Ei met zoete aardappel en avocado

Leestips

Chia confituur met rode vruchten (Paleo)

Heb je mijn post gelezen over chia zaden? Ik hoop dat je even enthousiast bent als ik om dit ieniemienie wonderzaadje toe te voegen...

Citroen en look courgetti met kip

Terug in het land én in quarantaine, heb ik niet alleen veel inspiratie mee terug genomen, ik heb ook gewoon veel tijd in huis...

Butternut in de oven (recept)

Lasagne heeft als geen andere ovenschotel iets troostend over zich hangen. Over mijn schouder kijk ik even naar de dikke druppels die uit de...

Vanille amandel granola

Granola, mijn favoriete ontbijt. Hoewel havermout ook wel ergens bovenaan de lijst topt natuurlijk. Moeilijke keuze tussen de twee maar aangezien ik mijn havermout...
Steffi Vertriesthttps://byebyecheeseburger.be/
Thirtysomething girl uit het Antwerpse, wonende in Ibiza met een immer drukke agenda. Lichtjes ijdel en met een grote passie voor gezondheid en alles wat daar mee te maken heeft! Ook nog wereldburger, twijfelaar, soulsearcher, theesnob, yogi en zangeres..

Breakfast for champions! Laten we de ochtend eens starten met een dosis groenten en proteïnen. Dit was één van mijn favoriete whole30 ontbijten! Het zit boordevol gezonde dingen, bevat geen graan of melkproducten en is helemaal paleo. Whole30 mag dan wel voorbij zijn voor mij, dit ontbijtje blijft!

Eigenlijk was het gewoon toeval, toen ik het voor het eerst maakte had ik gewoon niks anders in huis dan dit – om het zo te zeggen. Het bleek een killer combo te zijn! Soooo good!! Bovendien is het één van de meest vullende ontbijtjes die ik ken en dus ideaal krachtvoer voor lange en zware dagen. De worstjes en de zoete aardappel waren left-overs van de dag ervoor. Gezond avondeten zorgt voor gezonde left-overs die op hun beurt een heerlijk gezond ontbijt maken. Omdat ze niet meer gekookt hoeven te worden is het ook nog eens klaar in 1 2 3. Ik zal het recept uitschrijven van scratch, want dat kan uiteraard ook.

Heb ik trouwens al verteld dat je dringend meer avocado’s moet eten? Ze zijn zo goed voor je! Ik probeer er alle dagen eentje te eten. Ze houden de bloedsuikerspiegel stabiel, ze zitten boordevol goede vetten, ze zijn goed voor de ogen en voor je huid – glow baby glow!! En ze zorgen bovendien ook voor sterke botten en helpen je afvallen! What’s not to like?

Breakfast for champions
Lekker gezond ontbijten

Hoe maak je deze topper? Super simpel! Hieronder het gezond ontbijt receptje, uitgeschreven voor 2 personen.

Ingrediënten:

– 1 zoete aardappel
– 1 avocado
– 4 eieren
– 4 (biologische) kippenworstjes
– 1 kleine ui
– Bieslook
Kokosolie of grasboter
– peper en zout

Hoe:

  1. Schil de zoete aardappel, snijd hem in kleine stukjes (blokjes of ‘matchsticks’) en kook tot ze beetgaar zijn.
  2. Bak ondertussen de worstjes. Zet opzij.
  3. Doe kokosolie of grasboter in een grote pan en stoof de ui.
  4. Doe de zoete aardappel sticks erbij en ook de worstjes (in stukjes gesneden)
  5. Maak 4 kuiltjes en breek daar de eieren in. Zet het vuur op medium.
  6. Doe er peper en zout op. Haal de pan van het vuur.
  7. Schik de avocado er bovenop en strooi er wat verse bieslook over.

Laatste stap: smullen en helemaal ready to rock your day!

1 REACTIE

  1. Zag er bij mij lang niet zo mooi uit als op de foto, maar het was wel super lekker! Dankzij jouw receptjes heb ik nu echt de zoete aardappel (ovenschotel is ook to die for) ontdekt. Ik ben fan ☺

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Gerelateerde artikelen

- Advertisement -

Schrijf je in op de nieuwsbrief

En ontvang maandelijks tips & tricks