type here...
Home Blog Pagina 72

Waarom je noten moet weken

Steffi Vertriest
-
4
Waarom je noten moet weken

“Let’s go nuts!”. Ja. Graag! Geef mij maar noten! Ze hebben ondertussen een vaste plaats veroverd in mijn ontbijtroutine. Gecombineerd met wat fruit en yoghurt geven ze lang een voldaan gevoel en ze zijn ook geweldig om als snackje mee on-the-go mee te nemen – zoals je weet ben ik daar een grote fan van want op de baan is er nu eenmaal weinig echt gezonds te vinden.

Noten zijn super gezond. Ain’t no doubt about that! Ze voorzien ons van proteïnen, massa’s mineralen en vitaminen, ze helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en zitten boordevol anti-oxidanten… Om er zo maar even een paar te noemen. Maar, daarnaast bevatten noten ook wel wat anti-nutriënten waardoor ze zwaar zijn voor ons spijsverteringsstelsel. En op zich is dat niet zo abnormaal. Voor de natuur is het belangrijk dat noten en zaden overleven om het voortbestaan van de plant te garanderen. Daarom bevatten ze een dosis toxische stoffen om anderen te ontmoedigen ze op te eten.

Het goede nieuws is dat je daar wat aan kan doen! Namelijk de noten weken. En btw, je verwijdert zo niet enkel de slechte stoffen, je maakt de goede stoffen ook meer toegankelijk! Vergeet niet dat in dat kleine nootje alle bouwstenen zitten voor een hele boom te groeien! Ain’t that sh*t super crazy?? Het enige wat het nodig heeft om al die stofjes aan het werk te zetten is water. Als je geweekte noten de volgende dag inspecteert zal je zien dat er al een mini-kiempje ontstaat is.

De gezondheidsvoordelen:

  • Het verwijdert anti-nutriënten (die zorgen ervoor dat bv. mineralen en vitaminen minder goed opgenomen worden).
  • Neutraliseert toxische stoffen in de noten.
  • Het bevordert de opname van onder andere vitamine B.
  • De proteïnen kunnen makkelijker opgenomen worden.
  • Is goed voor de gezonde bacteriën in de darm.
  • Het stimuleert de productie van gezonde enzymen in het lichaam

Hoe moet je noten weken?

  1. Plaats de noten in een glazen bokaal – ik gebruik een mason jar – en overgiet ze met gefilterd water en een theelepeltje zeezout. Gebruik minstens dubbel zoveel water als noten.
  2. Sluit de bokaal en laat een nachtje staan. (Noten hebben in principe allemaal een andere, specifieke weektijd maar de meeste noten weken best tussen de 8 tot 12 uur, hoe zachter de noten hoe korter de weektijd.)
  3. Daarna spoel je de noten af. Spoel ze grondig af zodat het water waarin ze geweekt hebben volledig weg is.

Daarna gebruik je de noten meteen, om bijvoorbeeld amandelmelk te maken. Wil je de noten bewaren dan moet je ze eerst drogen in een droogoven.

Voila, zo maak je je noten dus nóg gezonder. Succes!

 

3 x superfood dessert klaar op 5 minuten

Steffi Vertriest
-
2
3 x superfood dessert klaar op 5 minuten

Vandaag wil ik je voorstellen aan mijn top 3 suuuuuuuper gezonde dessertjes. Ik ben zot op zoet. Altijd al geweest! Maar omdat suiker niet gezond is – we all know – en ik fan ben van een healthy lifestyle ben ik in der tijd beginnen experimenteren met gezondere variaties van desserts. Maar we moeten eerlijk zijn, chocolade kokosrotsjes, brownie van zoete aardappel of heerlijk glutenvrij bananenbrood, het is geen dagelijkse koek. Omdat het treats zijn maar ook omdat ze op zich wel wat werk vragen. Geen hard labeur maar ze nemen toch wat van je tijd in. Ik ben een fan van simple and healthy en probeer al mijn recepten in die stijl te doen, maar vandaag ga ik nog een stapje verder. Vandaag heb ik het over mega simpele dessertjes die ik ineen flans wanneer ik totaal vergeten te plannen ben, een lazy dagje heb of de winkel al gesloten was.. Beyond simple! 

Dit zijn drie van mijn go-to receptjes die geen voorbereiding vereisen en die ik on-the-spot maak, eender wanneer ik zin heb in wat zoetigheid. Nu ik met het Whole30 detox programma bezig ben doe ik heel vaak beroep op deze dessertjes. Had ik je trouwens al gezegd dat ze vol superfoods zitten? Dit zijn echt no-guilt dessertjes!

Raw cacao is goed voor de bloedsomloop en verlaagt de bloeddruk. Het zit boordevol antioxidanten en bestrijdt vrije radicalen, dat is goed voor de algehele gezondheid en het is onder andere goed voor je huid. Het bevat ook een hele boel vitaminen zoals: B1, B2, B3, B5, B9, C en E. En ook mineralen zoals magnesium.

Kaneel is ook een winnaar als het op zijn antioxidanten aankomt. Het staat op de derde plaats op de ORAC-schaal. Het heeft nog 10 keer meer antioxidanten dan goji bessen bijvoorbeeld! Kaneel heeft ook een heel sterke anti-inflammatoire werking waardoor het zou kunnen beschermen tegen verschillende ziekten. Onderzoek heeft al verschillende keren aangetoond dat het de insuline-gevoeligheid verhoogt en daarom is het ook perfect voor Diabetes patiënten. Kies wel altijd echte Ceylon kaneel, de meeste kaneel uit de winkel is gewoon cassia en dat is in grote hoeveelheden dan weer niet zo gezond.

Kokosolie. Als je mijn blog regelmatig leest dan weet je wel dat ik zot ben van kokosolie. De gezondheidsvoordelen zijn eindeloos. Ik heb niet zo lang geleden nog een post geschreven over de vele voordelen van deze olie. Ik herinner je er graag nog eens aan dat onderzoek heeft aangetoond dat je kan vermageren van enkel en alleen 1 lepel kokosolie per dag aan je voeding toe te voegen. Absolutely crazy! Bovendien is het één van de gezondste vetten om mee te koken.

Gebakken banaan kokosolie

Gebakken banaan met amandelschilfers

Ingrediënten:

– 2 bananen
– 1 eetlepel kokosolie
– Amandelschilfers

Hoe:

Het spreekt een beetje voor zich natuurlijk. Pel de bananen, snijd ze overlangs door. Doe een lepel kokosolie in de pan en zet op een hoog vuur. Wanneer de kokosolie gesmolten is doe je de bananen in de pan en laat elke kant 1 a 2 minuutjes bakken. Tot er een licht gouden gloed op de bananen tevoorschijn komt. Doe op een bord en strooi wat amandelschilfers over het geheel.

Banaan RAW cacao gezond dessert

Banaan met RAW cacao poeder

Naar mijn mening nog lekkerder dan chocoladepudding en KEI gezond.

Ingrediënten:

– 2 (rijpe) bananen
– 1 lepel RAW cacao poeder (of meer naar smaak)

Hoe:

Pel de bananen en prak ze met een vork. Doe er de lepel RAW cacao bij en meng goed door elkaar.

Appel kaneel kokosolie dessert

Appel met kaneel

Ingredënten:

– 1 biologische appel
– 2 theelepels kokosolie
– Ceylon kaneel

Hoe:

Schil de appel en snijd hem in schijfjes. Doe de kokosolie in de pan en wanneer deze gesmolten is ook de appeltjes. Draai ze om zodra ze een gouden gloed krijgen. Leg op een bord en overstrooi met ceylon kaneel.

Paleo Chili uit de slowcooker

Steffi Vertriest
-
0
Paleo Chili uit de slowcooker

Stoofpotjes zijn mijn go-to avondmaal tijdens mijn Whole30 detox. Ik ben altijd al verzot geweest op éénpansgerechten, ovenschotels en stoofpotjes maar nu zeker zijn ze (bijna) dagelijkse kost. Met kerst kreeg ik van tante L. een super mooie crockpot – totally in love with it, btw! Die wilde ik al een tijdje omdat ik mijn eigen broth wil gaan maken, want dat is suuuuuuper gezond – dat is voor een volgende post.

Met de bone broth ben ik nog aan het experimenteren maar ondertussen heb ik wel al heerlijke stoofpotjes in mijn slowcooker gemaakt. Onder andere deze paleo chili waar ik het vandaag over wil hebben. Ik heb er al verschillende keren heel erg van genoten, zelfs op die hete dagen van vorige week – bovendien kunnen de avonden nog verdomd koud zijn en dan kan zo’n heerlijk stoofpotje zo smaken. Het is ook handig om de volgende dag mee naar kantoor te nemen, met wat sla en avocado erbij, bijvoorbeeld.

Ik eet zelf graag pikant. Heel graag. In dit recept zijn het de chili kruiden die het em doen. Ben je nogal gevoelig aan pikant? Minder dan de hoeveelheid van deze kruiden.

Chili in slowcooker

 

Slowcooker crockpot chili

Ingrediënten:

– 600 gr rundsvlees (in kleine stukken)
– 1 uit
– 2 wortels
– 1 zoete paprika
– 800 ml tomatenblokjes met saus (check label! Er horen enkel tomaten in te zitten)
– 100 ml water
– 1 bouillonblokje (runds)
– 2 teentjes look
– 1 lepel paprikakruiden
– 1 lepel chili kruiden
– 2 theelepels komijn
– 2 theelepels koriander
– 1 theelepel zout
– halve theelepel peper
– 1 avocado (optioneel als topping)
– 2 stengels pijpajuin (optioneel als topping)

Hoe:

– Hak de wortel, ui en zoete paprika in stukjes. Pers de look.

– Doe alles behalve de avocado en de pijpajuin in de slowcooker.

– Laat de crockpot opstaan op een lage stand voor 7 a 8 uur. Of op hoge stand voor 4u.

Laatste stap: toppings erop en smullen maar!

Healthy on the go tip: Heb je nog wat over? Bewaar wat chili in een glazen pot en warm hem de volgende dag op op het werk. Combineer met een salade, avocado en eventueel een kleine aardappel.

Paleo Chili gezond op kantoor

Whole30: halverwege

Steffi Vertriest
-
1
Whole30: halverwege

Ondertussen ben ik over de helft van mijn hele whole30 detox. Dertig dagen lang zonder suiker, graan, melkproducten, peulvruchten, alcohol en een aantal specifieke bewaarmiddelen zoals carrageen en sulfieten. Oh boy hoor ik je al denken!

Ik had mezelf aan het begin van het jaar voorgenomen de maand april te detoxen met Whole30. Nu ja, detoxen is misschien het verkeerde woord, ‘resetten’ is eigenlijk een betere woordkeuze. Want het gaat erom even echt terug te gaan naar wat de mens hoort te eten, real food zonder de voedingsgroepen die triggers kunnen uitlokken. Door dit goed op voorhand te plannen kon ik mezelf – vooral mentaal – hier goed op voorbereiden. En ook mijn omgeving inlichten. Duidelijk maken dat het geen dieet is maar een detox, dat het gaat om van échte voeding terug je basis te maken. Door het te delen op Bye Bye Cheeseburger zette ik ook duidelijk de toon: there is no way back! 

En hoe is dat nu al verlopen so far? De eerste dagen waren makkelijk. Ik had mezelf goed voorbereid en in de weken ervoor had ik regelmatig al receptjes opgeschreven die Whole30-proof waren. Het begon moeilijk te worden op dag 5. Ik had al eerder sugarcravings gehad in mijn leven, dacht ik, maar nu pas weet ik écht wat het is om je lichaam te voelen schreeuwen om suiker. Eten is er altijd genoeg in huis, daar zorg ik voor. Maar op dag 5 was het voor het eerst dat er een lekker omelet met pancetta en tomaatjes en spinazie voor mij stond, ik een hongerige maag had en mijn lijf toch zij: no, bring me sugar now! Het is best een eye-opener. Vooral omdat ik sowieso geen geraffineerde suiker of producten waar suiker aan toegevoegd zijn eet. Maar ik maak wel een aantal dingen met honing of mayple syrup. Soms maak ik wel eens een mini-yoghurt-met-granola als 4 uurtje, in een schattig koffiekopje ofzo. Het is me nu pas duidelijk dat dat niet altijd een bewuste keuze is om voor een zoete snack te gaan, maar wel je lichaam die daar specifiek op aanstuurt.

Bikram Yoga Steffi Vertriest

Over het algemeen heb ik wel heel veel energie. Het Whole30 programma zegt dat je tijdens Whole30 niet hoeft te gaan sporten, dat je even mag focussen op je voeding alleen. Dat was een no-go voor mij. Maar ik vroeg me wel af wat het zou geven om de die-hard yogalessen van 90 minuten uit te zweten met een ander voedingspatroon. En ik moet zeggen dat ik geen enkel probleem ondervond met het sporten.

Wat nog. Fruit is zooooo zoet. Man wat kan ik genieten van fruit momenteel. Bananen zijn mijn redders in nood. Ik heb er altijd bij, overal waar ik ga. Ze zijn het beste op de planeet! For real! En verder is mijn zoete aardappel liefde nog twee keer zo groot geworden – en die was al pretty big! Het valt ook op dat lekker eten totaal geen probleem is. My gosh wat heb ik al lekkere stoofpotjes en ovenschotels gegeten! Ik beloof er binnenkort enkele te posten! En ik heb ook een aantal real food dessertjes die je op 5 minuten kan maken en to-die-for zijn!

Nog iets wat ik ontdekt heb; sugarcravings gaan over door kruidenthee te drinken. Gemberthee, muntthee of thee van rozenblaadjes, allemaal super lekker en ze helpen echt dat verlangen naar suiker te temperen. Wat op momenten nodig was. Zoals het weekend van Pasen waar ik overal paaseieren kreeg. Een keer was ik alleen thuis en wandelde ik voorbij de grote mand met paaseieren – die ik op Q-music gekregen had – Een klein stemmetje in mijn hoofd zei: Pssst..Nobody has to know.. Maar nee! I will know! HA! Strong mind, strong people! Maar op zo’n momenten kan een kruidenthee en een banaan bijvoorbeeld wonderen doen.

En nu? Volhouden vooral! En nog meer werken naar evenwicht in mijn voeding: iets minder bananen, meer vis, een beetje minder vlees, nog meer groene groenten!

 

Green Iced Tea met munt en limoen

Steffi Vertriest
-
2
Green Iced Tea met munt en limoen

“Feeling hot hot hot!”. Wat een dag gisteren seg! Meer van dat pretty please! Toen ik gisterenavond een lange wandeling met Toulouse ging maken was het overal te ruiken; de geur van barbeque. Ik denk dat zowat heel Vlaanderen en Nederland de barbeque uit zijn stal gehaald heeft gisteren. En terecht! Al moet ik zeggen dat bij mij de BBQ nog op zijn plek blijft staan. Wat er wel op tafel stond? Homemade green iced tea! Een grote pot van 5 liter met een tapkraan voor iedereen!

Eigenlijk was het zelfs geen groene thee maar witte – die gelukkig ook mega gezond is! Het plan was wel groene te maken, tot ik in de namiddag tot de conclusie kwam dat alle pure groene thee op was en er enkel nog groene thee met jasmijn in de kast stond. En dus – aangezien ik al grote beloftes gemaakt had tegenover mijn vrienden – werd het dan maar witte. Een risico want Pai Mu Tan is geen evidente smaak (toch niet voor de theedebutant, je weet wel de zwarte-thee-uit-zakjes-drinker liefst met 2 suikertjes-type), hij is een beetje bitter. Maar het was meer dan geslaagd!

Niet al mijn vrienden zijn gezonde-foodies en al helemaal geen gezonde-drinkers – hoewel ik poog heel overtuigend te zijn *wink! There is only so much I can do.. Maar met deze 5 liter iced tea in deze absolutely adorable dispenser was het makkelijk om ze aan dit gezonde drankje te krijgen. Je kan de dispenser jar vinden in 5 liter en zelfs in de 8 liter versie – voor diegenen met veel dorst, of veel vrienden.

Omdat ik nog steeds de Whole30 detox aan het doen ben heb ik er geen honing in gedaan. Zoetebekken kunnen uiteraard honing toevoegen. Ik zet het mee in het recept!

Green Iced tea zelf maken

 

De ingrediënten hieronder zijn voor 4 liter ice tea.

Ingrediënten:

– 4 handen vol Pai Mu Tan thee (als je gewone groene thee neemt, doe dan maximaal drie handen vol)
– 4 liter water
– 4 biologische limoenen (in schijfjes gesneden)
– Een muntplantje
– 8 lepels honing (optioneel)

Hoe:

– Kook 4 liter water in verschillende batches. Ik neem vier kommen waar ik telkens een liter kokend water in doe.

– Laat per kom een thee-ei met 1 handje vol verse thee trekken in het water. Hoe lang is afhankelijk van je thee. Bij Pai Mu Tan kan je op 2 á 3 minuutjes rekenen.

– Haal de thee-eieren uit de kommen en (als je de zoetere variant wil) voeg per kom 2 lepels honing toe. Roer de honing door de thee.

– Laat afkoelen en zet in de koelkast tot de thee koud geworden is.

– Giet de koude thee in een dispenser en voeg er de limoenen en de munt (met stengels erbij) aan toe. Hou wat limoen en muntblaadjes opzij voor decoratie.

– Laat een uur staan zodat de smaken van de munt en de limoen in de thee kunnen trekken.

– Roer met een spatel in de dispenser. Voeg er veeeeeeeeeeeeeel ijs aan toe.

Leeeeeeeeeeet’s get this party started, in here.. 

Healthy-on-the-go tip: Neem de volgende dag een fles met de iced tea mee voor onderweg. Dat filerijden zal er een stuk aangenamer mee worden! I pwomise!

Butternutpap

Steffi Vertriest
-
1
Butternutpap

It’s going to be a busy week! Behalve dat er veel gewerkt zal moeten worden zitten ook de avonden propvol. Het is de opening van de pop-up van een ex-collega van me, een dinnertje met nichtjes M en S., een vader-dochter lunch, een cursus kiemen in Amsterdam  en een optreden geven. Volgend weekend ga ik naar de Organic Food Expo in Londen – kijk ik zo naar uit! – en dus zal ook daar wat werk naar voren geschoven moeten worden. In een notendop: druk druk druk! En ondertussen moet ik mijn Whole30 detox – die wel wat planning vraagt – nog in het achterhoofd houden. Daarom maak ik deze zondag mijn ontbijt voor de komende 3 dagen al. Helemaal Paleo en helemaal Whole30-proof.

Deze butternutpap is het ideale ontbijt voor wie zijn suikerinname – especially in the morning – wil minderen. Er zitten geen zoetmakers in, ook geen honing of mayple syrup ofzo. Gewoon puur, met de zachte zoete smaak van de appels. Ben je echt een zoetebek? Dan kan je er zeker een theelepel mayple syrup op doen op het einde. Maar om te beginnen: try!

De pap maak je uiteraard warm. De komende week mag het dan wel stralend weer worden – hellooooo sunshine! – de ochtenden zijn nog steeds fris en mijn druk schema vraagt om een vroege wekker. En dus kan ik nog volop genieten van een verwarmend papje om de dag mee te starten.

Je zal in het recept zien dat er ook gember in dit recept zit. Zelf ben ik een fan van verse gember te gebruiken, maar dat smaakt wel wat extra hard door. Ben je niet zo verzot op gember, gebruik dan gemberkruiden en niet te veel. De gember is wel ideaal om je immuunsysteem te boosten. Voel je een verkoudheid opkomen, dan is dit jou go-to breakfast deze week! De kaneel zorgt voor de antioxidanten en daarbovenop start je de dag met groenten – awesome!

Gezond ontbijten butternutpap

 

Ingrediënten: 

– Butternut
– 2 (biologische) appels
– 200 ml kokosmelk (uit blik)
– 1,5 theelepel kaneel
– 0,5 theelepel gemberkruiden (of een klein stukje verse gember)
– snuifje zout
– snuifje nootmuskaat
– Geraspte kokos (ongezoet)
– Amandelschilfers

Hoe:

– Maak eerst de butternut klaar. Prik met een vork rondom rond gaatjes in de butternut. Leg in een ovenschaal of op een bakpapier in de oven voor 55 a 60 minuten op 180 graden. Draai halfweg even om.

– Snijd de butternut open en verwijder de pitten (mijn kippen zijn hier dol op!). Hol de butternut uit en doe in een bewaardoos.

– Neem 350 gram van de butternutpuree (de rest kan je later deze week in een ander recept gebruiken, mijn butternutschotel kan ik je zeker aanraden!). Doe het in de blender

– Schil de appels en verwijder het klokhuis. Doe de appels, kokosmelk, kaneel, gember, zout en nootmuskaat bij in de blender en blend tot een pap.

– Bewaar op deze manier in een (bij voorkeur glazen) bewaardoos in de koelkast.

– Wanneer je klaar bent om het op te smullen neem je wat pap en warmt deze op. Doe in een leuke mason jar, strooi er geraspte kokos over, amandelschilfers en optioneel een lepeltje mayple syrup.

Healthy on the go tip: Drukke ochtenden? Doe de pap op voorhand in 3 verschillende Mason Jars (250 ml) en bewaar ze zo in de koelkast. Warm ’s ochtends je mason jar (zonder deksel) op in de microgolf oven, strooi geraspte kokos en amandelschilfers erover en smullen maar!

1...717273...82Pagina 72 van 82

Schrijf je in op de nieuwbrief

En ontvang maandelijks tips & tricks

Bye Bye Cheeseburger door Steffi Vertriest

Sierra Victor GCV – Algemene Voorwaarden – Verzend- en Leveringsbeleid – BTWnr: BE0840620311

Schrijf je in op de nieuwsbrief

En ontvang maandelijks tips & tricks