Home Blog Pagina 70

Nectarine crumble

Steffi Vertriest
-
0
Nectarine crumble

It’s been awhile! Pfoeh. Het is even geleden dat ik wat nieuws op Bye Bye Cheeseburger gepost heb. Meerdere redenen daarvoor eigenlijk. Ten eerste ben ik een paar dagen naar Barcelona geweest – healthy info daarover: soon – en daarna ben ik ook nog naar Amsterdam geweest om my good friend G. te bezoeken. En tussendoor moest er ook nog veel gezongen worden (meer over mijn zingen vind je trouwens op mijn Steffi Vertriest YouTube kanaal, in case you’re interested!). Maar vanochtend ben ik er weer terug ingevlogen, met een receptje dat ik al langer aan het tweaken was. En vandaag is het eindelijk op punt.

Ik heb vier porties gemaakt van deze overheerlijke nectarine crumble, na lang twijfelen om er twee zelf op te eten heb ik het toch op eentje gehouden en – heel nobel van mij – 3 kantoorgenoten (incluis the boyfriend) blij gemaakt. All loved it! 

Zelf ben ik dol op steenfruit. Nectarinen, perzikken, pruimen,.. Allemaal super lekker! Maar het seizoen loopt op zijn einde en dus tijd om er nog wat van te profiteren. Deze zomer maakte ik vaak mijn lievelingssalade, die is ook met nectarines. Maar nu de lucht wat grijzer kleurt en de temperaturen wat naar beneden duiken (take me back to Barca please..) heb ik behoefte aan een warm ontbijt of tussendoortje. Om zacht de dag te starten of om op zondagmiddag onder een dekentje met een goeie serie te verorberen. Deze nectarine crumble is daar i-de-aal voor!

Gezonde nectarine crumble

Verschillende soorten haver:

Voor ik aan het recept begin wil ik even verduidelijken wat ik bedoel met havervlokken, havermout en havermeel. Daar worden wel eens andere termen voor gebruikt en das verwarrend. In dit gerecht gebruik ik havervlokken, havermout en havermeel. Om havermoutpap te maken van havervlokken met je 10 minuten laten koken, om pap te maken van havermout moet je ongeveer 5 minuten laten koken. Havermeel bestaat uit gemalen havervlokken of mout. Indien je dit gerechtje glutenvrij wil maken zorg er dan voor dat er wel degelijk ‘glutenvrij’ op de verpakking staat. In principe bevat haver geen gluten maar omdat het vaak in dezelfde ruimte als andere granen verwerkt wordt kunnen ze toch gluten bevatten. En lees je labels! Welke haver je ook koopt, het enige ingrediënt dat er in moet zitten is haver en niets meer. Al die andere troep is nergens voor nodig.

soorten havermout haver

 

Ingrediënten:

  • 50 gram havermout (hier gaan we havermeel van maken)
  • 75 gram havermout
  • 30 gram havervlokken
  • 5 nectarines
  • 2 eetlepels amandelmeel
  • 4 eetlepels extra viërge olijfolie
  • 4 eetlepels mayple syrup (+ 2 theelepels voor de vulling)
  • 2 theelepels limoensap (of citroensap)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 2 eetlepels water

Hoe:

  1. Doe de 50 gram havermout in een blender en blend fijn tot het havermeel geworden is. In een paar spins zou dat gebeurd moeten zijn. Ik gebruik hier zelf niet mijn Blendtec voor maar wel een kleinere blender. Als je blender het moeilijk aan kan omdat de hoeveelheid te klein is, neem dan wat meer en bewaar het havermeel voor later.
  2. Meng het havermeel, de havermout, de havervlokken, de olijfolie, water, de 4 eetlepels mayple syrup, zout, nootmuskaat en kaneel in een potje. Zet opzij.
  3. Snijd de nectarines in stukjes en verwijder de pit. Meng de stukjes nectarine met het limoensap, het amandel meel, de 2 theelepels mayple syrup in een ander potje.
  4. Doe het fruitmengsel in kleine ovenbestendige schaaltjes.
  5. Doe het havermegsel er bovenop.
  6. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden voor zo’n 34 minuten.

Laatste stap: In de zetel gaan zitten, een goeie serie opzetten en smullen maar!

 

Glutenvrije pizza-aardappeltjes

Steffi Vertriest
-
0
Glutenvrije pizza-aardappeltjes

Wat aardappelen? Ja! Aardappelen. Geen paleo vandaag maar wel lekkere aardappel-pizza’s. Ze zijn glutenvrij en mijn laatste nieuwe hapje. Everybody loves them!

De weg naar een gezonder leven is geen rechte lijn. Zeker met de mix van informatie die beschikbaar is, is het soms moeilijk je eigen gezonde leven daarin te vinden. Want wat is er nu écht gezond? Het is een vraag waarop ik geen eenduidig antwoord kan geven. De meeste dingen zijn niet écht super gezond OF écht ongezond, het ene is gewoon gezondER dan het andere en afwisselen is een must. Chia zaden zijn bijvoorbeeld super gezond maar ik zou je niet aanraden een halve kilo chia zaden per dag te eten. Bruin brood is gezonder dan wit brood maar havermout is gezonder.. Over time heeft ook mijn relatie met aardappelen verschillende vormen aangenomen. Van veel aardappelen toen ik jong was naar absoluut geen aardappelen, tot iets in de midden.

Aardappelen zijn hoog op de glycemische index en wie met diabetes te maken heeft of gewicht wil verliezen zou ik zeker aanraden niet teveel of zelfs geen aardappelen te eten. Maar een totaalverbod is er bij mij niet meer. Aardappelen zijn één van de meest “nutrient dense” groente die er zijn. Ze bevatten heel wat mineralen en vitaminen. Vooral de schil – wel even bio nemen dan! – bevat heel veel kalium, foliumzuur, B6 en heel wat antioxidanten. Af en toe een aardappeltje kan dus geen kwaad, de bourgondische gewoonte van dagelijks een berg ‘patatten’ op je bord te kappen is uiteraard geen goed idee. Ik houd op maximaal een aardappeltje per week.

Sinds kort maak ik deze aardappel pizza’s. Super lekker met een heerlijk knapperig korstje. Prima voor als je dan toch eens een patatje wil eten en super gezellig aan de buitentafel! And that’s exactly what I did!

Pizza zonder gluten

Aardappel pizza's gezond hapje

 

Ingrediënten:

  • 4 kleine biologische aardappelen
  • 1 eetlepel extra viërge olijfolie
  • 1/2 ui
  • 2 teentjes look
  • een stuk of 10 kerstomaatjes
  • 4 lepels tomatensaus zonder E-nummers (ik neem pikante uit de Bio Planet!)
  • 100 gram mozzarella
  • enkele takjes basilicum
  • Peper

Hoe:

  1. Was de aardappelen grondig. Prik ze met een vork en plaats ze in de oven op een ovenplaat voor ongeveer 1 uur op 180 graden.
  2. Doe de olijfolie in een pan. Doe de look en de ui erbij en bak enkele minuutjes. Laat de uien nooit bruin bakken, enkel glazig.
  3. Doe de kerstomaatjes in stukjes en doe ze mee in de pan. Stoof aan en doe e vervolgens de tomatensaus bij.
  4. Haal de aardappelen uit de oven. De schil moet nu een krokant korstje geworden zijn. Snijd ze overlangs.
  5. Doe de inhoud van je pan over de aardappeltjes. Leg er een stukje mozzarella op en een tweetal basilicum blaadjes.
  6. Zet de ovenschotel heel even terug in de oven tot de mozzarella gesmolten is.
  7. Kruid af met peper.

Opdienen en smullen!

IJsjes van watermeloen aardbei en munt

Steffi Vertriest
-
0
IJsjes van watermeloen aardbei en munt

“It’s getting hot in here, so take off all your clothes”. Eeeeeeeuh… OF we eten een ijsje natuurlijk!

Wat een weer!! Suuuuper hot en mij hoor je niet klagen. Of misschien een heel klein beetje. De airco van mijn auto is namelijk stuk en hoewel de ramen naar beneden al heel wat helpt, na de file op de E34 vanmiddag was ik redelijk – lees: zeer – bezweet en craaaaaving some icecream. Gelukkig was ik voorbereid!

Healthy frisco’s is DE ideale manier om heerlijk te verfrissen op een gezonde manier! De smaakcombinaties zijn eindeloos en zoooo lekker! Vandaag presenteer ik je mijn combinatie van watermeloen, aardbeien en munt. Wat resulteert in dit roze goud!

Verfrissende frisco’s (dat klinkt als een Suske en Wiske album. Geheel terzijde.) klinken goed met dit warme weer, maar IMO zijn ze het hele jaar door een goed idee. Als je net zo’n zoetebek als mij bent, dan is dit hét ideale dessertje na je maaltijd. Na elke maaltijd.. Hihi!

Gezonde frisco

Steffi Vertriest gezond ijsje

Met onderstaande hoeveelheden maak je ongeveer 12 ijsjes. Nog een extra tip: kies goed en rijp fruit, dat is de sleutel voor heerlijke waterijsjes!

Ingrediënten:

  • 350 gram watermeloen (in stukjes)
  • 150 gram zoete aardbeien
  • sap van 1 limoen
  • 2 takjes munt
  • 1/2 eetlepel honing (optioneel)

Hoe?

  1. Doe de watermeloen, de aardbeien, het sap van de limoen, de muntblaadjes (zonder takje) en eventueel de honing in een high-speed blender (ik gebruik een Blendtec en die kan ik sterk aanbevelen).
  2. Giet het mengsel in ijs-vormpjes.
  3. Zet in de diepvries voor minstens 4u.
  4. Go wild!! 🙂

Courgetti met kruidenboter

Steffi Vertriest
-
0
Courgetti met kruidenboter

Greens on greens on top of greens today.. Groene groenten, wat zijn ze gezond! Groene groenten houden je jong en beschermen je tegen ouderdomsziekten. Ze verlagen je cholesterol. Ze zijn extreem goed voor je ogen en verlagen het risico op katarakt. Door de vitaminen B zorgen ze voor energie voor je lichaam. De soms bittere smaak van groene groenten is vooral door de calcium en op deze manier zijn ze dus ook goed voor je botten. Groene groenten beschermen je tegen darmkanker. Ze zitten boordevol vitaminen en mineralen. En… We eten er allemaal veel te weinig van.

Reden te meer om een lekker receptje te posten met heerlijke groene groenten en veel krachtige kruiden. Tegenwoordig staat het vaak op mijn menu: courgetti. En dit recept met kruidenboter is een absolute winnaar! De laatste tijd eet ik het meermaals per week, omdat ik het heerlijk vind én omdat het zo goed voor me is. Het is echt een aanradertje! You’ll love it!

Courgetti met kruidenboter

De portie zoals voorgesteld op de foto’s is een voorgerechtje. Voor deze portie heb ik hieronder de hoeveelheden uitgeschreven. Wil je graag een volledige maaltijd, verdubbel dan de hoeveelheden.

Ingrediënten:

  • 1/2 courgette
  • +/- 30 gram grasboter
  • handje vol verse spinaziebladeren
  • verse bieslook
  • verse bladpeterselie
  • 2 grote teentjes look
  • 1 eetlepel versneden mozzarella
  • zout en peper

Hoe:

  1. Doe de courgette door een spiralizer (als je nog op zoek bent naar eentje; ik heb de mijne bij Bol.com gekocht). Maak er op deze manier courgetti van.
  2. Smelt een klein stukje grasboter in de pan en doe de courgetti erbij in. Doe er een deksel op en laat 3 minuten garen.
  3. Doe de courgetti uit de pan giet het eventuele vocht weg.
  4. Smelt de grasboter op een medium-laag vuur – de boter mag op geen enkel moment goud of bruin kleuren. Verpulver de look en doe deze erbij. Doe ook de verse bieslook, peterselie en daarna de spinazie erbij.
  5. Doe de cougetti bij in de pan en laat ongeveer 2 minuten garen, zorg ervoor dat de courgetti nog steeds crunchy is.
  6. Doe de pan van het vuur en doe de mozzarella erbij. Roer goed door elkaar.
  7. Dresseer op een bord en doe er wat peper en zout op.

Njoy! Laat me zeker weten wat je er van vindt!

Gezonde pannenkoeken met fruit

Steffi Vertriest
-
2
Gezonde pannenkoeken met fruit

Ik heb het al eens over gezonde pannenkoeken gehad! En ik ga dat vandaag weer doen. Omdat ik het recept wat heb aangepast en ook om je er nog eens aan te herinneren dat deze gouden flappers een gezond ontbijt of tussendoortje kunnen zijn. Ze zijn zo lekker en super simpel om te maken; het enige wat je nodig hebt zijn een banaan en een ei. Tegenwoordig pas ik het recept wat aan en voeg ik er ook wat kokosmeel aan toe. En fruit. Bak-ken fruit! Yummie.

Hoewel ik gezonde pannenkoekjes ook wel eens als dessertje of als snack durf eten maakt het toch vooral deel uit van mijn ontbijtkaart. Want guess what, dit zoetigheidje bevat geen lactose, geen gluten, geen graan en geen suiker! Bring it on!

Als vetstof kies ik voor kokosolie, super lekker, redelijk neutraal van smaak en vooral een super stabiele vetstof en dus geen oxidatie van je vet. Dat laatste helpt je onder andere om cellulitis te vermijden!

Gezonde pannekoeken

Voor een grote stack, of eigenlijk gewoon voor twee:

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 2 eetlepels kokosmeel
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 lepel kokosolie (gesmolten)
  • Lopende honing, hoeveelheid naar believen
  • Halve meloen (Cantaloupe)
  • 2 handen vol aardbeien (of meer naar smaak)
  • Kokosschaafsel voor een deluxe-uitstraling!

Hoe:

  1. Doe de eieren, de banaan en het kokosmeel in een blender (ik gebruik mijn geweldige Blendtec uiteraard)
  2. Smelt de kokosolie in een pan.
  3. Giet het deeg in kleine plakjes (werk per drie pannenkoekjes).
  4. Wees voorzichtig met het omdraaien, zorg dat de pannenkoekjes niet te groot zijn en werk met een grote spatel, eventueel twee.
  5. Dresseer de pannenkoekjes bovenop elkaar.
  6. Snijd het fruit en doe het over de pannenkoeken.
  7. Doe de honing erover.
  8. Werk af met kokosschaafsel.

Gegrilde nectarine salade

Steffi Vertriest
-
2
Gegrilde nectarine salade

Graag stel ik je voor aan mijn lievelings zomersalade die de laatste tijd heel vaak op mijn lunchmenu staat! Hij is licht verteerbaar, makkelijk te maken en heel rijk aan smaak. Bovendien is het ook een vegetarische salade, niet alleen leuk voor als je vegetariër bent maar ook gewoon om de doorwinterde vleeseter een goed alternatief voor te schotelen.

Ik hou van fruit in salades, ik vind het the perfect way om smaak toe te voegen aan slaatjes, bovendien krijg je ook nog eens extra vitaminen en mineralen binnen. Bring it on, I say! 

Oké. Kleine confession eerst.. Ben ik de enige die nooit het verschil weet tussen perzikken, nectarinen, pruimen en al van dat oranje-paarse steenvrucht gedoe? Bon. Nectarinen zijn rood-geel van kleur en hebben een gladde schil zonder ‘haartjes’. Mocht je trouwens met wat anders thuis komen – of je wederhelft neemt de verkeerde mee uit de winkel ofzo – geen paniek want deze salade gaat ook prima met familieleden van de nectarine.

Nectarines zijn super gezond! Ze bevatten vitamine C, die bijdraagt tot het herstel van het lichaamsweefsel – onder andere je huid heeft daar vele voordelen van. De nectarine doet het ook heel goed op het vlak van antioxidanten, ze bevat er evenveel dan de befaamde blauwe bessen. Ook mineralen als kalium, ijzer en zink vind je terug in de nectarine. Bovendien zijn ze kei lekker en gegrild geven ze een heerlijk zoete toets aan je salade.

In mijn slaatje doe ik ook wat mozzarella. Mozzarella bevat – tegenover andere kazen – weinig lactose en wordt in general goed verdragen door mensen die lactose intolerant of gevoelig zijn. Door de mozzarella in dit slaatje heb je ook een dosis proteïnen binnen!

vegetarische salade

 

Ingrediënten:

  • Veldsla
  • Rucola
  • Sprietjes rode biet (je vind deze samen met de vorige twee vaak in één zak)
  • 1 nectarine
  • 20 gram mozzarella
  • Lepel kokosolie
  • 1 lepel appelcider azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing

Hoe?

  1. Ontpit de nectarine en snijd ze in stukjes.
  2. Doe wat kokosolie in een pan en stoof of grill te nectarine.
  3. Meng in een apart potje de appelcider azijn, honing en de mosterd. Zet opzij.
  4. Dresseer de veldsla, rucola en de bietensprietjes op een bord.
  5. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en strooi ze over de sla.
  6. Dresseer de stukjes nectarine erover en er wat honing-mosterd over (smaakt sterk door dus wees voorzichtig met de hoeveelheid). De overschot van de dressing kan je in de koelkast bewaren voor de volgende dagen.

 

 

1...697071...84Pagina 70 van 84