Home Blog Pagina 65

Bosbessen taartjes met platte kaas (zonder bakken)

Steffi Vertriest
-
4
Bosbessen taartjes met platte kaas (zonder bakken)

Pink ambition baby! Nee niet dat TV-programma op VIJF maar wel deze uber schattige gezonde(re) bosbessentaartjes die geen bakken vereisen. Mocht je geen oven hebben dan is dit dus zeker wat voor jou!

Voor de vulling gebruik ik platte kaas. Volle platte kaas! Laat je niet vangen door light producten, er mag dan wel minder vet in zitten, je weet door wat die vervangen wordt he? Juist. Suiker. En dat is een veel grotere boosdoener. Bovendien ondergaan light producten extra processen die de nutritionele waarden alleen maar naar beneden halen. Long story short; kies voor volle platte kaas.

In dit receptje gebruik ik geen meel. De bodem van deze taartjes bestaat uit noten, kokos en dadels als zoetmaker. Glutenvrij, graanvrij en vrij van geraffineerde suiker dus. Score! De vulling bevat platte kaas en dus ook wat lactose. Maar wist je dat ongeveer 90% van de lactose-intolerante/gevoelige mensen wel yoghurt kunnen verdragen?

Voor de vulling zoet ik nog wat bij met koudgeslingerde honing. Waarom koudgeslingerd? Omdat dan alle goede stoffen (denk vitaminen, mineralen en enzymen enzo) bewaard worden. Dit is zo omdat er geen verwarming plaats vindt. In de vulling doen we ook wat chia zaadjes, ze helpen de structuur wat dikker te worden en bevatten omega 3, proteïnen en antioxidanten. Sounds good no?

taart bodem zonder bakken

RAW taartjes cashew bodem

Ingrediënten:

  • 60 gram fijngemalen kokos
  • 100 gram cashews
  • 10 dadels (ontpit)
  • 1/4 theelepel zout
  • 200 gram (diepvries) rode vruchten
  • 3 eetlepels chia
  • 2 eetlepels koudgeslingerde honing
  • 200 gram volle platte kaas

hoe:

  1. Doe de kokos, cashews, dadels en het zout in een blender en mix tot het een kleverige massa wordt. Duw telkens een beetje van dit deeg in een cupcake-tray. Zet in de koelkast.
  2. Verwarm in een steelpannetje de rode vruchten. Plet ze met een vork tot een gladde massa. Haal van het vuur en doe er de chiazaden bij en de honing bij. Doe in een kom en laat even afkoelen. Doe vervolgens de platte kaas erbij.
  3. Giet de bosvruchtenmassa in de cupjes. Zet in de koelkast voor minstens 3 uur.

Smullen!

5 x gezond eten in Antwerpen

Steffi Vertriest
-
3
5 x gezond eten in Antwerpen

Ik ben een stadsmus uit ‘de koekenstad’ zoals mijn overgrootmoeder dat altijd zo mooi verwoordde. Na al die jaren ben ik nog steeds verwonderd over de schoonheid van Antwerpen. Gewoon rondlopen in de stad, in mijn eentje. Lekker gaan ontbijten op zondag bijvoorbeeld en daarna de antiekwinkeltjes afschuimen in de Hoogstraat. De Nationalestraat doorkruisen en daarna een lekkere salade verorberen. En afsluiten met een healthy green juice. Of course..

Eten is een deel van een stad bezoeken – in mijn opinie. Wanneer ik op citytrip ga naar het buitenland dan gaat het grootste deel van mijn research naar de eetgelegenheden. Gezond en lekker maar vooral authentiek is waar ik naar op zoek ga. En ook mijn gezelschap probeer ik te selecteren op basis van hun eet-interesse. Niks zo vervelend dan het type ‘voor-mij-maakt-het-niet-uit-zenne’. Ulgh (emoji: draaiend met de ogen).

Ik heb al een paar keer mailtjes gekregen voor tips in het Antwerpse en dus leek het mij een goed idee om een aantal gezonde restaurants en eetgelegenheden op een rijtje te zetten. Ik stel je vijf van mijn favorietjes voor. Het zijn echt healthy schmealthy zaakjes. Uiteraard zijn er ook heel wat gezonde gerechten bij andere zaken waar de focus niet per se op healthy ligt. Ik denk aan een lekkere verse vis bij de Fiskebar, een granola bij Charlie’s of een lekkere salade bij Mint bijvoorbeeld. Maar for now, even over de super duper healthy plekjes.

Gezond eten antwerpen eten vol leven

Eten vol leven

Ik kop binnen met een topper. Raw food, vegan, low-carb, glutenvrij,.. You name it! Wie op zoek is naar een maaltijd boordevol groenten, noten en zaden en fruit is hier aan het juiste adres. Mijn persoonlijke favoriet is de courgetti pasta! Eeeeen.. Eén van de weinige plaatsen in antwerpen waar je een shotje RAW tarwegras kan krijgen.

Adres: Minderbroedersrui 52, 2000 Antwerpen
http://www.etenvolleven.be/

TAN Antwerpen gezond eten

TAN

Wie ’s avonds zichzelf op een lekkere en gezonde maaltijd wil trakteren of samen met vriendinnen een heerlijke lunch wil doen, zit goed bij TAN. De prijsklasse is wat hoger maar je krijgt er wel veel voor in de plaats. Alles is biologisch en de focus ligt op levend voedsel. Raw food, slow food, gluten- en lactosevrij,.. You name it! De zaak zelf is trouwens helemaal volgens de Feng Shui regels ingericht.

Adres: De Burburestraat 6, 2000 Antwerpen
http://tanclub.org/

Lombardia salade gezond eten antwerpen

Lombardia

Waarschijnlijk één van de bekendere healthy adresjes in het Antwerpse. En dat was het al lang vooraleer healthy ook trendy werd. In een lekker kleurige en alternatieve sfeer kan je hier lekkere biologische gerechten krijgen. Het is de ideale gezonde lunchplaats tijdens een middagje shoppen. Mijn favoriet? De Beasty Boy! Een broodje met meer groenten dan brood en met warme zoetzure kip ertussen. Ook voor wie glutenvrij, graanvrij of lactosevrij eet zijn hier heel veel opties. Nog een extra reden om te gaan? De immer sympathieke uitbater Alain!

Adres: Lombardenvest 78, 2000 Antwerpen
http://www.lombardia.be/

Raw salad company gezond eten antwerpen

RAW Salad Company

Lange dag voor de boeg en geen tijd om gezellig te tafelen smiddags? Nee je hoeft niet per se dat broodje americain in de kantine te verorberen. Bij de RAW Salad Company kan je gewoon een RAW lunch afhalen voor waar en wanneer je maar wil. Mijn favoriet is de raw pad thai en liefst nog aangevuld met één van hun rauwe dessertjes.

Adres: Kammenstraat 55, 2000 Antwerpen
http://www.rawsaladcompany.be/

Bio Bistro Native gezond eten antwerpen

Native

Een verborgen parel in Antwerpen. Ideaal voor wie tijdens een middagje shoppen in Antwerpen zich even wil terugtrekken in een klein, gezellig en rustig barretje met allemaal gezonde en lekkere dingen. De menu varieert maar als de salade met pompoen, quinoa en geitenkaas er op staat kan ik deze zeker aanraden.

Muntstraat 8, 2000 Antwerpen
http://www.nativefood.be/

Gezonde pizza met avocado en groenten

Steffi Vertriest
-
3
Gezonde pizza met avocado en groenten

Friday pizzaday! En dan heb ik het over mijn zero-guilt pizza met mé-ga veel groentjes. Dat ziet er niet alleen super gezond uit, het is het ook. Gelukkig want ik ga er vanuit dat je net om deze reden mijn blog leest! Wink*

Veggies, ze blijven de grootste superfoods van allemaal and your body looooves them. Ze zitten boordevol vitaminen, bioactieve stoffen en antioxidanten. En eigenlijk weten we allemaal dat we er nog meer van zouden moeten eten. Dat is trouwens één van de goede voornemens die ik maakte voor 2016. Groenten zouden de basis van je voeding moeten zijn, maar das niet altijd makkelijk. Reden te meer om er wat leuks mee te doen zoals bijvoorbeeld ze als topping op je gezonde pizzabodem gebruiken.

Ik kies niet voor de traditionele tomatensaus deze keer – hoewel die ook heel wat antioxidanten bevat, lycopeen voornamelijk. Nee deze keer gebruik ik avocado als onderste laag voor mijn pizza. Lekker gezonde vetten dus. En schrik niet van het woord vetten. Het zijn gezonde vetten die we nodig hebben. Trouwens, een studie heeft uitgewezen dat als je een avocado eet, je dankzij de gezonde vetten daarin veel meer vitaminen en antioxidanten uit andere groenten haalt ook. Tot wel 15 keer zoveel! Wowzie! Bring it on!

Tijd om nog meer groentjes toe te voegen dus!

Ik gebruik in dit recept een beetje mozzarella, wie die weg laat heeft een volledig paleo, lactosevrij én vegan gerecht. De groentepizza is daarnaast ook glutenvrij, vegetarisch, suikervrij, graanvrij en low-carb. Ja wadde! Maar, wat er allemaal niet in ziet is niet half zo belangrijk als de dingen die er wel in zitten, namelijk all the good stuff!

pizzadeeg zonder graan glutenvrij groenten

pizzadeeg zonder bloem

Deze pizza vult goed en is daarom ideaal om met twee op te peuzelen!

Ingrediënten gezonde pizza:

  • 80 gram kokosmeel
  • 3,5 eetlepel volle kokosmelk (uit blik)
  • 1,5 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 3 eieren
  • 1 kleine courgette
  • 6 lange groene asperges
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 avocado’s
  • 1 limoen
  • 100 gram mozzarella
  • handje vol pijnboompitten
  • rucola
  • snuifje iment d’espelette
  • Fleurs de sel en peper

Hoe:

  1. Start met het pizzadeeg. Kluts de eieren in een kom. Zeef het kokosmeel, doe het onder de eieren en de kokosmelk. Doe de Provençaalse kruiden erbij en wat peper en zout. Meng het geheel goed onder elkaar tot het een deeg vormt.
  2. Rol het deeg uit tussen twee bakpapieren en maak het goed plat. Idealiter zo’n 3 mm. Probeer het in een ronde vorm te krijgen (of niet natuurlijk en ga lekker wild!). Plaats het deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 minuten of tot het deeg lichtjes goud (nooit bruin!) ziet en harder wordt.
  3. Snijd de courgette in schijfjes en droog ze even tussen twee keukenpapieren. Doe ze in een kom met 2 lepels olijfolie en zout en tos tot alle schijfjes geolied zijn. Plaats de courgetteschijfjes op een grill mee in de oven voor ongeveer 10 minuten.
  4. Snijd de asperges in de helft en kook  ze beetgaar.
  5. Plet de avocado’s tot crème, pers het sap van de limoen en doe het erbij. Voeg meer of minder sap toe naar believen. Voeg ook nog een beetje zout toe. Smeer de avocado crème uit over de pizza.
  6. Beleg met de courgetteschijfjes, asperges en stukjes mozzarella en zet de de pizza vervolgens kort in een hete oven net genoeg om de mozzarella lichtjes te doen smelten.
  7. Rooster de pijnboompitten en strooi ze erover. Doe de rucola erop en een snuifje piment d’espelette. Kruid af naar believen.

Aanvallen!

‘Pink bowl’ quinoa pap met frambozen (ontbijt)

Steffi Vertriest
-
2
‘Pink bowl’ quinoa pap met frambozen (ontbijt)

Grijs weer of niet deze Pink Bowl doet meteen aan de zomer denken, toch? Bovendien is ie lekker warm en dus ideaal om een koude dag goed te beginnen. Niet enkel omdat je vrolijk wordt van de kleur maar ook omdat deze quinoa pap boordevol voedzame ingrediënten zit!

Ik vind het fijn om mijn ontbijt te laten variëren. Ik ben dol op eitjes ’s morgens of havermoutpap of yoghurt met granola en vers fruit. Maar af en toe mag het wel eens wat anders zijn ook. Veel afwisseling is goed om verschillende vitaminen, mineralen en plantenstoffen binnen te krijgen.

Quinoa als ontbijt heeft het voordeel dat je lang een verzadigd gevoel hebt, dat komt onder andere doordat quinoa veel proteïne en vezels bevat. Het bevat alle aminozuren die we nodig hebben, de zogenaamde essentiële aminozuren die we zelf niet kunnen aanmaken. Niet zo verbazingwekkend dat quinoa ook heel goed is voor vegetariërs dus! En nog goed nieuws.. het is van nature glutenvrij en wordt bijna altijd biologisch gekweekt. Quinoa bevat ook heel wat mineralen, onder andere magnesium waar zo’n 70% van de Westerse bevolking een tekort van zou hebben. Wie bezorgd is om de anti-nutriënten kan de quinoa weken en laten kiemen.

Owkay. Long story short, quinoa heeft je veel te bieden en is bovendien super lekker! Samen met heerlijke bessen (antioxidanten bommetjes) vind ik dit een AWESOME ontbijt. En toegegeven de kleur heeft daar misschien ook wel iets mee te maken (bijpassende emoji: aapje met handen voor zijn ogen).

Roze quinoa ontbijtpap gezond

Gezondontbijt quinoa pap met frambozen

Ingrediënten:

  • 250  ml amandelmelk
  • 70 gram quinoa
  • 1 theelepel vanille extract
  • 50 gram Griekse yoghurt (of kokosyoghurt)
  • 1 grote eetlepel amandelboter of amandelpuree (te vinden in de biowinkel)
  • 1 hand vol (diepvries)frambozen
  • 1 theelepel ahornsiroop (of meer naar believen)
  • Optioneel: kokosschilfers en blauwe bessen

Hoe:

  1. Doe de quinoa en amandelmelk in een steelpannetje. Breng aan de kook en doe er een deksel op.
  2. Zodra de amandelmelk kookt zet je het vuur op een lagere stand.
  3. Laat de quinoa volledig garen. Giet indien nodig nog wat amandelmelk erbij.
  4. Zet het vuur af en voeg de (diepvries)frambozen toe, roer tot de quinoa mooi roze is.
  5. Doe de amandelboter en de vanille erbij.
  6. Proef en voeg eventueel nog wat ahornsiroop toe (de amandelmelk maakt het al redelijk zoet).
  7. Doe in een kommetje en top met een flinke kwak Griekse yoghurt.
  8. Doe er de toppings op, de blauwe bessen en kokosschilfers.

Boek: Eet goed dat doet je goed – Chantal Voets

Steffi Vertriest
-
13
Boek: Eet goed dat doet je goed – Chantal Voets

Afgelopen woensdag had ik het genoegen de boekvoorstelling van Chantal Voets bij te wonen in het prachtige Nomad op het Noord in Antwerpen. Behalve het prachtige kader waarin deze doop plaats vond was ook het eten super lekker. De gerechten uit Chantal haar eerste boek “Eet goed dat doet je goed” werden door het Nomad team klaargemaakt en nog voor ik het boek in mijn handen had kon ik dus al proeven dat het goed was. Understatement: het was héééérlijk.

Eet goed dat doet je goedMaar behalve de lekkere recepten – waarvan ik er dus al 12 heb kunnen proeven – is het vooral de filosofie van het boek die me heel erg aanspreekt. Dit is namelijk niet gewoon een kookboek. Het boek neemt je echt mee op een gezondheidsreis. Chantal vertelt over de ingrediënten en waarom ze zo goed voor je zijn. Ze heeft het bijvoorbeeld over de magie van kruiden en wat die voor je gezondheid kunnen betekenen. Wat is nu juist het verschil tussen tafelzout en fleurs de sel? Ze haalt ook heel vaak de ORAC schaal aan waarover ik al eerder postte. En dan laat ze natuurlijk zien  hoe je al het goede van die kruiden naar binnen kan krijgen door ze in een heerlijk receptje te gieten.

Ook het milieu staat centraal in dit boek. Zo moedigt Chantal aan om minder plastiek te gebruiken, om meer lokaal en biologisch te kiezen en vlees en vis vaker links te laten liggen. Chantal is ook mede-oprichtster van het merk Aman Prana. Wie de producten van Aman Prana kent weet dat ze staan voor eerlijk, puur en gezond. Alle producten zijn biologisch en plantaardig. Alles wordt geoogst en verpakt met het oog op duurzaamheid. Zo vind je de Aman Prana producten steeds in glazen bokalen. Ik ben zelf een grote fan van hun producten. Ik sluit me aan bij de filosofie van Aman Prana en hun producten zijn steeds super lekker. Ik bekijk momenteel om een selectie ervan in de webshop aan te bieden. Zo kan ook jij makkelijk de extra viërge kokosolie in huis halen. I’ll keep you posted.

Valt het op dat ik onder de indruk was van de boekvoorstelling? Ik heb ook voor jou goed nieuws want ik heb gevraagd of ik de lezers van Bye Bye Cheeseburger een boek cadeau mag doen en dat vonden ze een prima idee. Hoe je kans maakt op een boek is super makkelijk.

WIN: Post onderaan deze blogpost even een comment waarin je even uitlegt waarom jij graag dit boek zou hebben!

Voila, zo simpel is dat. En oh ja, spread the love door het facebookbericht van deze win-actie even te delen. Over exact een weekje – op woensdag 10 februari – maak ik de winnaar bekend! Succes!

Aaaaaand the winner is: Lynn Pelgrims. Proficiat!

Geen boek gewonnen en wil je toch graag het boek van Chantal Voets in huis halen? Bestel hem HIER.

Eet Goed Dat doet je goed
Eet Goed Dat doet je goed
Eet Goed Dat doet je goed

Raw pad thai Recept (Veganistisch)

Steffi Vertriest
-
1
Raw pad thai Recept (Veganistisch)

Ik hou van Oosters eten. Sinds ik als 10 jarige voor het eerst in Sri Lanka was ben ik verliefd op de Oosterse keuken. Al is de commerciële keuken daar niet altijd zo gezond. Ik denk aan dikke zoete sauzen, veel geglaceerd vlees en vaak een grote portie noodles. Maar gelukkig ook veel knapperige groentjes en daar ligt dan ook de focus van dit recept. Meer nog het vlees laten we voor wat het is en ik maak er een veganistische pad thai van.

Wat deze veganistische pad thai zo gezond maakt is dat hij RAW is. Ik maak er tegenwoordig mijn missie van wat meer RAW te eten. Rauwe voeding is suuuuuuper gezond. Door groenten te koken verliezen ze vaak heel wat vitaminen en goede stoffen. Don’t get me wrong, het koken van groenten heeft dan weer andere voordelen, je haalt er bepaalde stoffen gemakkelijker uit. Zoals de lycopeen bij tomaten bijvoorbeeld. Maar gekookte groenten eten we over het algemeen redelijk vaak en dus is het tijd om de goede stoffen uit RAW food een keertje binnen te krijgen. Let’s get your glow on!Raw Food recept oosters

Op het internet zijn ongelooflijke voorbeelden te vinden van mensen die heel veel resultaten geboekt hebben met het eten van rauwe voeding. Op vlak van acne, kanker, auto-immuunziekten enzovoort.. Raw food is wel niet voor iedereen even gemakkelijk te verteren. Als je zelden of nooit rauwe voeding eet dan kan het best zwaar zijn voor je spijsvertering. Daarom noem ik RAW food graag iets voor de iets meer gevorderde health-foodie. Bouw dus rustig op met rauwe voeding. Op school hoorde ik een docent eerder deze week nog zeggen “Het gaat niet om wat je naar binnen werkt, het gaat om wat je opneemt”. Een spijsvertering die niet klaar is voor rauwe voeding neemt al die goede stoffen niet op en dat zou zonde zijn.

Als je er wel klaar voor bent of je wil het gewoon al een keertje proberen, let’s go! Dit receptje is ideaal om wat vaker RAW een kans te geven. Allemaal gezonde ingrediënten en super lekker. Oh ja.. Als je dan ook nog eens voor biologische groenten kiest dan ben je lichaam echt een verwenbeurt aan het geven!Rauw onbewerkt voedsel pad thai recept

Hieronder heb ik het recept uitgeschreven voor twee personen.

Ingrediënten:

  • 1 grote wortel
  • 1 courgette
  • 1 lente-ui
  • Een hand vol gesneden rode kool
  • Verse koriander
  • 2 eetlepels tahini
  • 3 eetlepels amandelpasta (te verkrijgen bij de biowinkel)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 3 theelepels sojasaus
  • 1 theelepel lookpoeder
  • 1 theelepel geraspte gember
  • hand vol pindanoten

Hoe:

  1. Doe de wortel en de courgette door een spiralizer of gebruik een juliennesnijder. Je kan de wortel en de courgette schillen maar ik gebruik ze met schil.
  2. Snijd de lente-ui fijn en meng met de courgette en wortel spaghetti. Doe ook de fijn gesneden rode kool erbij. Zet opzij.
  3. Meng de tahini, amandelpasta, ahornsiroop, de sojasaus, het lookpoeder en de gember. Vermeng tot één pasta. Het mengsel ziet er wat dik uit, no worries!
  4. Meng de saus onder de groenten en doe er wat verbrijzelde pindanoten over.
  5. serveer met wat koriander

There you go!

1...646566...84Pagina 65 van 84