomer maak ik er ijsthee van met een schijfje sinaasappel en een takje verse munt. Verrassend verfrissend en elegant.
Wat zijn de lekkerste variaties op klassieke Earl Grey?
Hoewel de klassieker onovertroffen blijft, zijn er vandaag heel wat varianten op de markt die het ontdekken waard zijn. Zo heb je Lady Grey, een lichtere versie met toegevoegde sinaasappel- en citrusschillen. Perfect voor wie de klassieke Earl Grey iets te krachtig vindt. Ook Earl Grey met lavendel is populair – floraler, zachter, bijna meditatief.
In het luxesegment zijn er merken die met single-origin zwarte thee werken – zoals Darjeeling of Yunnan – en daar op ambachtelijke wijze bergamot aan toevoegen. Resultaat: een subtiele, gelaagde ervaring die mij soms doet denken aan wijnproeven. Je proeft echt verschil tussen een Earl Grey uit Italië of eentje die gemaakt is met biologische bergamot uit Calabrië.
Steeds vaker zie je ook creatieve combinaties zoals Earl Grey met blauwe korenbloem, vanille, cacao of rozenblaadjes. Die laatste is trouwens een aanrader als je houdt van zachte, aromatische theeën met een vleugje romantiek. Je ruikt bijna de Engelse tuin waar hij uit lijkt te komen.
Een onverwachte favoriet van mij? Earl Grey latte met haver- of amandelmelk. Verwarm de melk zachtjes, schuim ze lichtjes op, en voeg daar een stevige kop geconcentreerde Earl Grey aan toe. Je krijgt een kruising tussen thee en comfortfood – perfect voor koude dagen of wanneer je gewoon wat zachtheid nodig hebt.
Earl Grey is zo’n thee die met je mee groeit. Als kind vond ik het iets voor deftige mensen met kanten servetten. Als jongvolwassene begon ik de complexiteit te waarderen. Nu voelt het als een betrouwbaar anker: een geur, een smaak, een herinnering aan rust in een wereld die zelden stilvalt.
