Home Blog Pagina 51

Gestoofde appel met ricotta en pistachenoten

Steffi Vertriest
-
0
Gestoofde appel met ricotta en pistachenoten

Deze moest ik toch even sharen! Overheerlijk en oh zo simpel – en dat zijn de beste recepten, toch?

Eerder deze week trok ik de koelkast open, op zoek naar een snackje of alleszins iets dat snel gefixt zou zijn. Ik ritste een appeltje en wat ricotta mee en dat bleek een heerlijke combo. Niet zo onlogisch achteraf bekeken.

Wat ik tevens geweldig vind aan deze is dat het een klein en uiterst verfijnd zoet (maar niet té zoet) proevertje is. Het ideale dessertje eigenlijk. Want misschien ligt het aan mij, maar hoe graag ik ook dessert eet, de porties zijn altijd zo gigantisch? Ik wil nog even nagenieten van iets zoet na mijn eten, niet nóg eens een ganse maaltijd naar binnen werken..

Soms twijfel ik even of ik recepten zoals deze op Bye Bye Cheeseburger zou zetten. Of ik ze überhaupt ‘recepten’ kan noemen. Maar dan bedenk ik mij dat het toch veel meer gaat over mensen inspireren en hun interne receptenbibliotheek – ja ik bedoel daarmee: in je hoofd – aan te vullen met makkelijke en lekkere dingen. En iets simpel als deze hoort daar zeker ook bij.

Ow ja. Voor ik het vergeet. Nog even een personal update. Binnenkort weer druk druk druk.. Volgende week woensdag zit ik in de ochtendshow op MNM om je een gezond brooddoos-ideetje mee te geven. Ik heb wat leuks in petto!! Ik share het zeker ook op m’n Instagram en Facebook! De week daarna heb ik nieuwe opnames voor njam! TV. Nee nee (nog) geen nieuwe afleveringen voor De Gezonde Goesting maar wel wat nieuws, dit najaar op je scherm! Ik mag er nog niet teveel over verklappen maar zeker is wel dat het je veel comfort en warmte zal geven deze winter. Hihi. Keep you posted!

Oké, oké, ik ben aan het afdwalen. Terug naar het receptje. Ik schrijf het uit voor twee personen.

Ingrediënten:

Hoe:

  1. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd hem in schijfjes. De schil mag er dus aan blijven – lekker veel vitamientjes daar!
  2. Doe wat olijfolie in een pan, doe de schijfjes appel erin. Liefst naast elkaar – mogelijks moet je dan twee pannen gebruiken voor de volledige appel. Wanneer het vuur warm is zet je het wat lager, zodat de olie niet mega heet wordt.
  3. Laat de appeltjes even garen, draai ze om en gaar verder. Doe er wanneer ze zo goed als klaar zijn wat kaneel over.
  4. Dresseer op een bord, in de vorm van een bloemetje.
  5. Schraap met een soeplepel een strookje ricotta af. Dresseer het over je appelbloem.
  6. Doe er enkele pistachenoten over.
  7. Beetje honing erbij. En werk eventueel af met munt
  8. Smakelijk!

Nectarine crumble

Steffi Vertriest
-
1
Nectarine crumble

Het nectarineseizoen loopt op z’n einde.. Snik snik.. Maar dé gelegenheid om gauw nog eens mijn nectarine crumble te maken. Het recept komt uit mijn boek De Gezonde Goesting en is één van mijn favorieten! Vandaar dat ik hem ook even met jullie wilde delen.

De crumble is helemaal glutenvrij omdat ik werk met haver. Daar gebruik ik de Nutridia haver voor. Want – mocht je het nog niet weten – ik ben sinds kort ambassadrice van Nutridia. Hun assortiment bestaat uit allerhande biologische producten (granen, noten, granola, honing, kokosolie,..), een ideale match dus met mijn visie op gezonde voeding!

Verder gebruik ik uiteraard weinig en enkel natuurlijke suiker.

Ingrediënten:

  • 130 gram Nutridia haver
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 2 el water
  • 4 el ahorn siroop (+ 2 tl extra voor de vulling)
  • 1 tl zout
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 6 nectarinen
  • 2,5 el amandelmeel
  • 2 tl limoensap

Hoe:

  1. Neem 50 gram van de Nutridia haver en maak daar meel van door het te blenden. In een par spins is dat gebeurd.
  2. Meng het havermeel, de overige Nutridia haver, de olijfolie, het water, ahorn siroop, zout, nootmuskaat en kaneel. Zet het opzij.
  3. Snijd de nectarinen in stukjes en verwijder de pitten.  Doe er het limoensap over. Doe het amandelmeel en de twee theelepels ahorn erbij.
  4. Doe het fruitmengsel in een kleine ovenschaal.
  5. Doe het havermengsel erboven op.
  6. Zet voor 35 a 40 minuten in de oven op 170 graden.

Eet warm!

YUM!

Recept: Worteldipje met sesam

Steffi Vertriest
-
2
Recept: Worteldipje met sesam

De afgelopen drie dagen heb ik verschillende demo’s gegeven bij DOMO. Met hun X-power gamma  heb ik verschillende smoothies, dipjes, slaatjes en noem maar op gemaakt. Daar heb ik dus kort geleden wat mee geëxperimenteerd en mijn worteldipje viel zo in de smaak dat ik deze ook meteen wil delen met jou.

Het worteldipje is veganistisch, lactose- en glutenvrij maar vooral een geweldig smaakbommetje met een romige structuur. Perfect om op een crackertje te smeren, maar ook heerlijk met wat koude groentjes. Het ideale hapje als je gasten over de vloer krijgt, want bij koude groentjes komt toch nog vaak dat potje cocktailsaus op de proppen. Op deze manier kan je groentjes met groentjes eten, sounds great no?!

Laat je niet afschrikken door het lange lijstje ingrediënten. Er zitten heel wat kruiden in maar ik ben er zeker van dat je die allemaal al in huis hebt. Op de worteltjes en eventueel de bouillon na is dit een koude bereiding. Reden te meer om een kwalitatieve extra vierge olijfolie te kiezen! Alle geweldige stoffen waar olijfolie voor bekend staat blijven optimaal bewaard in deze worteldip!

Worteldipje

Ingrediënten:

  • 350 gram wortelen
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 3 el tahini (sesampasta, 100% puur)
  • Stukje verse gember (2 vierkante cm ongeveer, of naar smaak)
  • Ruim 1/2 tl koriander
  • Ruim 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl kaneel
  • Snuifje zout
  • Snuifje cayennepeper
  • Sap van een halve citroen
  • 1 sjalotje
  • 3 el groentebouillon
  • Verse koriander (afwerking)
  • Zwarte sesam (afwerking)

Hoe:

  1. Schil de wortels en hak ze in stukjes. Stoom ze volledig gaar. Laat even afkoelen.
  2. Ik werk meestal met een bouillonblokje, ik meng het met wat warm water en gebruik dan enkele eetlepels, een stuk of drie a vier.
  3. Meng alle ingrediënten – behalve de zwarte sesam en de verse koriander – in een blender.
  4. Doe in een potje, strooi er zwarte sesam over en werk af met verse koriander. Wie gek ik van koriander kan ook nog wat verse koriander snijden en onder het mengsel doen.

Smakelijk!

Tartine met erwten-avo-mash en champignons

Steffi Vertriest
-
0
Tartine met erwten-avo-mash en champignons

Je voelt het al op de baan, aan de files, aan de drukte.. De zomervakantie loopt stilletjes aan op z’n einde. En dat wil ook zeggen de drukte van werk, school, events en noem maar op, die weer de hoogte in gaat. Het ziet er naar uit dat ook mijn september stevig zal worden. En dus probeer ik tussendoor nog wat extra te genieten van een iets vrijer schema. Waarin ik al eens wat uitgebreider durf ontbijten.

Deze tartine was een ingeving van het moment en het heeft me zo gesmaakt dat ik hem toch even wilde delen. De traditionele ‘avocado on toast’ is meestal iets wat ik bewaar voor wanneer ik buitenshuis ga ontbijten of lunchen. Maar waarom ook niet hem gewoon eens thuis maken en er nog wat creatief mee zijn ook.

In het recept gebruik ik umeboshi. Umeboshi leerde ik kennen op m’n detoxkuur in mei. Daar werd het in sapjes gebruikt en ik was verbaasd over de subtiele lekkere smaak die het gaf. Laatste dag van de detoxkuur onmiddelijk naar de winkel gereden om het te gaan halen – je vindt het bij de Oosterse producten, ik heb het zelf in de natuurwinkel gekocht maar ongetwijfeld ook in andere (bio)supermarkten te vinden! Umeboshi zijn japanse gepekelde pruimen. De variant die ik gebruik is Ume Su, een liquide aftrok van de umeboshi. Het is niet alleen een goede smaakmaker, het is ook goed voor je. Het zou de vertering helpen, als anti-aging werken en vermoeidheid tegen gaan. Zeker eens proberen dus!

Terug naar onze tartine nu. De porties hieronder zijn voor 1 persoon. Laat het smaken!

Ingrediënten:

  • 80 gram diepvries erwten
  • 1 avocado
  • 2 theelepels umeboshi (lopende ‘Ume Su’, uit een flesje)
  • royale scheut peper en zout
  • 1 klein sjalotje
  • 4 champignonnen
  • 1 grote snee zuurdesembrood
  • 1 eitje
  • Platte peterselie

Hoe:

  1. Kook de erwten gaar. Laat wat afkoelen.
  2. Ontpit de avocado en verwijder de schil. Plet hem samen met de gekookte erwten.
  3. Voeg umeboshi toe en peper en zout.
  4. Rooster lichtjes het sneetje zuurdesembrood.
  5. Snijd het sjalotje en de champignons, doe samen in een pannetje en laat de champignons aankleuren en garen.
  6. Bak het eitje ‘sunnyside up’. Zonder bruin te worden.
  7. Besmeer het sneetje brood met de avocado-erwten puree, dresseer de champignons erboven op.
  8. Leg het eitje er naast en werk af met peterselie. Voeg eventueel nog een keer wat peper en zout toe.

Innerglow: 1, 2, 3 SMOOTHIE

Steffi Vertriest
-
1
Innerglow: 1, 2, 3 SMOOTHIE

Druk, druk, druk.. Het standaardzinnetje in mijn omgeving, zo lijkt het wel. En ook het mijne, veel te vaak. En net dat druk bezig zijn lijkt de grootste uitdaging om gezond eten vol te houden. Vele van mijn vrienden zijn jonge ondernemers. Ze zijn de ganse dag op de baan, er zijn geen uren genoeg in een dag en ze werken zeven op zeven. De meeste zijn dan ook nog eens levensgenieters en spenderen hun kostbare vrije tijd dan ook graag met vrienden op restaurant of café. Het verdiende biertje, het snelle broodje onderweg, geen ontbijt,.. Pretty standard no?

Maar laat het nu net die personen zijn die gezond eten goed kunnen gebruiken. Super druk op het werk? Nieuwe projecten die 100% van je vragen? Dan kan je jezelf niet permitteren om ziek te zijn en kan je alle energie goed gebruiken. Net zo’n leven vraagt extra veel boost, extra veel vitamientjes om het allemaal vol te houden.

Uiteraard ben ik altijd een fan van makkelijke recepten, met simpele ingrediënten die je gewoon allemaal in de biowinkel kan vinden. Maar toch, ook mij overkomt het wel eens dat ik niet in de winkel geraakt ben, dat ik late opleidingen heb, veel lezingen ’s avonds en nog wat concerten tussendoor waardoor ik zonder m’n healthy stuff zit.

Daarom heb ik tegenwoordig de Innerglow Smoothies in huis. En daarover wilde ik graag wat meer vertellen in deze blogpost want ik denk dat veel mensen er wat aan zouden kunnen hebben.

Innerglow is een fantastisch mooi Belgisch project van Angéline. Angéline voldoet helemaal aan het profiel dat ik hierboven omschreef; een drukbezette jongedame die een professionele carriere combineert met twee kindjes. Al heel snel vond ze het moeilijk om het allemaal te combineren met een gezonde levensstijl en dus ging ze op zoek naar manieren om het zichzelf makkelijker te maken. Het invriezen van goede ingrediënten boordevol vitaminen en mineralen, om zo ’s morgens of eender wanneer een gezonde smoothie te hebben.

Inner-glow smoothie

Sinds kort brengt ze deze ook op de markt en een paar weken geleden heb ik haar Innerglow smoothies voor het eerst geproefd. Uiteraard was ik een beetje sceptisch want in smoothies is ‘balans’ de sleutel, niet enkel voor de smaken maar ook voor de ingrediënten en de hoeveelheid fruitsuikers die erbij komen kijken. Mijn conclusie? TO-DIE-FOR! Echt!

In het begin wist ik niet goed of ik er veel gebruik van zou maken. Ten slotte maak ik sowieso al wel vaker smoothiebowls met granola bv. Maar ik dacht bij mezelf dat het geen kwaad zou kunnen er wat in de diepvries te hebben staan. En ik moet toegeven dat ik er toch veel meer gebruik van maakte dan ik eigenlijk gedacht had. Het is gewoon super handig en in de diepvries blijven ze uiteraard ook heel lang vers.

Hoe het juist werkt? Innerglow werkt met online bestellingen. Je kiest de smaken op www.inner-glow.be , je kiest wanneer jij graag wil dat het geleverd wordt. Wanneer je een smoothie wil neem je een beker, doet het in de blender met wat plantaardige melk erbij, terug in de beker en je smoothie gaat zo mee on-the-go!

De smoothies zijn verkrijgbaar vanaf 5,98 euro per beker. En zeker worth it!!

Mijn favorieten? Avocaddition en Berrylicious!

Koekjes met veenbessen

Steffi Vertriest
-
0
Koekjes met veenbessen

Regelmatig krijg ik mailtjes met de vraag naar specifieke recepten, voor mensen met intoleranties bijvoorbeeld. Een tijdje geleden ontving ik een mailtje van iemand die specifiek vroeg naar koekjes zonder chocolade. Want blijkbaar mogen veel kinderen geen chocolade meer meenemen naar school als tussendoortje en dus ook geen koekjes met chocolade. Op zich wel jammer want de havermout koekjes met banaan en donkere chocolade uit m’n boek en het eerste seizoen van De Gezonde Goesting, zijn lekker gezond, zonder extra suiker en gemaakt in één twee drie. Maar ik begrijp helemaal dat scholen nu eenmaal de lijn ergens moeten trekken. Daarin verschillen maken tussen welke chocolade nu wel en niet mag op school, dat gaat waarschijnlijk te ver.

En dus heb ik de laatste tijd wat geëxperimenteerd met koekjes met alternatieve melen, zonder tarwe, gluten- en lactosevrij en uiteraard met natuurlijke suiker. Het is een koekje geworden met op zich wel wat verschillende ingrediënten in, maar ze maken allemaal deel uit van mijn standaard keuken en dus heb ik al deze ingrediënten eigenlijk altijd in huis.

Gezonde koekjes glutenvrij

Met deze ingrediënten maak je zo’n 18 koekjes – beetje afhankelijk hoe groot je ze maakt uiteraard. Al raad ik aan ze niet te groot te maken, amandelmeel is redelijk zwaar en dus ben je ook snel voldaan.

Ingrediënten:

  • 150 gram amandelmeel
  • 70 gram kokosmeel
  • 100 gram haver
  • 1 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl natriumbicarbonaat
  • snuifje zout
  • 2 handen vol gedroogde cranberries
  • 1 ei
  • 4 el kokossuiker
  • 4 el ahornsiroop (meer indien gewenst)
  • 1 appel
  • 1 tl vanille

Hoe:

  1. Start met het stoven van de in stukjes gesneden appel. Wanneer die helemaal gaar is plet je hem tot moes.
  2. Doe alle droge ingrediënten onder elkaar
  3. Kluts het het ei en meng het met alle vochige en/of liquide ingrediënten.
  4. Meng beiden onder elkaar.
  5. Maak op een bakpapier koekjes van het deeg.
  6. Zet in de oven voor 20 minuten op 170 graden.
1...505152...82Pagina 51 van 82