Christmas time is cookie time! Twee kerstfeestjes achter de rug, nog vier te gaan en deze lekkere rotsjes gaan bijna altijd mee. Ik ga dit jaar niet voor fancy schmancy probeersels maar voor mijn lievelings homemade koekjes: chocolade rotsjes. Telkens weer een voltreffer! En ook perfect voor on-the-go trouwens..
Al het lekkere van rotsjes maar dan zonder the bad stuff. Dat begint uiteraard al bij het feit dat ze homemade zijn. Dus geen bewaarmiddelen en beter voor je lichaam! Ze zijn graanvrij, glutenvrij, lactosevrij en uiteraard zit er geen geraffineerde suiker in. Ik maak ze met honing maar je kan ze ook met bijvoorbeeld agave of maple syrup maken. Ik probeer het gebruik van honing ook steeds tot een minimum te beperken. Zo houd ik de insulinepiek lager. Bovendien heeft geraspte kokos een zeer lage glycemische index die de honing weer wat meer in balans brengt.
Ik gebruik raw cacao poeder. Deze heeft een gunstig effect op de cholesterol, vermindert de kans op hart- en vaatziekten en bevat onder andere calcium en potassium. Bovendien bevat rauw cacao poeder heel veel antioxidanten. Die hebben we nodig om ons te beschermen tegen vrije radicalen en op deze manier gaan deze antioxidanten het verouderingsproces tegen. Fill me up please!
You know you want them…
De hoeveelheden hieronder zullen ongeveer evenveel koekjes opleveren als op bovenstaande foto. Je kan ze zeker voor 3 dagen bewaren in een luchtdichte doos!
Meng alles behalve het eiwit in een grote kom en maak er een stevige brei van. Het is niet erg dat deze wat droog of brokkerig (ik vermoed dat dit geen woord is maar you get the point..) is. Klop vervolgens het eiwit stijf en spatel het voorzichtig onder het beslag. Neem een bakpapier. Gebruik twee lepels om bolletjes van het beslag te maken. Zet in de oven op 175 graden voor 20 a 22 minuten. Draai na 10 minuten de koekjes een keer om.
Enjoy! Laat me zeker weten als je ze een keertje uitprobeert!
Ik ben verliefd op dit merk! Rain Pharma is in een mum van tijd one of my favorites geworden en daar heb ik goeie redenen voor ook. Ik ben gek van deze lijn en dat deel ik graag met anderen. Er ligt dus wel wat van deze awesomeness onder mijn boom. Spreading the word..
Ik hoor mensen wel eens zeggen dat er overal chemicaliën in zitten, so what’s the point? Het is waar dat we langs alle kanten toxische stoffen te verwerken krijgen, in de lucht, in het eten, in ons drinkwater,.. Het is overal. En toch vind ik dit juist een goede reden om dat waar ik wel controle over heb zoveel mogelijk toxinevrij te houden. Bovendien vragen toxische stoffen een extra inspanning van mijn lichaam die het veel beter in het onderhouden en huishouden van mijn cellen kan steken. Er zijn tegenwoordig heel wat goede opties bij de natuurlijke verzorgingsproducten en ze zijn dichterbij dan je denkt!
Rain Pharma
Rain Pharma is daar eentje van. Ze werken met natuurlijke ingrediënten en elimineren synthetische stoffen. Door ook de verpakkingen donker te maken en te werken met een pompsysteem kunnen ze de bewaarmiddelen naar een absoluut minimum brengen. De producten op olie-basis zijn 100% natuurlijk, de producten op water-basis 99,9%. Dat kan al tellen als je het mij vraagt! Een extra pluspunt voor mij is dat Rain Pharma hun ingrediënten zoveel mogelijk lokaal produceert en koopt. De ganse lijn is puur Belgisch. Als klein landje moeten we onze eigen ondernemers en zeker wanneer het om geweldige initiatieven als deze gaat, extra ondersteunen. Omdat alles zoveel mogelijk van eigen bodem komt is bovendien de ecologische voetafdruk veel kleiner.
Je kan het ganse gamma verkrijgen in verschillende geuren. Ikzelf ben een grote fan van de Calming Botanical Touch, een kruidige geur met lavendel, pompelmoes en sandelhout. De Shower Gel en After Oil zijn een vaste routine in mijn badkamer. De Shower Gel reinigt en de After Oil voedt. De winter is nu echt begonnen en dan durft de huid wel eens droog zijn. De After Oil is een geweldige oplossing hiervoor. En ter zijde: hij is ook helemaal niet plakkerig. Je doet in de douche de After Oil op, spoelt heel kort af en na het afdrogen kan je meteen in die skinny jeans stappen. Pwomise!
Je vind Rain Pharma onder andere in de Schrijnwerkersstraat 12, 2000 Antwerpen.
De feestdagen komen nu echt wel dichtbij en oh boy ik kijk er naar uit! Al moet ik toegeven dat het ook wel wat stress met zich mee brengt, want naast mijn gezonde cadeautjes moet ik nog heel wat spulletjes gaan halen – ik ben van dat last-minute-type en de winkelstraten worden er niet rustiger op. Maar de kerstdagen brengen voor mezelf en velen nog wat andere stress mee: al dat ongezonde eten! Er zijn twee opties: óf ik deal er in het nieuwe jaar wel mee, óf ik zorg dat ook de feestmaaltijden gezond worden. Juist. Ik kies voor dat laatste!
Als ik denk aan de typische feestgerechten voor kerst dan komen speciale gevederde soorten, warme groentjes en kroketten of gratin puree meteen bij me op. Voor wie laag in koolhydraten eet kan deze periode dus wel eens een bommetje worden. Maar zo hoeft het niet. Mijn groentepuree is een geweldig alternatief waar je bloedsuikerspiegel heel blij mee zal zijn. En je gasten ook! Ik ga voor twee verschillende soorten groentepuree en wilde fazant, aangevuld met een mix van bospaddenstoelen.
Die laatste zijn echte superfoods. Paddenstoelen zitten boordevol proteïnen, enzymen en vitaminen. Vitamine D bijvoorbeeld, eentje die we vooral uit zonlicht halen en dus nu in de winter wel wat extra van kunnen gebruiken. En onder het motto ‘never say no to a skinbooster’  zitten deze kabouterhuisjes ook nog eens vol antioxidanten. Paddenstoelen hebben zelfs een “master-antioxidant”, zijnde ergothioneine waarvan steeds meer bewijs gevonden wordt dat het ons DNA beschermt tegen oxidatieve schade. Bovendien wordt deze antioxidant bijna uitsluitend in paddenstoelen gevonden. Kortom: ja je wil paddenstoelen in je kerstdiner! Oh yes you do.
Extra. Ik laat de hoeveelheden in dit recept wat open. Grote of kleine eters, een drie- of een zevengangenmenu, het speelt allemaal een rol. De puree is in dit geval voor 6 personen (laat ons zeggen met een gemiddelde eetlust).
Bak het vlees in boter. Fazant moet doorbakken zijn, maar niet droog. Giet na het bakken de boter uit de pan en maak wat saus door water en gevogeltebouillon toe te voegen en te laten indikken.
Bak de sjalotjes in boter tot ze glazig zijn en doe dan de bospaddestoelen erbij. Kruid met wat peper en zout en dresseer op het bord met bieslook.
Ik ben beyond excited over deze giveaway! Ik heb er een hele week naar uitgekeken en nu mag ik hem eindelijk de wereld in sturen. Ik heb twee super-health-mandjes in de aanbieding die je voor jezelf kan houden of aan vrienden of familie cadeau kan doen. En iedereen heeft er wat aan, want een gezond leven kunnen we allemaal gebruiken, toch?
In het mandje vind je onder andere een flesje extra vierge olijfolie, met vele gezondheidsvoordelen. Lijnzaden en chia zaden, boordevol vezels en omega 3, bovendien makkelijk te integreren in je dagelijkse voeding. Quinoa, dewelke een ideaal alternatief is voor onder andere pasta. Kokosmeel om heerlijke glutenvrije kokoscake van te maken. Het superfood raw cacao poeder, een anti-oxidanten bommetje (hello beautifull skin!). Wat geraspte kokos als decoratie. En natuurlijk heel veel super leuke potten die je voor vanalles en nog wat kan gebruiken. Alles zit samen in een leuk rieten mandje van Dille en Kamille.
Mijn voorgerecht voor het kerstfeest heb ik ondertussen uit de doeken gedaan. Dat wordt de regenboogsoep waar ik het eerder deze week over had. Op die manier start ik het diner met een stevige portie groenten en kiemen. Door verschillende smaken en texturen te gebruiken en er ook nog eens kiemen aan toe te voegen ervaren mijn gasten veel meer en zo hoop ik hen ook af te leiden van het feit dat er geen brood op tafel zal staan. Sneaky me!
Bon. Vandaag nog geen hoofdgerecht want eerst verleid ik je graag met het dessert. Uiteraard maak ik nog wat gezondere koekjes en mijn chocolade kokoscake, maar behalve dat zullen er ook gezonde ijspralines op tafel staan. En gezond mag ik wel degelijk zeggen want dit is een zero-guilt dessertje waar geen suiker, melk of tarwe aan te pas komt. Om het geheel nog beter te maken is het recept ook nog eens super easy. Drie ingrediënten, love it!
Ik moet toegeven dat er een tricky stapje aan te pas komt, namelijk de ijspralines uit hun vorm halen. Afhankelijk van welke vormpjes je gebruikt durft de chocolade wel eens te breken. Het maakt ze niet minder lekker of minder gezond, maar het oog wil ook wat en dus vragen deze pralines voorzichtigheid, dedication and love (maar zekers voorzichtigheid). Ook ik heb nog wat oefening nodig – zeker mijn sterretjes vragen extra aandacht – maar I’m getting there.
Er zijn een aantal dingen belangrijk. Te beginnen met de vormpjes die je kiest. Het is belangrijk dat je ijsblokjesvorm uit buigbaar materiaal bestaat. Zo kan je de ijspralines er makkelijker uithalen zonder ze te beschadigen. Verder houd je best in het achterhoofd dat de ijspralines niet romig zijn zoals diegenen de je in de bioscoop verorbert. Ze zijn harder. Maar hey: geen melk, geen suiker, geen room.. counts for something, no?
Ingrediënten gezonde ijspralines:
2 rijpe bananen
50 ml kokosmelk
Pure chocolade (minstens 70%)
Hoe:
Prak de bananen met een vork plat in een kommetje. Voeg er de kokosmelk aan toe. Meng en prak nog wat bij. Zet vervolgens het kommetje even in de koelkast.
Smelt de pure chocolade. Neem je ijsvormpje en giet in alle vakjes een beetje chocolade, ongeveer 1/3 van het vormpje. Ik smeer ook een beetje tegen de zijkant zodat ook de kanten wat chocolade hebben. Giet vervolgens de kokos-banaan-pap erin. Strijk eventueel af met een stokje zodat er niet teveel pap bovenop ligt. Zet in de diepvries voor enkele uren of voor een hele nacht. Haal ze daarna eruit, laat heel even staan en duw de ijspralines eruit (dit is het meest cruciale werkje). Laat nog 1 a 2 minuten staan en serveer!
Dit jaar stel ik een mandje samen met een aantal pitten, zaden, melen en extra vierge olijfolie die de gezondheid een extra boost kunnen geven. Op deze manier hoop ik ook familie en vrienden op weg te helpen en te overtuigen van een gezondere levensstijl en alle voordelen die dat heeft voor je energie, je uitstraling, je levenskwaliteit en ga zo maar door. Doe dit jaar meer dan alleen klinken op iemand zijn gezondheid..
Stap twee. Kies een aantal gezonde dingen die je wil geven. Ik koos voor de volgende:
Extra Vierge Olijfolie: Ik heb al eerder geschreven over de talloze gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie. Omdat ik zeker wil zijn van goede kwaliteit heb ik deze in een speciaalzaak gekocht. Bovendien kwam dat in een mooi klein flesje, ideaal dus. Er wordt wel eens gezegd dat wie de rijke smaak van extra vierge olijfolie eenmaal geproefd heeft nooit meer wat anders wil. Perfect! Get addicted aan dit gezonde goedje!
Chia zaden: Ook hier besteedde ik recent een post aan. Dit kleine zaadje is namelijk mega gezond en bovendien super makkelijk te combineren. Het is een goede manier om bijvoorbeeld je dagelijkse muesli een extra health-kick te geven. Health-lovers zijn er helemaal zot van, maar heel wat mensen hebben nog nooit van chia zaden gehoord. Dat wordt dus een boeiend gesprek rond de kerstboom. Spread the word!
Lijnzaad: Nog zo’n superfood dat in ieders kast aanwezig zou moeten zijn. De omega 3 – omega 6 ratio van lijnzaad is subliem en er zijn slechts weinig voedingsmiddelen die eraan kunnen tippen. Lijnzaad dat al gebroken is verliest heel snel zijn vele kostbare nutriënten. Lijnzaad dat heel is wordt dan weer niet verteerd door ons lichaam, de pel is namelijk te hard. De oplossing is heel lijnzaad te kopen en zelf te breken door een koffiegrinder of een vijzel te gebruiken. Kortom: stop in je bokaal heel lijnzaad en leg uit!
Quinoa: Een ideale manier om lager in koolhydraten te gaan eten. Iedereen heeft er ondertussen al van gehoord maar velen zijn terughoudend in het gebruik van quinoa. Nochtans kan je er ongelooflijk lekkere dingen mee maken. Ik eet het zeker wekelijks en het is een goede manier om pasta, rijst en aardappelen te vervangen.
Kokosmeel: Ideaal voor dessertjes! In mijn chocolade kokoscake gebruikte ik al kokosmeel en in mijn receptenboekje heb ik nog heel wat gerechtjes staan die hiermee gemaakt worden. Het is perfect om aan te tonen dat tarwe vervangbaar is, ook al vraagt dat wat aanpassing. Laat vooral ook even ruiken en je zal ze meteen overtuigen!
Raw cacao poeder:Â Nog een superfood! Raw cacao poeder verlaagt LDL cholesterol, bevat mineralen als calcium en potassium, heeft een anti-depressief effect (chocolade-liefhebbers weten dit) en bevat super veel antioxidanten. Warme chocolade melk gemaakt met rauw cacao poeder bevat per lepel zelfs meer anti-oxidanten dan rode wijn.
Kokosschaafsel: lekker en gezond. Ik gebruik het vooral om gerechten mee af te werken. Bovendien kon ik daardoor een extra klein glazen potje toevoegen aan mijn mandje! Het oog wil ook wat..
Nu je je glazen potten in huis hebt en je weet wat erin te doen kan je je kostelijk amuseren met het ‘verpotten’. Daarna rest je alleen nog met keukendraad en labels leuke kaartjes aan de potten te hangen. Schik in een mandje en je hebt het perfecte gezonde cadeau! Leuk om te maken en nog leuker om te geven.
