type here...
Home Blog Pagina 75

Grasboter is super gezond

Steffi Vertriest
-
10
Grasboter is super gezond

Als kind al was ik verzot op boter. Back in the day wanneer brood nog op mijn menu stond waren boterhammen met een dikke laag boter en melkchocoladehagelslag dagelijkse kost. Als het aan mij lag graag meer boter dan hagelslag. En dat every damn day.  Over de jaren heen zijn we thuis wel wat geswitcht van boter. Naar margarine – uiteraard – want dat was het nieuwe gezonde goedje. Al moet ik zeggen dat ‘echte’ boter altijd de voorkeur genoot bij mijn bourgondisch aangelegde familie.

Even flashforwarden naar vandaag. Boter is nog steeds aanwezig in mijn keuken. En niet voor kleine beetjes maar voor best wel wat gerechten. Alleen is dat nu altijd grasboter, zijnde boter van grasgevoerde runderen, en biologisch – uiteraard. Ik volg regelmatig cursussen en lezingen over gezondheid en volg verschillende bekende healthlovers over de hele wereld. Als er één ding is wat iedereen in elke cursus, lezing, blog, whatever.. zegt dan is het wel dat je onmiddellijk margarine de deur uit moet smijten. Graag vandaag nog. In margarine zit niets goed. Het zijn verharde plantaardige vetten die een gruwelijk chemisch proces ondergaan – verhitten op hoge temperaturen, chemisch reinigen, chemisch bleken, ontgeuren, chemisch van samenstelling veranderen en daarna ook nog eens kleurstoffen toevoegen (margarine is namelijk grijs van kleur zonder de kleurstoffen), om zo maar even een aantal stappen uit te lichten. Kortom: It’s a no-go for healthlovers.

Maar nu komt the good stuff! Grasboter blijkt super gezond te zijn. Verschillende recente onderzoeken vinden allemaal positieve effecten van volle roomboter van grasgevoerde runderen. Het zou zelfs één van de gezondste vetten op de aarde zijn met verschillende belangrijke nutriënten. Roomboter is melkvet en dat bevat zo’n 400 verschillende melkzuren en een heel aantal vitaminen.

CLA (conjugated lioleic adic). Wordt vaak gebruikt als supplement om gewicht en vet te verliezen en heeft verschillende positieve effecten op onze gezondheid. Wel, in grasboter zit 5 keer meer CLA in dan boter van koeien die granen gevoerd worden!

Omega 3. In grasboter zitten veel meer omega 3 vetzuren. En as we all now is omega 3 super gezond en kunnen we het allemaal goed gebruiken.

Vitamine K2. Grasboter is rijk aan K2, een vitamine waar de meetse mensen maar weinig over weten maar die eigenlijk heel belangrijk is voor onze gezondheid. Het is nauw betrokken bij de stofwisseling en zeker voor de aanmaak van calcium. Heel wat mensen hebben er ook een tekort aan zonder dat ze het weten.

Lagere kans op hartaanvallen. Dit lijkt contra intuitief maar toch is het zo. Verschillende studies tonen aan dat mensen die veel grasboter eten drastisch minder hartaanvallen krijgen. Het gaat hier niet over één studie maar verschillende in de afgelopen jaren, in verschillende landen en werelddelen.

Maar wat dan met die verzadigde vetten? De aanval op verzadigde vetten is tientallen jaren geleden begonnen maar berust op totaal verkeerde wetenschap. Als je daar graag meer over weet raad ik je zeker aan deze aflevering van Heart Of The Matter te bekijken. Het toont perfect aan waarop deze misvattingen gebaseerd zijn. Het duurt een half uurtje maar het is zo hard de moeite waard! Er is geen enkele link tussen tussen verzadigde vetten en hart- en vaatziekten. Die is er wel voor transvetten en geoxideerde vetten. Geheel terzijde: er zitten wel transvetten in margarine!

Conclusie: smijt de margarine buiten koop roomboter – Trust cows more than chemists – en liefst vanal nog grasgevoerde roomboter.

Btw; ik koop de mijne bij de bioplanet! Super lekker!

Your new best friend: Naanijs

Steffi Vertriest
-
3
Your new best friend: Naanijs

Meet your new best friend: Naanijs! En ja, ik kan je nu al vertellen; het smaakt even lekker als het eruit ziet. Bovendien is het zowat alles a healthy girl – or boy – can wish for! Het is glutenvrij, lactosevrij, vegan en zonder toegevoegde suiker. En uiteraard gemaakt van verse ingrediënten; dat wil zeggen zonder bewaarmiddelen en zonder E-nummers.

Of je het nu als dessert wil, als ontbijt of gewoon als snack tussendoor naanijs is de perfecte keuze. Maar wat is het eigenlijk? Naanijs komt van baNAAN, want banaan is een goeie basis voor 100% natuurlijk homemade ijs. Net als de perensorbet waar ik het al eerder over had, heb je ook voor deze geen ijsmachine nodig – oef! Wat je wel nodig hebt is een goede blender of een staafmixer. Dat valt dus goed mee. Het is ook a la minute klaar te maken.

Zelf ben ik zot van bananen. Het is by far mijn lievelings fruit. Soms eet ik er wel drie per dag. Vorige week heb ik nog ergens gehoord dat je kan sterven van bananen te eten, alleen moet je er dan wel 480 op één dag eten. Ik heb dus nog wel wat speling!

Oké terug naar waar we waren! Hoe maak je dit ding? Super easy! Snijd gewoon verschillende bananen en vries ze in. Net als voor de bloemkoolrijst hanteer ik ook hier het principe; koop op een zekere zaterdagnamiddag een aantal – trossen bananen in dit geval – zet je aan tafel en snij ze allemaal in één keer. Zo heb je altijd een voorraad klaar liggen voor die avonden waarop je icecream-cravings hebt! As I told you before: dit is het uitgelezen moment om achterstallige afleveringen van je favoriete serie te bekijken, of steek je oortjes in en bel een vriend of vriendin. Man. Wat hou ik van dat twee-vliegen-in-één-klap-gedoe!

Blender of staafmixer? Hmmm. Een moeilijke! Je moet een goede blender hebben om vlotjes de banaan tot ijs te malen. Maar het kan zeker. Al moet je wel af en toe met een spatel de bevroren banaantjes terug naar het midden scheppen. Doe dit ALTIJD alleen wanneer de blender niet in beweging is, het is namelijk levensgevaarlijk dit te doen als de messen draaien. Vaak ga ik er toch nog even door met de staafmixer, of gebruik ik hem meteen van in het begin.

Gezond dessert lactosevrij suikervrij Naanijs Banaanijs gezond dessert

 

Let’s make this gorgeous jar! Hoeveelheden zijn afhankelijk van jou! Maar ga er vanuit dat deze hoeveelheden hieronder voor 2 tot 4 personen zijn! Ik heb het samen in 1 mason jar gedaan maar uiteraard kan je ook kleinere kopjes nemen. Of gewoon 4 lepels natuurlijk..

 

Ingrediënten:

– 4 bananen (in schijfjes gesneden en minstens 6 uur ingevroren)
– handje vol frambozen
– Amandelmelk (als je geen amandelmelk in huis hebt kan je ook water gebruiken)
– Bessen, frambozen en 70% pure chocolade (optioneel als topping)

Hoe:

– Haal de bevroren banaantjes uit de diepvries. En doe ze in de blender of in een diepe glazen pot voor de staafmixer. Doe er wat amandelmelk bij om makkelijker te blenden (start met 4 lepels en giet een beetje bij als het nodig is).
– Blend en mix tot een smeuïg geheel!
– doe de helft van het naanijs eruit en zet even in de frigo.
– Voeg de frambozen toe aan het overblijvende naanijs in de blender of kom. Blend nogmaals tot de frambozen een mooie roze kleur geven aan het naanijs.
– Schik in laagjes in een mason jar en dresseer met frambozen, blauwe bessen en chocolade (70% puur).

Laatste stap: zoek lover om deze naanijs jar mee te delen!

 

Gezond dessert: frozen banana bites

Steffi Vertriest
-
0
Gezond dessert: frozen banana bites

Easy as one two three, healthy as you and me! Ik ben een grote fan van gezonde(re) dessertjes. Het hoeft niet altijd groots te zijn, maar een klein zoetigheidje na de maaltijd, daar zweer ik bij. En toch hoeft dat niet altijd bananencake of chocolade kokosrotsjes te zijn, och zelfs de staafmixer voor mijn gezonde perensorbet kan er soms teveel aan zijn – je weet wel, op van die beyond-super-lazy avonden. Ook dan heb ik een trucje om boven te halen. Want dan maak ik gewoon een dessertje met twee ingrediënten die ik altijd in huis heb.

Bananen en chocolade (dat het minstens 70% pure moet zijn hoef ik je ondertussen niet meer te vertellen waarschijnlijk?) zijn jouw partners in deze crime. Wat je ook nog nodig hebt is een diepvries. Want het enige wat dit receptje vraagt is dat je de banaan in schijfjes snijdt, eventueel schuin om een grotere oppervlakte te creëren, daarna de chocolade smelt en op de schijfjes doet en als laatste gewoon de vriezer al het werk laat doen. Laat minstens 2u bevriezen alvorens deze frozen bananbites te verorberen.

Bijna overbodig om het recept uit te schrijven, maar ik ga het toch doen. HA! Ik laat de hoeveelheden aan jou, ze zijn afhankelijk van jouw sugar-cravings en het aantal monden die mee zullen aanschuiven!

Bevroren banaan met chocolade

Ingrediënten:

– Bananen
– Chocolade

Hoe:

– Pel de bananen en snij ze in schijfjes. Door schuin te snijden maak je het oppervlak voor de chocolade groter.
– Smelt de chocolade. Liefst au bain marie.
– Leg de bananenschijfjes op een bakpapier. Doe op elk schijfje wat gesmolten chocolade.
– Zet in de vriezer voor minstens 2 uren.

– Laatste stap: serie opzetten, een grote kop groene thee erbij nemen en genieten! Ow yeah!

Gemberthee: de gezondheidsvoordelen

Steffi Vertriest
-
3
Gemberthee: de gezondheidsvoordelen

Is it just me of zijn er bij jou in de buurt ook zoveel griepgevallen? Het lijkt alsof ze bij bosjes vallen! Reden te meer om mijn immuunsysteem een boost te geven met een verse gemberthee. Gember wordt al duizenden jaren gebruikt voor zijn medicinale capaciteiten en in theevorm is het makkelijk om een goede dosis naar binnen te krijgen.

Ik ben een grote fan van zelf gember te laten trekken. Dat doe je gewoon door verse gember te schillen en stukjes in heet water te doen. De smaak is nogal sterk en daarom kan wat citroen en een beetje honing het geheel wat zachter maken, dat is ook nog eens een mooie combinatie die je tegen bacteriën helpt te vechten – ideaal voor wanneer je een verkoudheid voelt opkomen. Trek je je gemberthee niet zelf, kies dan voor zakjes kruidenthee die als voornaamste ingrediënt gember hebben. Veel theezakjes zijn gewoon thee met een beetje gember erbij, vaak gewoon smaakversterkers, daar heb je dus niks aan…

Gemberthee is een kruidenthee met heel wat voordelen. Ik lijst hieronder een aantal van die voordelen op.

Gemberthee

Voordelen van gemberthee

Tegen misselijkheid. Een van de grootste claims van gemberthee is zijn kracht om de maag te kalmeren. Het kan helpen wanneer je ziek bent maar ook bij wagenziekte of bij zwangere vrouwen wanneer ze misselijk zijn in de ochtend. Verschillende studies hebben aangetoond dat ook mensen die een chemotherapie ondergaan hun misselijkheid kunnen temperen met gemberthee. Ik heb zelf niet vaak last van misselijkheid maar dan nog bewijst dit de sterke kracht van gember en dat op zich is een goede reden voor het waaaay more often te drinken.

Tegen pijnlijke spieren. Dankzij de anti-inflammatoire eigenschappen van gemberthee helpt het ook tegen spierpijnen. Gemberthee is één van de beste post-work-out drankjes die er zijn! Dus volgende keer na het sporten: skip de sportdrank en drink gewoon een kop verse gemberthee! Geen gemberthee op de fitness of sportclub? Ik heb altijd mijn eigen thee bij – call me rude if you like – je zou er van verbaasd zijn op hoeveel plaatsen je niets anders dan zwarte thee en bessenthee (steeds met artificiële smaken) kan krijgen, zelfs groene thee is nog steeds niet overal verkrijgbaar. Ik vraag dan gewoon een kop heet water met citroen en ja dan kijken de mensen een beetje raar. So be it..

gemberthee drinkenVerzacht de pijn van maandstonden. Een studie liet verschillende meisjes die zware buikpijnen hadden tijdens hun maandstonden of een placebo of gember nemen. Elke dag moesten ze hun pijnlevel weergeven. Er werd een duidelijk verschil gevonden; diegenen die de gember kregen rapporteerden minder pijn dan diegene die de placebo kregen.

Tegen migraine. Migraine komt vaak doordat de bloedvaten in de hersenen lichtjes ontsteken, opzwellen en daardoor minder bloed doorlaten. Gember heeft een positief effect op de zwelling van deze bloedvaten en kan op die manier helpen tegen migraine. Het is best zo vroeg mogelijk in de migraine-aanval de gemberthee te drinken.

Drink jij wel eens gemberthee? En ervaar jij de medicinale werking ervan? Laat het me weten in de comments hieronder!

Foodstorms: Hoogstaand veganistisch eten

Steffi Vertriest
-
0
Foodstorms: Hoogstaand veganistisch eten

Een tijdje geleden ben ik naar het Gentse afgezakt. Niet voor mijn oude kot nog eens te bezoeken of herinneringen aan de Overpoort – oh boy – te herbeleven, wel om er van hoogstaand veganistisch eten te proeven, op een manier dat ik dat nog nooit eerder deed. Ik moet eigenlijk toegeven dat ik nog nooit – althans niet bewust – veganistisch gegeten heb. Vegetarisch ja, maar echt veganistisch? Nee.

Er is een groot verschil tussen vegetariërs en vegans of veganisten. Basically komt het op het volgende neer; een vegetariër eet geen vlees of vis maar eet vaak wel producten die van dieren afkomstig zijn, zoals eieren, melk en honing, een veganist eet niets dat afkomstig is van dieren en laat onder andere ook zuivel links liggen. Het is een levensstijl waar veel mensen emotioneel bij betrokken zijn. Zelf eet ik vlees en vis maar ik ben wel van mening dat we dat teveel doen, zowel voor onze gezondheid als vanuit een ecologisch standpunt. En uiteraard is er ook nog het respect voor de dieren, wat zeker bij industrieel vlees om bij te huilen is. Maar soit, die discussie houden we voor een andere keer. Want vegetariër, veganist of geen van beiden; Foodstorms moet je geprobeerd hebben!

Het Fine Dining concept van Foodstorms trekt van locatie naar locatie en dat slechts op een beperkt aantal dagen. Ik trok naar The Red Loft in Gent – een absolute top locatie die het eigentijdse, hippe en high-end karakter van dit concept perfect uitdraagt. En wat wordt er dan zoal geserveerd bij zo’n plant-based dinner? Zeekraal, enoki en olijfkruid met een amandelkrokantje bijvoorbeeld of ajuin en wortelpeterselie, roggecroutons en wat kumquat confituur. Wie dacht een minimalistische uitwerking van wat bladeren sla voorgeschoteld te krijgen zit er wel degelijk naast. Een bom van smaken dat krijg je wel! Ik was verbaasd dat zo’n menu en high-end dining überhaupt mogelijk waren met enkel plantaardige voedingsproducten. Heb ik er al bij verteld dat er enkel met verse, lokale, seizoensgebonden en biologische producten gekookt wordt? You just won the jackpot!

Mijn eerste full vegan experience – meteen ‘fine dining’, classy me! – was zeer geslaagd en ik kan het dan ook zeker aanraden aan iedereen die een gezellige avond met vrienden, met lover of met familie – of met allemaal samen – wil. Iedereen zou een keertje aan den lijve moeten ervaren dat plant-based eten niet saai of taai hoeft te zijn maar easily aan het niveau van een hoogstaande culinaire keuken kan tippen.

Als ik je bij deze helemaal warm gemaakt hebt wacht dan niet te lang om een plekje te reserveren want de pop-up eindigt binnenkort – al heb ik mij laten influisteren dat er al nieuwe creatieve plannen zijn! Maar ssssst.. Het Fine Dining concept kan je nog boeken voor 27 & 28 februari en 20 & 21 maart in Gent en op 6 & 7 maart en 27 & 28 maart in Antwerpen. Vergeet zeker niet te reserveren, dat kan op de website van Foodstorms.

Veganistische keuken

Foodstorms vegan eten

Foto’s door Stijn Van Hulle!

Bloemkool lookbrood

Steffi Vertriest
-
1
Bloemkool lookbrood

Say whooooaaaat?? Jawel, je leest het goed. Je kan brood maken van bloemkool! Na mijn bloemkool- wortelpuree zonder aardappelen, maakt bloemkool bij deze de sprong naar de number one veggie! En deze plek krijgt hij niet enkel voor zijn vele gezondheidsvoordelen (anti-inflamatoir, beschermt tegen kanker en goed voor bloeddruk en nieren,.. Om er zo maar even een aantal uit de mouw te schudden) maar ook voor zijn veelzijdigheid!

Ondertussen heb ik al bij heel wat gerechten het deeg of de aardappelen geruild voor bloemkool. Maar ik moet wel toegeven dat het een beetje oefening vraagt. En best wat spierkracht ook! De basis van bloemkooldeeg is namelijk bloemkoolrijst en that’s a tough one. Bereid je dus voor op wat gesmos en gevloek de eerste keer. But it’s so worth it!

Je begint met ‘rijst’ te maken van de bloemkool. In principe doe je dat met een blender. Alleen is dat nogal wat gedoe, de bloemkool klit nogal snel tegen de zijkanten en dan moet je steeds weer met een spatel de stukjes naar het midden doen zodat de messen er weer aan kunnen. Tegenwoordig doe ik het gewoon met een grote rasp. Yes I know, dat klinkt als een werkje van lange adem maar het valt beter mee dan je denkt. Wat ik meestal doe is een aantal bloemkolen kopen (wanneer er een promotie is bijvoorbeeld) en ze allemaal in één keer raspen om vervolgens in de diepvries te bewaren. Perfect om de achterstallige afleveringen Homeland in te halen! Het aangename aan het nuttige koppelen heet dat dan. Eens de geraspte bloemkool in je vriezer zit, heb je altijd een zakje voorhanden en dus een gezonde maaltijd in no time.

Er zijn verschillende manieren om de bloemkoolrijst te garen. Persoonlijk ben ik fan van stomen, daar bewaar je in general de meeste nutriënten mee. Maar aangezien we het vocht uit de bloemkool zullen knijpen zal koken in dit geval niet veel verschil geven. Je kan ook de microgolfoven gebruiken (8 minuten op de hoogste stand) maar zelf ben ik niet zo’n fan van de microgolfoven. Er is uiteenlopend en tegenstrijdig onderzoek naar de eventueel schadelijke effecten van de microgolfoven. Dus ik gebruik hem enkel in uitzonderlijke gevallen, of wanneer ik echt in een mega luie bui ben.

Stap 1 is dus de bloemkool shredden, stap 2 garen en daarna komt het allerbelangrijkste – als het ergens misloopt is het hier – namelijk het vocht uit de bloemkool knijpen. Om mij niet te verbranden spoel ik de bloemkoolrijst eerst af met koud water. Daarna doe je de rijst in een linnen keukendoek (een gewone gaat ook maar linnen laat meer water door). En daar komen je spieren van pas want je moet zoveel mogelijk vocht eruit wringen. Dat kan tot wel een glas vol zijn. Zolang er water blijft uitkomen: blijven knijpen!

De proporties hieronder zijn voor zo’n 10 broodvingers. Perfect als hapje voor zo’n 3 a 4 personen. Oh ja: het is paleo, low-carb, glutenvrij en graanvrij. Score!

Oké, let’s do this!

Ingrediënten:

– 1 bloemkool
– 1 ei
– 4 teentjes look
– 60 gram mozarella
– 1,5 lepel extra vierge olijfolie
– 1/2 theelepel Keltisch zeezout
– 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
– 1/4 theelepel zwarte peper

Hoe:

– Snijd de bloemkool in bloemen. Maak rijst van de bloemkool door een blender te gebruiken of een rasp. Gaar de bloemkoolrijst door hem te stomen of 8 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven te doen.
– Spoel de gare bloemkoolrijst met koud water en doe hem in een linnen keukenhanddoek. Wring (al) het water eruit. I know you can do this!
– Pers de look. Gaar in een pannetje met de olijfolie. Voor ongeveer 1 minuut. Zet opzij.
– Meng in een kom de bloemkool, de mozzarella (in stukjes), het ei (los geklopt), de verschillende kruiden en als laatste de olijfolie met look. Meng en kneed tot een massa.
– Leg een bakpapier in een langwerpige cakevorm. Doe het mengsel erin, druk een beetje aan.
– Zet de cakevorm in een voorverwarmde oven voor 25 à 27 minuutjes op 180 graden.
– Haal de cakevorm uit de oven. Hef het bakpapier uit de cakevorm en kieper om op een ander bakpapier – of op hetzelfde bakpapier – zodat de gebruinde kant naar beneden ligt.
– Zet (zonder cakevorm) terug in de oven voor nog eens 10 minuutjes.
– Haal uit de oven, laat enkele minuutjes afkoelen en snijd in stukjes. Serveer warm!

Yummy in your tummy! Enjoy!

1...747576...82Pagina 75 van 82

Schrijf je in op de nieuwbrief

En ontvang maandelijks tips & tricks

Bye Bye Cheeseburger door Steffi Vertriest

Sierra Victor GCV – Algemene Voorwaarden – Verzend- en Leveringsbeleid – BTWnr: BE0840620311

Schrijf je in op de nieuwsbrief

En ontvang maandelijks tips & tricks