Home Blog Pagina 59

Vegan Caesar salad (Suuuuper lekker)

Steffi Vertriest
-
0
Vegan Caesar salad (Suuuuper lekker)

Summer’s over folks.. Het ziet er naar uit dat gisteren onze laatste échte zomerdag was. Voorlopig dan toch. Ik weet niet hoe het bij jou zit maar ik heb in ieder geval nog gretig geprofiteerd van die prachtige zomerdagen in september. Zomerse outfits, late terrasjes, ijsjes in centrum Antwerpen,.. Heerlijk! Die 30 graden die kan ik wel even missen, maar nog niet meteen koud en nat, als het even kan daarboven?

Om nog helemaal in de summervibe te blijven hangen dacht ik een salade met jullie te delen. Een vegan caesar salade, to die for!! Echt! Wie denkt dat vegan food ranzig is, die bewijs ik met deze graag het tegendeel. Je gaat hem heerlijk vinden, of je nu vegan bent of niet. Al mijn vrienden en kennissen hebben hem al geproefd en iedereen is onmiddellijk verkocht. Met deze salade is het altijd scoren!

Had ik al gezegd dat ie ook glutenvrij is? En lactosevrij? En suikervrij? HA! TOP-salade, ik zeg het u! Als crunch gebruik ik trouwens de krokante kikkererwten uit De Gezonde Goesting, die werken zowat bij alles. En je ziet ze overal opduiken. Kikkererwten zijn de nieuwe nootjes, ik zweer het je!

vegan-caesar-salad

Deze Caesar salade is ideaal bij een brunch maar ook perfect als gewone lunch (dat rijmt!). Door de kikkererwten heeft hij extra proteïnen en de avocado en de saus zorgen voor de goede vetten. Your body loves you! 

Wat heb je nodig:

  • 1 Romeinse sla
  • 1 avocado
  • kerstomaatjes
  • 1 blik kikkererwten (of vers gekookte)
  • kokosolie
  • peper en zout
  • 75 gram cashewnoten
  • 4 eetlepels water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 citroen
  • 1 kleine eetlepel mosterd
  • 1 teentje look
  • 1 theelepel tamari (= glutenvrije sojasaus, gebruik gerust sojasaus indien niet GV)
  • 3 theelepels kappertjes

Hoe je het maakt:

Liever het uitgeschreven receptje? Geen probleem, vind je hier op njam.tv.

Banaan-boekweit pannenkoeken met kokos en blauwe bessen

Steffi Vertriest
-
0
Banaan-boekweit pannenkoeken met kokos en blauwe bessen

Is er iets meer hartverwarmend dan pannenkoeken? Of ben ik de enige die dan onmiddellijk moet denken  aan mijn kindertijd? Mijn mama en ik maakte super vaak pannenkoeken en ik kan me nog levendig herinneren hoe dat in z’n werk ging. Ik mocht op een trapje staan en dan klopte mama het deeg – mijn mama kan trouwens kloppen als geen ander als het op keukenkunsten aankomt – terwijl ik de melk in de kom giette.  Het was heel belangrijk dat dit langzaam gebeurde, niet alles in één keer maar zachtjes en met de nodige tussenpauzen. Het lijkt me zeer duidelijk dat ik de zwaarste taak had van ons beiden, ahum.

Ik zou er zo naar terugkeren als ik kon. Mama als je mee leest, moeten we trouwens echt nog eens doen – en het maakt me dan ook helemaal niks uit of het dan lekker ongezonde pannenkoeken zijn of niet! Maar for now, heb ik even een receptje voor healthy pannenkoekjes. Namelijk met banaan en boekweit. Ik gebruik volkoren boekweitmeel hiervoor – die vind je trouwens in de Bioplanet of de lokale natuurwinkel – maar probeer de hoeveelheid ook te beperken. Melen zijn een hulpmiddeltje maar ze mogen niet de basis zijn. On top van deze gezonde pannenkoeken heb ik een kwakje kokosyoghurt gedaan – steeds meer verkrijgbaar in de supermarkten, hoera! En nog wat verse biologische blauwe bessen, die trouwens waanzinnig zoet waren. Omdat ik in het beslag geen suiker gebruik, doe ik er nog wel wat honing bovenop. De hoeveelheid kan je helemaal zelf bepalen en/of afbouwen op termijn.

banaan boekweit pannenkoek

Met het onderstaande recept maak je twee grote pannenkoeken. Geloof me ze vullen goed dus ze zijn goed voor twee personen.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels volkoren boekweitmeel
  • snuifje kaneel
  • snuifje zout
  • lepel kokosolie
  • Kokosyoghurt (hoeveelheid naar believen)
  • 2 handjes vol blauwe bessen
  • honing (naar smaak)

Hoe:

  1. Doe de bananen, de eieren, het volkoren boekweitmeel en het snuifje  kaneel en zout in een blender en mix tot een zo glad mogelijk beslag.
  2. Verwarm de kokosolie in een veilige antikleefpan.
  3. Doe de helft van het beslag in de pan. Wacht lang genoeg voor hem om te draaien zodat ie niet breekt. Maak je pannenkoek ook niet te dik, dat helpt!
  4. Doe wat kokosyoghurt er bovenop. Blauwe bessen en een beetje honing.
  5. Herhaal voor de tweede pannenkoek!

Smakelijk!

 

Zoete aardappel frietjes met macadamiasaus

Steffi Vertriest
-
1
Zoete aardappel frietjes met macadamiasaus

Eén september vandaag. De eerste dag van het nieuwe schooljaar maar nog zoveel meer. Vergaderingen komen weer op gang. Iedereen begint weer mails te sturen. We staan weer met z’n alle in de file. En.. we beginnen ook allemaal weer plannen te maken. En das ook voor mij niet anders!

Wat wordt het een druk najaar voor mij! Behalve enkele plannen waarover ik nog niet veel mag zeggen (spannend!!) staat er onder andere op de planning dat mijn school weer start – 1 dag in de week studeer ik nog bij voor voedingsconsulent. Daar kijk ik heel erg naar uit. Vanaf oktober begin ik ook met het geven van lezingen over gezonde voeding – keep you posted! En ik draai dit seizoen ook mee in De Garde Van Gert en daar beginnen we binnenkort al voor op te nemen. Naast meneer Gertje himself staan.. ZO SPANNEND! En wat ga ik klaarmaken voor de eerder Bourgondisch aangelegde Gert – klein paniekje? Nog veel te doen met andere woorden! Verder heb ik uiteraard nog veel blogplannen, gaat binnenkort de eerste nieuwsbrief de deur uit en plan ik ook nog meer videocontent te maken.

Conclusie: druk druk druk. * rolt met haar ogen* want eigenlijk vind ik het zelf vervelend als mensen dat zeggen. Ik probeer ook zeker nog tijd te maken om gewoon met vrienden en familie te genieten want das ook super belangrijk. Ik wil genieten van elke moment en niet binnen een paar jaar terugkijken en alleen maar gewerkt hebben. Life’s too short!

Zoete aardappel frietjes macadamia dipsaus

Maar bon, omdat het dus wat drukker is staat er de laatste tijd vaak healthy comfortfood op tafel. Zoals deze heerlijke zoete aardappel frietjes met gezonde dipsaus. To-die-for als je het mij vraagt. En super simpel – zo heb ik het graag! Bovendien zijn het eigenlijk allemaal ingrediënten die ik altijd in huis heb.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels (liefst bio)
  • 1 stengel pijpajuin
  • wat verse bieslook
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • kokosolie
  • 1 limoen
  • 100 gram macadamia noten
  • 2 lepels extra vierge olijfolie
  • 2 lepels honing
  • 1 teentje look
  • 1 theelepel kurkuma
  • peper en zout
  • water

Hoe:

  1. Was de zoete aardappels en snijd ze in frietjes, met de schil eraan!
  2. Smelt een lepeltje kokosolie en doe deze over de zoete aardappels. Doe er ook zout op en tos goed door elkaar.
  3. Leg op een ovenplaat en bak voor zo’n 20 minuten op 180 graden. Dit kan verschillen afhankelijk van hoe dik je de aardappels gesneden hebt.
  4. Pers de limoen uit in een blender (best een kleine blender gebruiken). Doe de macadamianoten, olijfolie, honing, look, kurkuma en peper en zout erbij.
  5. Doe er een klein beetje water bij en blend. Wanneer de textuur te dik is, doe er dan voorzichtig nog wat water bij.
  6. Snijd de pijpajuin en de de bieslook fijn en strooi deze over de zoete aardappel frietjes.
  7. Serveer met de dipsaus en werk het geheel af met sesamzaadjes.

Aanvallen!!

Bosbessen yoghurt zelf maken

Steffi Vertriest
-
4
Bosbessen yoghurt zelf maken

Oké oké, ik probeer niet teveel melk te drinken. Na ja, melk drink ik sowieso niet – ik ben van dat soort dat alleen water drinkt weet je – maar een yoghurt neem ik wel eens af en toe. Geen hele kom, maar om wat fruitjes en granola bij te eten bijvoorbeeld. Lekkerrr!

Wat ik belangrijk vind aan yoghurt? Dat het volle yoghurt is. Het wordt hoog tijd dat we al die onzin over vetten achterwegen laten en gewoon weer volle producten gaan kopen. Light en magere producten zijn extra bewerkt en das nergens voor nodig. Ook niet voor je lijn trouwens! Ik neem altijd volle biologische yoghurt, van Ardense koeien trouwens!

En altijd witte yoghurt uiteraard. De yoghurtjes met smaak uit de winkelrekken zitten boordevol suiker en smaakstoffen die nergens voor nodig zijn. Bovendien is er zelden echt fruit aan te pas gekomen. En wat dan nog als er wel echt fruit bij kwam kijken, die ene aardbei die er mee in zit zal na heel dat bewerkingsproces zijn waardevolle stofjes wel kwijt zijn. Useless! EAT REAL FOOD!

Bessenyoghurt breville

Een veel belangrijkere reden om die smaakyoghurtjes te laten staan is dat je ze zoooo gemakkelijk zelf kan maken. Daarom deel ik vandaag een recept voor bosbessen yoghurt, met ene extra twist van pindaboter trouwens! Ik kies hiervoor voor diepvries rood fruit. Dat gebruik ik in de winter vaak om die lekkere bessen ook in die tijd van het jaar biologisch te kunnen verkrijgen. Maar eigenlijk heb ik ze dus het ganse jaar door in huis en omdat het zo warm was vorige week dacht ik dat een beetje ‘frozen’ in mijn yoghurt me wel deugd zou doen. En dat deed het zeker!

Ik heb tegenwoordig ook een nieuwe mini-blender. Zo eentje waarvan je de fles rechtstreeks mee on-the-go kunt meenemen. Die had ik eigenlijk vroeger ook al maar die was wat versleten en sinds ik mijn Breville heb ben ik dus weer extra gemotiveerd voor smoothies en blendavonturen. Zo gaat dat als je nieuwe spullen hebt he.

Bosbessenyoghurt zelf maken

De hoeveelheden hangen er sterk vanaf hoeveel je wil eten. Deze portie zou ik voor twee personen aanraden. Pas dus aan naar believen en no worries, je kan niet falen met dit recept, ook niet als je hoeveelheden aanpast.

Ingrediënten:

  • Handje vol bevroren biologische aardbeien
  • Handje vol bevroren biologische blauwe bessen
  • Handje vol bevroren biologische frambozen
  • 200 gram volle yoghurt
  • 1 kleine eetlepel honing
  • Enkele druppels vloeibare stevia (optioneel)
  • 2 eetlepels pindaboter (ongezout en ongezoet)
  • Gecrushte cashewnoten of je favoriete granola (topping)

Hoe:

  1. Doe de diepgevroren vruchten in een blender en doe er een beetje water bij. Mix tot een glad geheel. Doe eventueel wat extra water erbij als het niet zo makkelijk blend maar let op dat je substantie niet te waterig wordt.
  2. Doe de honing en eventueel de stevia bij het vruchtenmengsel.
  3. Lepel in een glaasje telkens een laagje yoghurt en daarna een laagje vruchtenmengsel. Doe er hier en daar een beetje pindaboter bij.
  4. Crush de noten en doe ze er bovenop of serveer met je lievelings granola.

Smakelijk!

 

 

 

 

Mijn 5 favoriete recepten voor dit warme weer

Steffi Vertriest
-
1
Mijn 5 favoriete recepten voor dit warme weer

Sheesh. Wat een heerlijk weertje seg! FINALLY! En het ziet er naar uit dat we er voorlopig nog even van kunnen blijven genieten. Maar wat eet je zo allemaal met dit weer? Ik zet 5 recepten op een rijtje die jou helpen deze hitte door te komen!

Peren-sorbet-gezond-recept

  1. Perensorbet met maar 2 ingrediënten.

De simpelste recepten zijn meestal de lekkerste gerechten. Deze gezonde perensorbet bevat al het goede van peer en niks meer.. Geen toegevoegde suiker, geen granen of gluten, noch melk.. En hij is heerlijk! De perfecte digestief voor na een heerlijke maaltijd! Bekijk het recept voor deze perensorbet hier. 

Broccolibrood met tomaatjes

2. Broccolibrood op Italiaanse wijze.

Het befaamde broccolibrood – waarschijnlijk het meest gemaakte recept uit De Gezonde Goesting – kan ook op een zomerse dag als deze niet ontbreken. Of het nu met de frisse tonijnsalade is of met een Italiaanse toets zoals hier, smaakt altijd! Als je het ook wil proberen, het recept voor dit Broccolibrood vind je hier.

Recept zoete aardappel salade

3. Zoete aardappelsalade.

Mijn online-video-reeks Alle Dagen Sla is nog volop aan de gang. Check zeker de videozone voor tonnen salade-inspiratie. Eén van mijn topfavorieten blijft mijn zoete-aardappel salade. Zo fris, luchtig en toch vullend zodat het een volwaardige maaltijd vormt, boordevol goeie dingen om je lichaam te ondersteunen. Love, love love it! Ik heb deze ook geserveerd op de release van De Gezonde Goesting en hij werd – zoals altijd – ook daar met veel animo onthaald. Je moet hem proberen! Het recept voor deze zoete aardappelsalade vind je hier.

Groene smoothie granola avocado

4. Avocado smoothie bowl.

Een heerlijk fris ontbijt met gezonde dingen als avocado en limoen en gember. Héérlijk om te combineren met je favoriete granola. Simpel in de blender en heerlijk voedzaam. Het recept voor deze avocado smoothie bowl vind je hier.

Rijstrollen Rice Rolls gezonde lunch

5. Rijstrollen met scampi.

Rijstrollen, I absolutely ADORE them! Ze zijn zo gemakkelijk te maken en je kan er zoveel groentjes in steken als je wil. Ze eten handig uit het vuistje en met een gezond sausje erbij heb je meteen een lekkere maaltijd voorhanden! Dit recept voor de rijstrollen met scampi’s vind je hier.

Zo 5 recepten op een rijtje die jou door deze hitte helpen, super lekker zijn én het beste voor je lichaam voorzien. What’s not to love? Fijn weekend iedereen, geniet ervan!

Waarom meditatie niet voor geitenwollensokken is

Steffi Vertriest
-
1
Waarom meditatie niet voor geitenwollensokken is

In een tijd waar magazines en websites vol staan met lifstyle tips, manieren om te onthaasten en allerhande truken om jezelf van die oh-zo-belangrijke me-time te voorzien, verbaast het mij nog steeds hoeveel mensen van hun stoel vallen als ik zeg dat ik aan meditatie doe. Ze kijken me dan aan alsof ik van een andere planeet kom. Met een vragende blik of al die natuurvoeding nu ook echt mijn geest in zijn greep krijgt. Of misschien die laatste trip naar Ibiza mijn innerlijke hippie helemaal tot explosie gebracht heeft?

Af en toe wat bohemian gekleed gaan daar houd ik wel van, maar een hippie ben ik alles behalve. En toch houd ik van meditatie. Meer zelfs het was een openbaring voor mij. Veel mensen denken dat mediteren zweverig is. Dat het op de één of de andere manier iets te maken heeft met ‘in andere sferen’ komen of een bizar uit je lichaam treden ofzo. Als er één ding is wat niet zweverig is, dan is het meditatie wel. Het is waarschijnlijk het meest reële en meer hier-en-nu dan je eerder al ervaren hebt. En net dat kan ik af en toe heel goed gebruiken.

We zitten allemaal te vaak ‘in ons hoofd’. Sjonge, hoe ik soms uuuuuren kan mijmeren en piekeren over iets. Of hoe ik in mijn gedachten to-do’s en ideeën keer op keer opnieuw afspeel. Mijn hoofd ontploft er soms van. Die constante stroom van gedachten, die nooit stopt. Klinkt vermoeiend he? Wel is het ook!

Meditatie app

Gelukkig heb ik dus tegenwoordig een super makkelijke – en ook nog eens kei moderne – manier om te mediteren. Ik gebruik sinds een half jaar de app: Headspace. Er zijn nog andere apps hiervoor maar ik ben er zo ongelooflijk content van dat ik nog geen andere apps gebruikt heb.

Steffi Vertriest foto bye bye cheeseburger

Headspace is een super hippe (ik kan dit echt niet genoeg benadrukken) en mooie app die mediteren makkelijk en heel laagdrempelig maakt. Je doet het gewoon met draadloze oortjes op je smartphone. Zet je ergens apart (idealiter) en luistert 10 minuten. Zelfs als meditatie je geen f*ck interesseert – serieus! – je moet deze echt een kans geven. Met leuke animaties toont Headspace je hoe even kan ontsnappen aan die constante (en soms bedreigende) stroom van gedachten. Ik vergelijk het meestal met een druk restaurant. Langs alle kanten wordt er gepraat en het geroezemoes kan soms zo luid worden dat je je echt moet concentreren op je gesprekspartner. Iedereen kent het wel, zo’n ruimte waar er zo nét te veel lawaai is. En dan opeens is het stil. Echt stil. He-mels! I tell you!

Zo is het ook met meditatie of mindfulness. Gewoon even stil in je hoofd. Heerlijk. Bovendien merk ik dat als ik de dag start met 10 minuutjes meditatie, ik veel meer geconcentreerd ben overdag. Dat ik hoofdzaken beter van bijzaken kan scheiden en dat vooral mijn werk beter vooruit gaat. Tegenwoordig is er ook heel wat wetenschappelijk onderzoek rond mindfulness en de laatste bevindingen zijn dat het zelfs een impact op je immuunsysteem kan hebben.

Je kan de Headspace app gratis downloaden in de appstore. Dan krijg je een proevertje van 10 dagen, waarin je idealiter elke dag 10 minuutjes mediteert. Liefst om de dag mee te beginnen. Achteraf kan je dan beslissen om de betalende app te kopen en meer verschillende reeksen te doen. Bijvoorbeeld specifiek voor als je heel gestresseerd bent. Of als je niet goed kan slapen.

Doen! Echt!

Je vindt de Headspace app hier voor iPhone en hier voor Android.

 

1...585960...84Pagina 59 van 84