Sheesh. Wat een heerlijk weertje seg! FINALLY! En het ziet er naar uit dat we er voorlopig nog even van kunnen blijven genieten. Maar wat eet je zo allemaal met dit weer? Ik zet 5 recepten op een rijtje die jou helpen deze hitte door te komen!
Perensorbet met maar 2 ingrediënten.
De simpelste recepten zijn meestal de lekkerste gerechten. Deze gezonde perensorbet bevat al het goede van peer en niks meer.. Geen toegevoegde suiker, geen granen of gluten, noch melk.. En hij is heerlijk! De perfecte digestief voor na een heerlijke maaltijd! Bekijk het recept voor deze perensorbet hier.
Mijn online-video-reeks Alle Dagen Sla is nog volop aan de gang. Check zeker de videozone voor tonnen salade-inspiratie. Eén van mijn topfavorieten blijft mijn zoete-aardappel salade. Zo fris, luchtig en toch vullend zodat het een volwaardige maaltijd vormt, boordevol goeie dingen om je lichaam te ondersteunen. Love, love love it! Ik heb deze ook geserveerd op de release van De Gezonde Goesting en hij werd – zoals altijd – ook daar met veel animo onthaald. Je moet hem proberen! Het recept voor deze zoete aardappelsalade vind je hier.
Rijstrollen, I absolutely ADORE them! Ze zijn zo gemakkelijk te maken en je kan er zoveel groentjes in steken als je wil. Ze eten handig uit het vuistje en met een gezond sausje erbij heb je meteen een lekkere maaltijd voorhanden! Dit recept voor de rijstrollen met scampi’s vind je hier.
Zo 5 recepten op een rijtje die jou door deze hitte helpen, super lekker zijn én het beste voor je lichaam voorzien. What’s not to love? Fijn weekend iedereen, geniet ervan!
In een tijd waar magazines en websites vol staan met lifstyle tips, manieren om te onthaasten en allerhande truken om jezelf van die oh-zo-belangrijke me-time te voorzien, verbaast het mij nog steeds hoeveel mensen van hun stoel vallen als ik zeg dat ik aan meditatie doe. Ze kijken me dan aan alsof ik van een andere planeet kom. Met een vragende blik of al die natuurvoeding nu ook echt mijn geest in zijn greep krijgt. Of misschien die laatste trip naar Ibiza mijn innerlijke hippie helemaal tot explosie gebracht heeft?
Af en toe wat bohemian gekleed gaan daar houd ik wel van, maar een hippie ben ik alles behalve. En toch houd ik van meditatie. Meer zelfs het was een openbaring voor mij. Veel mensen denken dat mediteren zweverig is. Dat het op de één of de andere manier iets te maken heeft met ‘in andere sferen’ komen of een bizar uit je lichaam treden ofzo. Als er één ding is wat niet zweverig is, dan is het meditatie wel. Het is waarschijnlijk het meest reële en meer hier-en-nu dan je eerder al ervaren hebt. En net dat kan ik af en toe heel goed gebruiken.
We zitten allemaal te vaak ‘in ons hoofd’. Sjonge, hoe ik soms uuuuuren kan mijmeren en piekeren over iets. Of hoe ik in mijn gedachten to-do’s en ideeën keer op keer opnieuw afspeel. Mijn hoofd ontploft er soms van. Die constante stroom van gedachten, die nooit stopt. Klinkt vermoeiend he? Wel is het ook!
Meditatie app
Gelukkig heb ik dus tegenwoordig een super makkelijke – en ook nog eens kei moderne – manier om te mediteren. Ik gebruik sinds een half jaar de app: Headspace. Er zijn nog andere apps hiervoor maar ik ben er zo ongelooflijk content van dat ik nog geen andere apps gebruikt heb.
Headspace is een super hippe (ik kan dit echt niet genoeg benadrukken) en mooie app die mediteren makkelijk en heel laagdrempelig maakt. Je doet het gewoon met draadloze oortjes op je smartphone. Zet je ergens apart (idealiter) en luistert 10 minuten. Zelfs als meditatie je geen f*ck interesseert – serieus! – je moet deze echt een kans geven. Met leuke animaties toont Headspace je hoe even kan ontsnappen aan die constante (en soms bedreigende) stroom van gedachten. Ik vergelijk het meestal met een druk restaurant. Langs alle kanten wordt er gepraat en het geroezemoes kan soms zo luid worden dat je je echt moet concentreren op je gesprekspartner. Iedereen kent het wel, zo’n ruimte waar er zo nét te veel lawaai is. En dan opeens is het stil. Echt stil. He-mels! I tell you!
Zo is het ook met meditatie of mindfulness. Gewoon even stil in je hoofd. Heerlijk. Bovendien merk ik dat als ik de dag start met 10 minuutjes meditatie, ik veel meer geconcentreerd ben overdag. Dat ik hoofdzaken beter van bijzaken kan scheiden en dat vooral mijn werk beter vooruit gaat. Tegenwoordig is er ook heel wat wetenschappelijk onderzoek rond mindfulness en de laatste bevindingen zijn dat het zelfs een impact op je immuunsysteem kan hebben.
Je kan de Headspace app gratis downloaden in de appstore. Dan krijg je een proevertje van 10 dagen, waarin je idealiter elke dag 10 minuutjes mediteert. Liefst om de dag mee te beginnen. Achteraf kan je dan beslissen om de betalende app te kopen en meer verschillende reeksen te doen. Bijvoorbeeld specifiek voor als je heel gestresseerd bent. Of als je niet goed kan slapen.
Vergeef me mijn taalgebruik maar.. WTF is dat met het weer in België deze zomer?? Na heerlijk te relaxen op Ibiza (healthy tips voor dit prachtige eiland vind je hier) heb ik hier al bijna alle dagen mijn paraplu opgestoken. Jeez. Mahaar.. er zou beterschap op komst zijn.. ‘Zou zijn’ want je weet het nooit hier he. Anyways ik wilde je alvast wat inspiratie geven voor salades die je makkelijk op tafel kan toveren wanneer het weer plots zou keren. Of gewoon eender wanneer, want weer of geen weer, slaatjes zijn gezond én lekker!
Maar ze zijn ook moeilijk. Vind ik. Als je verder wil gaan dan gewoon sla en tomaten – wat sommigen van mijn vrienden nog steeds verstaan onder een salade – dan komt er wel wat meer bij kijken dan gewoon groenten wassen en snijden. Bovendien wil ik échte gezonde slaatjes. Niet met mayonaise of dressing vol slechte vetten en bewaarmiddelen. Ik wil échte guilt-proof slaatjes met heel veel smaak. En daarom heb ik voor de zomer uitgebreid geëxperimenteerd met salades. Samen met Njam heb ik ze in een super leuke online reeks gestoken: Alle Dagen Sla.
Heel de zomer komt er elke week een slaatje online. Ondertussen zijn we vijf weken ver en daarom wilde ik al eens enkele slaatjes op een rij zetten voor jou.
Ik heb zin in iets fris, pikant, lekker en gezond.. En jij?
Dan moet je zeker deze heerlijke rice rolls eens een kans geven! Ik ben gek op rijstrollen. Ze zijn zo gemakkelijk te maken en het is een gerechtje waarbij al snel de overgrote meerderheid van je maaltijd uit groenten bestaat. En ik heb het al veel vaker gezegd, groenten en fruit, maar vooral groenten; zijn de sleutel tot gezond eten. Het zit em niet in allerhande zotte toevoegingen – hoewel die zeker een bijdrage kunnen leveren – het zijn vooral groenten die we nog allemaal veel te weinig eten. En bij deze dus een extra recept om veel groentjes naar binnen te werken.
Rijstrolletjes zijn super handig, ook om bijvoorbeeld als lunch mee naar het werk te nemen. Zorg dan zeker dat ze gescheiden worden door een bakpapiertje, want anders gaan ze kleven. De rolletjes zijn gemaakt van rijstvellen maar omdat het relatief zo weinig is tegenover het gerechtje categoriseer ik het toch als low-carb, of laag in koolhydraten. Ik heb rijstvellen altijd in huis. Zo kan ik zelfs met enkel wat groenten of fruit een heerlijk rolletje toveren, dipsausje dabei en klaar is keesje!
Voor het sausje heb ik als basis pindaboter (of pindapasta) gebruikt. Ondertussen weet je waarschijnlijk al dat ik heel wat sauzen op basis van noten maak. Heerlijk vind ik het en op die manier krijg ik ook nog al het goede van noten binnen. Deze keer heb ik voor een pikant dipsausje gekozen. Dat doe ik vooral met de sriracha. Das een saus op basis van chillipepers. Omdat er aan dat soort sauzen best wel wat bewaarmiddelen (en een boel andere rommel) toegevoegd wordt probeer ik waar kan biologische sriracha te kiezen, die vind je online! Heb je toch geen sriracha in huis, ga dan gewoon voor wat chillipoeder.
Met onderstaande hoeveelheden maak je ongeveer 6 rijstrolletjes.
Ingrediënten:
Voor de rolletjes:
6 Rijstvellen
Een zak diepvries scampi’s (een 30 tal)
4 eetlepels sojasaus (of tamari voor een glutenvrije optie)
4 eetlepels pindaboter (= pindapasta. Ongezoet en ongezout!)
4 eetlepels warm water
1 eetlepel sriracha (ik hou nogal van pikant, doe gerust iets minder als jij er niet zo van houdt)
1 eetlepel ahornsiroop (of honing)
1 eetlepel sojasaus (of tamari)
Hoe:
Meng alle ingrediënten voor de saus. Meng tot een glad geheel en zet aan de kant.
Snijd met een dunschiller fijne plakjes van de komkommer. Schil de wortel en maak hier ook dunne vellen van.
Bak de scampi’s in kokosolie. Doe er halverwege de sojasaus bij. Begin met 2 lepels en voeg toe naar believen. Kruid af met het chilipoeder, de cayennepeper en peper en zout.
Dompel een rijstvel onder in lauw water voor ongeveer 15 seconden. Leg het vel op een vochtige (maar niet natte) ondergrond.
Leg in de midden van het rijstvel wat scampi’s. Daarna een groot blad van de kropsla. Vervolgens wat wortel en komkommer. En daarna verse muntblaadjes en koriander. Zorg ervoor dat je niet belegt tot aan de rand. Vouw vervolgens de rijstrol dicht. In de Gezonde Goesting toon ik hoe je een rijstrol goed vouwt; zie hier.
Smullen maar!
Wil je nog meer inspiratie voor rijstollen? Bekijk dan zeker onderstaande aflevering eens van De Gezonde Goesting.
Wat een geweldige trip heb ik er op zitten! Het was niet mijn eerste keer Ibiza maar toch werd mijn bewondering voor dit eiland nog veel groter deze keer. Als health-lover is Ibiza het paradijs op aarde. Het gewedlige klimaat zorgt ervoor dat verse groenten en fruit makkelijk groeien op het eiland en dus is biologisch eten er overal te vinden. Langs de weg vind je regelmatig kleine bio-farms met de lekkerste vruchten.
Ik verbleef deze keer (samen met m’n familie) in Santa Gertrudis de Fruitera, een super gezellig klein stadje pal in de midden van het eiland, op een kwartiertje van Eivissa. ’s Avonds bruist het van leven dankzij de vele gezellige restaurantjes. De lokale supermarkt is klein maar je vind er toch al wat je nodig hebt om ook thuis (we huurden een huisje namelijk) een heerlijk gezonde maaltijd of ontbijt op tafel te toveren. Noten, pitten en zaden, havermout en kefir, zelfs in deze kleine winkel was het allemaal aanwezig. Love it!
Gelukkig is gezond uit eten een makkie in Ibiza! Er wordt heel vaak vers gekookt met lokale producten en dat is op zich al heel wat. Maar ook de échte healthy-places zijn er in overvloed! Zoveel zelfs dat ik niet eens mijn volledige to-visite lijst heb kunnen afvinken, maar das alleen maar een reden om nog eens terug te gaan! Hihi!
De tips die ik al heb zet ik bij deze heel graag voor jou op een rijtje!
Wild Beets
Wat een toeval dat deze topper die als één van de eerste op mijn lijstje stond ook meteen in ons stadje, Santa Gertrudis de Fruitera, was. Met een kaart boordevol salades is ‘alle dagen sla’ hier een makkie, hihi. Een heel deel van de kaart is RAW-food en dus ideaal om je enzymen even bij te tanken! Je vindt er een ruim assortiment aan groenten- en fruitsappen en ook verschillende shotjes. Ik denk aan tarwegras bijvoorbeeld – niet lekker, wel gezond! Ze hebben ook een veggie burger, courgetti, raw lasagna en voor de kids een menu met onder andere spaghetti van rijstpasta en een BLT sandwich met glutenvrij brood. Wild Beets – wat een geweldige naam ook! – is volledig plant-based en dus vegan. Maar geloof me, je zal geen seconde vlees missen want dit is overheerlijk!
El Chiringuito
Deze beachbar aan de Salinas kan ik je zeker aanraden als ontbijt. Heerlijk achterover-hangend onder wapperende doeken in een zetel, met het ochtendzonnetje dat er door komt en een prachtig zicht op zee. Ik heb hier genoten van een heerlijke acai bowl (als je niet weet wat dit is moet zeker deze aflevering van De Gezonde Goesting eens bekijken). Ook hun refreshing smoothies zijn to-die-for! Wel in een beachbar, dus ietsjes duurder..
Aubergine
‘Farm to table’, dat is het concept van deze ongelooflijk mooie zaak Aubergine gesitueerd tussen Santa Gertrudis de Fruitera en San Miguel, in de midden van het eiland. Op deze dromerig mooie plek kan je biologisch eten, vers vanuit hun eigen tuin. Verschillende soorten hummus, slade van pompoen met feta en tijm, quinoa risotto en aubergine millefuille.. Super lekker en verser dan vers! Deze was trouwens een tipje die ik van Roger Van Damme kreeg, dat zegt ook al wat!
Passion
Waarschijnlijk het bekendste healthy ontbijt/lunch-zaakje van het eiland. Dat ook groot succes kent want ondertussen hebben ze al verschillende locaties over het eiland. Ik heb twee maal Passion Marina gedaan, aan de haven in Ibiza stad. Dit is het typische zaakje waar ik in Antwerpen meermaals per week zou zitten. Een heerlijk gevarieerde kaart van hash browns met avocado en gepocheerd ei, allerhande smoothies, pancakes, aloë vera shotjes tot acai bowls en haverkoekjes. Love love love it! Je checkt best wel even de site voor welke plek welke openingsuren heeft want die wisselen per locatie.
Cicale
Een minder uitgesproken healthy menu bij Cicale – geen acai bowl etc en aloe vera shotjes – maar wel verser dan vers, zeer artisanaal en met heel veel liefde. De nieuwe en gezonde mediterraanse keuken noemen ze het zelf. Ze brengen vooral Italiaanse gerechten en dus staat er ook pasta op het menu. Het heeft een beperkte kaart en das top want dat wil zeggen dat het vers is! Zelf nam ik hier een een ravioli zonder pasta met ricotta en spinazie. Eén van de vele vegetarische gerechten die ze in hun menu hebben. Ze grijpen vaak ook terug naar oude Italiaanse gerechten met een moderne twist. Maar evengoed biologische quinoa verschijnt op het menu. Oh ja, had ik al gezegd dat de setting waanzinnig mooi is? Zeker een aanrader!
En dan zijn er nog een heleboel plekken waar ik niet geweest ben. Aan de top van mijn lijstje stond nog: La Paloma. Altijd – maar dan ook áltijd – als ik tips van vrienden of kennissen doorgestuurd krijg staat deze er tussen. Reserveren is dus hoogst noodzakelijk, mij is het niet gelukt om een plekje te bemachtigen. Verder stond ook Don’t Panic It’s Organic – met nog dat ietsje meer hippie erbij – op mijn lijstje. En hoewel het niet ver van de yogastudio was – waar ik trouwens alle dagen geweest ben, me so strong! – ben ik er toch niet geraakt.
En over yoga gesproken. Bij Hot Yoga Ibiza kan je verschillende stijlen beoefenen. Bikram yoga, ashtanga, hot yoga en core 40, zeker een aanrader dus!
Yes, ook dit weekend krijgen we nog exotisch temperaturen! Na ja, exotisch, ik overdrijf waarschijnlijk een beetje. Maar toch! Na die miezerige 5 weken juni en begin juli lijken we plots in een ver en warm land te verblijven. Love it! Ein-de-lijk al die hoogzomer kleding boven halen. En zwemmen! En barbecues!
Zoals ik in mijn vorige post al zei is het zoveel makkelijker om gezond te eten bij deze temperaturen. Iedereen heeft zin in lichte maaltijden, veel fruit en veel waterrijk voedsel. Gelukkig heeft de natuur ons in deze periode van het jaar voorzien van heel wat super lekker fruit. De bessen vind je bijvoorbeeld nu allemaal in de bio-afdeling! Hoera! Het lichaam dat vraagt om veel fruit en de natuur die het voorziet.. Das geen toeval! Gaan met die banaan dus. Of bessen. Of nectarinen. Of.. papaja!
Ik hou ervan als mijn eten er appetijtelijk uitziet. Geen wonder dat ik het dus zo regelmatig deel op sociale media (ik ben een food-spammer zoals mijn vrienden het zo graag noemen). Ik kan echt genieten van een lekker, gezond én mooi ontbijt. En met deze temperaturen wilde ik graag eens wat exotisch brengen.
In mijn vorige post had ik het over de nieuwe granola die ik aan mijn schap toegevoegd heb: Vanille amandel granola. Uiteraard staat deze momenteel vaak op de ontbijtkaart – zo gaat dat met iets nieuw en lekkers! Het is dus een combo geworden van (exotisch) fruit en mijn laatste nieuwe granola.
By the way.. Echt eentje om mee te scoren als je gasten over de vloer hebt!
Het recept spreekt een beetje voor zich denk ik, maar ik zet het toch even op een rijtje. Hieronder is het recept uitgeschreven voor twee personen.
Ingrediënten:
1 grote rijpe papaja
2 x 150 gram Griekse Yoghurt (of Soja yoghurt voor een plantaardig alternatief)
Handje vol ananas (bewaar de rest voor een smoothie later op de dag)
Enkele muntblaadjes
Hoe:
Snijd de papaja doormidden en verwijder de pitten.
Doe de yoghurt in de holte waar de pitten zaten.
Doe er stukjes ananas op.
Strooi de granola erover.
Werk af met blauwe bessen en munt.
Smakelijk!
Oh. En als je nog inspiratie zoekt voor salades.. Ik breng momenteel een online reeksje uit met njam “Alle Dagen Sla”. Daarin maak ik elke week een nieuwe salade boordevol goeie dingen om jouw health te boosten. Kijk snel in de videozone of op YouTube, of op de facebookpagina van Bye Bye Cheeseburger.
